ВАМ No1; Бургер-хаус у Вайдені

Час роботи Burgerhaus WAM No1 ПОНЕДІЛНИК - НЕД 10:00 - 22:00

вайдені

Кілька слів

З мого стажування я подорожував без перерв. Ось кілька станцій:

  • Навчання у Йорга Мюллера (ресторан Йорг Мюллер) на Зільті (1 зірка Мішлена)
    Випускний з 1.0
  • Удар Боллігера у Швейцарії (Walserhof) (2 зірки Мішлена)
  • Мішель Ру в Англії (Waterside Inn) (3 зірки Мішлен)
  • Бьорн Вайсгербер в Іспанії (ресторан Ca's Puers-Eckard Witzigmann’s) (1 зірка Мішлен)
  • Стівен Перрен у Канаді (ресторан Terra)
  • 2006 р. Магістерська освіта в школах Еккерта
  • Енгадінергоф у Швейцарії

Зі Швейцарії ми поїхали до Лас-Вегасу, відомого готелю “Bellagio”. Після цього я був в Іспанії, точніше на Майорці як Су-шеф. Потім я поїхав до Торонто та Кайманових островів, де був головним кухарем мережі з десяти ресторанів.

Я просто хотів отримати багато досвіду, щоб поєднати все це у власному ресторані. Повернувшись додому, нарешті прийшов час. Хоча я багато чого досяг у своїй кар’єрі, однак народження доньки Наталі стало найкращим досвідом за всю історію.

WAM No1 - це моя наступна “дитина”, і тут я хочу відродити гарну баварську кухню, але з великою порцією мистецтва кулінарії 21 століття.