Вакаме, морський салат
Ці примітивні рослини концентрують усе багатство океану, і було б неправильно заперечувати їх !
"Оскільки вони добре забезпечені мінералами, їх регулярне споживання дозволяє пом'якшити дисбаланс у харчуванні та заповнити недоліки", - підрахувала Еліз Коттіне, дієтолог із Royal Thalasso La Baule. Японці з’їдають 8 кг на людину на рік. Але у Франції водорості залишаються невідомими, незважаючи на їх виняткові якості. Сирі або варені, вони становлять грізну шахту білків, волокна та мікроелементи. 100 грам водоростей покривають, наприклад, 300% наших щоденних потреб у залізі та 500% наших потреб у кальцію. Вони доставляють мало калорій (30-45 ккал/100 г залежно від сорту) і містять слизи, які набрякають у шлунку і посилюють відчуття ситості. Крім того, ці супер їжа допоможіть нам побачити життя в рожевому кольорі. Вони приховують каротиноїди, пігменти, які підвищують радість життя. Чим більше ми приймаємо, тим кращий наш настрій, говорить дослідження Гарвардського факультету.
Dulse, супер антиоксидант
Його фіолетові смужки з запахом фундука добре наділені вітаміном С (стільки ж, скільки лимоном), вітаміном Е, каротином і фікоеритрином, потужними антиоксидантами, які запобігають появі деяких видів раку (молочної залози, товстої кишки, простати) та серцево-судинних захворювань. Вміст білка також чудовий: 22 г/100 г, майже стільки, скільки м’яса.
Як ним користуватися? «Його їдять сирим у салаті, - свідчить професор кафедрової кулінарії Т’єррі Гале, але через кілька хвилин приготування воно стає ніжним і добре поєднується з рибою та білим м’ясом. "
Вакаме, король детоксикації
Ця велика коричнева морська водорість має винятковий вміст кальцію: 1070 мг/100 г, більш ніж удвічі більше, ніж у камамбері або синьому Оверні! Він також відрізняється своїми фукоїданами, сполуками з доведеною протираковою силою та альгіновою кислотою, яка детоксикує організм від токсичних важких металів, таких як свинець.
Як ним користуватися? Його ніжні листя пристосовуються до всіх видів препаратів: сирі, змішані з огірком, зварені у вигляді супу зі щіпкою імбиру або додані в сковороду з овочами.
Морський салат, ультратонік
Багате хлорофілом, його зелене листя - енергетичні бомби. Вони забезпечують у десять разів більше вітаміну С, ніж апельсин, і в дванадцять разів більше заліза, ніж сочевиця (80 мг/100 г)! Цінний для протидії анемії. Вміст магнію в них вражає: “2 790 мг/100 г”, вказує Реджин Кева, автор книги “Магній, водорості та здоров’я” (ред. Гранчер). Для порівняння, зародки пшениці - хоч і відомі в цій галузі - містять лише 250 мг/100 г.
Як ним користуватися? Найвідоміший як сирий, але його присмак щавлю добре поєднується з капустою, шпинатом та рисом. Він також може входити до складу омлету або запіканки.
Комбу, неперевершений стимулятор
Її товсті смужки ремінералізують, оскільки вони переповнені вітамінами (A, B, C, E…). Але перш за все, комбу - це найбільш багаті йодом водорості: від 18000 до 27000 мкг/100 г, або в 500 разів більше, ніж у морепродуктах. Ідеально підходить для підбадьорення метушливих щитовидних залоз. Але будьте обережні, щоб не перестаратися. Не ковтайте більше 5 г сушеного комбу на день.
Як ним користуватися? Чудовий у відварі, він надає витончений смак супам. З нього також можна робити папілоти з риби або обсмажувати смажену страву. Доданий до сочевиці, він зменшує вдвічі час їх приготування.
Морська квасоля, проста в приготуванні
Ці водорості, схожі на тальятелли, мають ряд переваг. Він забезпечує в чотири рази більше вітаміну С, ніж апельсин, і полегшує транзит завдяки м’яким волокнам. Він містить втричі більше, ніж яблуко, лише 25 ккал на 100 г. Хороший пригнічувач апетиту.
Як ним користуватися? Морську квасолю їдять як зелену квасолю: холодну в салаті або гарячу з часником і петрушкою. Знесолити його принаймні 10 хвилин у холодній воді, перш ніж готувати в окропі.
Норі, друг вегетаріанців
Всі шанувальники японської кухні його знають, адже саме він загортає рулети з макі. Його смак димного чаю приховує джерело білка: майже на 40% більше, ніж у сої, яйцях і навіть яловичині. Ще одна особливість норі: одна з рідкісних рослин містить вітамін В12, необхідний для дозрівання еритроцитів.
Як ним користуватися? Смачний з рибою, яйцями та крупами, його також можна смажити на грилі, щоб утворити чіпси, щоб насолодитися ними як аперитив.