Вандея Глобус
У цей період бенкету для землі моряки Вандеї Глобус також пропонують собі кілька гастрономічних додатків. У центрі уваги ці маленькі вивихи ліофілізованої дієти.
4500 калорій на день, добрі сотні кілограм їжі на борту, заправка є справжньою проблемою для моряків Вандеї. Конкуренти полюють на вагу, включаючи їжу. Тому надзвичайно легкий та простий у приготуванні ліофілізований продукт набув широкого поширення на борту 60-футового колонтитула.
Для Arnaud Boissières ліофілізовані продукти становлять 95% бункерування. Він завантажував лише 80 кілограмів їжі протягом 80 днів у морі, при необхідності додаткові вісім днів. Його 105 днів у морі під час першої Вандеї Глобус не змусили його відчути зневоднення. «Я люблю їсти ліофілізовану, - каже він. Але він все одно кілька разів розтягує цю дієту.
Кожної неділі він відзначає цю подію стравами sous vide і, як добрий Жирондін, завантажує п’ять маленьких пляшок Бордо (33 кл.) На Різдво, 1 січня, та проходження трьох мисів. У відділі статистів на борту "Акена Верандас" є також ріллети та канеле, приготовані мамою шкіпера.
Габарт розплавляється для шоколаду
Для моряків, які очолюють цей Вандейський глобус у шаленому темпі, їжа - це спосіб підтримувати форму, але не обов'язково пріоритет смаку. У Франції Франсуа Габарт у кожного є власні пікапи чи такі смачні страви, як шоколад. "В основному я приймаю ліофілізовані продукти (крупи, м’ясо, риба, макарони), а особливо шоколадку кожні два-три дні, а в районах А - одну на день. загалом близько сорока плиток шоколаду, або чотири кілограми! ", - сказав шкипер Macif.
"Я приніс суміш ліофілізованих та приготованих страв, щоб я не впадав у звичну рутину. Я не надто багато цукерок, більш відхилених, щоб їх жувати. Добре жувати, тому що ліофілізована - це пюре!" пояснює його друг Армель Ле Клеак.
Дік аскет
Жан П'єр Дік, який керує полюванням на цей дует, працював над цим аспектом з дієтологом. Меню варіюється залежно від енергетичних потреб і району навігації. "На глибокому Півдні, в холодному кліматі, ми додаємо закуску вранці та ввечері, що складається із сухофруктів, олійних насіння та м'яса з Гризон. Я віддаю перевагу 95 % ліофілізованих. Для початку гонки я доповнюю якомога більше свіжими продуктами. "Що стосується рідини, на борту є в основному енергетичні напої Virbac Paprec 3. Але високий блондин із Вандеї, який іноді має аскета Підхід до змагань має однаково симпатичні гріхи "печива Сен-Мішель та Бонн-Маман, а також шоколаду та гарного чаю".
Камера для гурманів
Поняття насолоди від їжі є важливим, і деякі воліють страви, приготовані в ліофілізованому вигляді, які вони вважають несмачними. Це випадок із Жаном ле Кам, який залишив свою партнерку Енн, ресторатора в Порт-ла-Форе, щоб дбайливо розпоряджатися постачанням Синерсіеля. "Крихти тунця, сардини, печінка тріски, качині рилети з перцем еспелетт, фуа-гра. Качине листя, лимонна курка, шоколадний десертний крем".
Anne Le Cam зібрала більше 15 різних страв. Більшість із них - це м’які консерви, виготовлені рестораном із Герса, який перейшов на виробництво цих кустарних страв. Чи є на судні ліофілізована сушка? "Не багато. В основному десерти йогуртового типу, оскільки вони смакують і кілька гарячих страв, більш значних для Південних морів: тартіфлет, фондю", - пояснює вона. "Я не відкрив жодної з цих ліофілізованих страв, запланованих для великого Півдня. Між гарним касуле та порошковим тартіфлетом немає жодної картини", - повірив король учора король гурманів Жан.
«Для мене їжа - це хвилина задоволення, повноцінне харчування - це початок щастя!» Філософія, яку неодмінно поділяє Алессандро Ді Бенедетто. "Я готую їжу", - каже франко-італієць, який приніс свої каструлі та італійську кавоварку на борт Team Plastiques. І цей епікуреєць знаходить час готувати, як тільки вітер, який є господарем гри, залишає йому це вільно.