ВАКУУМНЕ ГОТУВАННЯ ЇЖИ ПРИ НИЗКИХ ТЕМПЕРАТУРАХ
Останнє оновлення 3 лютого 2021 року Анаель
Давно використовується чудові кухарі, техніка вакуумне приготування нарешті прибуває в наш кухні.
Щоб приготувати їжу цим методом, вам потрібно мати екіпірування машина для вакуумного харчування (див. тести статей та огляди найкращих пристроїв для упаковки харчових продуктів) так добре як вакуумні пакети (див. статтю найкращі компресійні мішки) передбачені для цієї мети. Потім просто покладіть у вакуумний пакет приготовлену їжу, приправи та зелень і покладіть все у свій пристрій. Для приготування нагрійте велику кількість води в каструлі або голландській духовці. Все, що вам потрібно зробити, - це приготувати заготовку у вакуумі при низькій температурі (менше 100 ° C) на водяній бані . Час приготування та температура варіюються залежно від страви, яку потрібно приготувати.
sous vide спосіб приготування дуже популярний серед кухарі за різні переваги, які він забезпечує:
Приготування сус-відео надзвичайно точний .
приготування на низькій температурі в Бейн Марі, дозволяє готувати їжу з найближчим ступенем. Безумовно, довший за інші традиційні методи, але який неймовірний результат. Це просто незрівнянно. В основному бідний кухар, і моя сім'я, і гості говорять про мене тепер як про справжній кордон. Гарантую, це приємно чути. Ви все ще повинні знати, як користуватися вакуумною машиною ( див. статтю про те, як правильно користуватися вашою машиною для пакування харчових продуктів ).
Вакуумне приготування дозволяє збереження з ароматизатори і поживні речовини.
Завдяки цьому спосіб приготування, ми знаходимо забуті аромати, і ми максимально використовуємо ті, що нам подобаються. Вона підносить смаки з усіх сирі продукти, м'ясо, Риби, сири, фрукти і овочі. І я навіть не кажу вам про це страви в соусах, з приправи і інші в’ялене м’ясо які є чистими концентратами щастя. Для всіх любителів гастрономія, для яких їжа є справжнім задоволенням, ви не помилитесь, переключившись на вакуумне приготування.
Вакуумне приготування однорідне і однорідне.
З цим методом так просто. На відміну від духовок, печей та мікрохвильових печей, які не мають або дуже важко мати у своєму розпорядженні приготування їжі ідеально підходить як для їжі, так і зовні. Скільки разів ваше м’ясо майже не спалювалось на ньому, коли в центрі було холодно? Ви мріяли успішно готувати синій, середній, молодець тощо? Ви зрозуміли, що це можна зробити лише одним способом.
Більше не потрібно спалювати їжу вакуумним приготуванням.
Хто ніколи не спалював їх м’ясо і не перепікав рибу? Ну, це закінчилося. Окрім непривабливого зовнішнього вигляду, неприємного смаку, вбачайте зобов’язання повністю викинути свій препарат. Цей метод гарантує збереження харчових цінностей їжі та запевняє про можливу шкоду здоров’ю що може пересмажити .
Дуже мало жиру або його взагалі немає.
У ці дні важливо бути обережним щодо того, що ви їсте. І це все складніше, оскільки неякісна продукція стала нормою. Багато з нас використовують жиру для додання смаку або просто для приготування своїх страв. приготування їжі в бейн-марі навряд чи колись потрібен. Це не змінює смаків, а навпаки, і на рівні здоров'я це просто бонус. Це також буде цікаво всім, хто є дієта, потурайте собі їсти краще і худнути без обмежень. (див. статтю 5 основних причин придбання вакуумної машини для їжі)
Ідеальним для цього типу приготування є наявність термометра-зонда (див. статтю найкращі термометри зонда) для вимірювання температури готування.