Ваніль спокусливо пікантне здоров’я
Стрес і роздратування? Або млявий і млявий? З іншого боку, є натуральний і водночас смачний, але дуже рідкісний засіб, яким кухарі особливо люблять приправляти десерти: справжня ваніль. Ароматний плід орхідеї не тільки радує смак і розум. Він також має всілякі цілющі ефекти. І: це стимулює статеве життя.
Всім відомий запах і смак ванілі. Той факт, що «Королева спецій» має еротичний ефект, теж не є новим. Часто лише інсайдери знають, що воно має цілющі ефекти - можливо, навіть несподівані. Шкода, адже ліки рідко приносять користь, а також надзвичайно смачні або ароматні.
Плід орхідеї ванільний
Ваніль, яка належить до сімейства орхідей (Orchidaceae), походить з Латинської Америки, де майя та ацтеки, які називали їх «подарунком богів», використовували її як пряність (наприклад, для вдосконалення гіркого Xocolatl = різновид питного шоколаду Вода, какао-порошок, спеції, можливо трохи меду) і використовувався для цілющих цілей. До XIX століття їх зростання обмежувалось цим місцем, оскільки лише там живуть комахи та птахи, необхідні для запилення своїх квітів. Зараз ваніль процвітає у багатьох тропічних регіонах, таких як Індонезія та інших островах Індійського океану, таких як Мадагаскар або Коморські острови. Один з цих островів, Реюньйон, раніше називався Іль Бурбон, і таким чином він дав свою назву особливо ароматній бурбонській ванілі. Іспанські конкістадори привезли - разом із помідорами, картоплею, перцем, какао тощо - ваніль до Європи кілька століть тому.
Вибаглива, трав'яниста, схожа на ліану ваніль з тонкими повітряними корінням та довжиною приблизно 25 см шкірястими, яскраво-зеленими листками піднімається на сильних підйомних балках ("тутерів"). Для процвітання йому потрібні висока температура та висока вологість. Його приємно запашні, біло-жовтуваті до зеленуваті квіти, які вперше проростають через три роки, ростуть поодиноко або короткими гронами, і їх потрібно штучно, тобто трудомістко запилювати вручну в місцях збирання, оскільки немає природних запилювачів (наприклад, мексиканських бджіл або колібрі). Це потрібно зробити швидко, оскільки квіти показуються лише годинами.
Пряність ваніль отримують із стиглих сухих стручків, які переростають запилювані квіти, лише із 15 солодкими та пряними капсулами (100-120 на рослину) з понад 100 різних видів ванілі у всьому світі. Якщо потрібний час для ручного збору урожаю пропущений, капсули (насіннєві стручки, стручки) запліснявіють або лопаються і втрачають цінні насіння. З іншого боку, збирання занадто рано, утворюються стручки (жовто-зелені, довжиною до 30 см) без смаку. Після збору врожаю трудомістке сушіння або бродіння теплом відбувається протягом декількох тижнів, завдяки чому досить несмачні зелені плоди капсули перетворюються на запашні та пряні чорно-коричневі стручки. Під час цього процесу відбуваються процеси сортування за розміром, кольором, вмістом вологи та формою стручків. Кожен стручок також незліченно багато разів прокручується між пальцями, щоб розтягнути його і розпушити жирну м’якоть ванілі всередині, створюючи жирну, блискучу поверхню і виділяючи весь аромат, втрачаючи значну частину своєї початкової ваги. Ці величезні зусилля від запилення до збору та переробки пояснюють високу ціну ванілі.
По суті, є три типи ванілі, що комерційно використовуються: перш за все справжня ваніль (Vanilla Planifolia, Vanilla Fragans, Vanilla aromatica), до якої також входить ваніль Бурбон, та менш ароматична - західноіндійська (ваніль Помпона, ваніль Антильські острови, ваніль Гваделупа: швидше за все терпкий аромат, в основному використовується в косметиці та як лікарський засіб) та таїтянська ваніль (Vanilla Tahitiensis: ніжний, квітковий аромат, що використовується на кухні та для виготовлення парфумів).
Справжня ваніль проти синтетичного ваніліну
Здорова ваніль
У минулому ваніль використовували як засіб для підвищення фізичної витривалості та розумової працездатності, а також як ліки проти всіх видів захворювань, таких як кашель та ревматизм.,
Нервовість і дратівливість, судоми, перепади настрою, меланхолія та іпохондрія, стани виснаження, розлади сну, слабкість жовчних шляхів, м’язів, травлення чи потенції. Також було сказано, що він має властивості, що підвищують настрій, обмін речовин і трохи сприяють менструації. Ванільне морозиво було інсайдерською підказкою проти блювання gravidarum (блювота під час вагітності).
У наш час інші цілющі ефекти є на перший план інтересів медичної науки. Наприклад, завдяки вмісту алкалоїдів (органічних сполук для захисту рослини від мікробів), ванільні препарати виявляють протизапальну, антисептичну (проти мікроорганізмів) та антимікробну (проти патогенів) або, перш за все, фунгіцидну (фунгіцидну) дію, яку вони роблять проти шкірних захворювань (наприклад, екземи) та Робить порушення загоєння ран успішними.
Крім того, ваніль має антиоксидантні речовини, які можуть захистити від мутацій (генетичних змін) і, отже, раку. Деякі інгредієнти можуть навіть уповільнити свій ріст клітинами, які зазвичай неконтрольовано розмножуються, приводячи клітини до смерті. Оскільки окислювальні процеси також відіграють певну роль у хворобі Альцгеймера, також проводяться дослідження, чи може ваніль їх зупинити. Гомеопатія використовує ваніль як афродизіак (еротичний засіб) та загальнозміцнюючий засіб, в той час як ароматерапія використовує цінні, заспокійливі та заспокійливі ефірні олії проти тривоги, депресії та безсоння, нервозності та розладів.
Все це майже без побічних ефектів. Тільки ті, хто зайнятий у виробництві ванілі, схильні до певного ризику розвитку висипу, безсоння або головного болю. Іноді спостерігається також алергія на ваніль, яка забороняє її вживання.
Смачна ваніль
Ваніль в основному використовується для ароматизації десертів та напоїв, таких як морозиво, пудинги, суфле, десертні соуси, шоколадні цукерки, тістечка, пироги, варення, желе, какао тощо, але також дає деякі ситні страви (м'ясні, рибні) особлива смакова нота. Щоб аромати «королеви прянощів» стали власними силами, стручки ванілі розрізають уздовж, а їх м’якоть, де переважно знаходяться аромати, разом із чорними насінням, вишкрібають і використовують. Але самі стручки теж не є марними і містять деякі ароматизатори, які можна отримати, наприклад, кип’ятінням стручків у молоці (наприклад, основа для ванільного соусу). Хоча сама ваніль часто є компонентом солодощів, її запах, як кажуть, стримує бажання солодкого.
Друга найдорожча спеція у світі після шафрану має високий сезон, особливо в сезон Адвенту та Різдва - наприклад, у смачних ванільних півмісяцях. Найкраще у вигляді справжнього ванільного цукру. На відміну від штучно виготовленого ванільного цукру, він складається з цукру та ванілі (розпізнаються як маленькі чорні крапки, які створюються при подрібненні насіння). Ви також можете зробити це самостійно, зішкрябавши один або кілька стручків ванілі (чим більше, тим ароматніший ванільний цукор) і поступово подрібнюючи його з білим цукром, утворюючи розсипчасту пасту, наповнюючи в герметичну тару і даючи їй просочитися протягом шести-восьми тижнів.
Спокуслива ваніль
Окрім смакових та лікувальних ефектів, ваніль має особливу властивість, яку оцінили індійські жінки в стародавній Мексиці, які натирали стручки ванілі, щоб збільшити свою еротичну привабливість: вона стимулює статевий інстинкт. Цьому є просте пояснення: його основний аромат - ванілін - хімічно тісно пов’язаний із феромонами людини (статевими феромонами). "Активізація життєвої сили мозку та статевих органів" ваніллю також відома у наших широтах протягом століть. Наприклад, до 19 століття аптеки продавали ваніль як засіб для збільшення задоволення - у вигляді порошку, настоїв, відварів або настоянок. Цей стимулюючий ефект також робить ваніль незамінним компонентом багатьох ароматних есенцій у косметичній промисловості (парфумерія, добавки для ванн, масажні олії).
Вам сподобався іскристий вечір? Тоді легка вечеря із ванільною свічкою може бути корисною. Або (також) таке любовне зілля: Наріжте крупно 30 грам палички ванілі та кориці, коріння ревеню та мандрагори, змішайте з пляшкою білого вина та перемішуйте або струшуйте щодня протягом двох тижнів. Потім процідіть, підсолоджуйте медом, якщо хочете і подавайте коханій людині.
більше коментарів
Найменування орегано: пряність піци як засіб
Здоров’я також може бути смачним, про що свідчить пряність, яка стала невід’ємною частиною середземноморської кухні. Орегано чудово смакує на піцу, макарони та ко. Як чай, настоянка тощо, він в основному допомагає при скаргах на дихальний та травний тракт. Особливо любителі італійської кухні цінують пряність, яка ...
Око для очей: квіти у формі ока - ефекти, що сприяють очей
Згідно з легендою, у вас не повинно бути проблем з очима цілий рік, якщо ви промиєте очі першим окуляром, знайденим навесні. Насправді лікарська трава - nomen est omen - допомагає проти всіх видів очних захворювань. Це також зміцнює всі слизові оболонки. З невеликою уявою білі до блідо-фіолетових квітів сімейства літніх коренеплодів (Orobanchaceae; ...
Гуарана: пікап із тропічного лісу
Витриваючи годинами під час напруженого заняття, скрембуючи, поки не впадеш перед іспитом, змагаючись у спорті, завдяки кофеїновій лозі з джунглів, яка називається Гуарана, все без проблем. Оскільки Гуарана робить втомлених людей жвавими, тих, хто не зосереджений, продуктивнішими, а тих, хто хворіє, сильнішими. Але не слід перестаратися з природним стимулятором. У тропічних лісах Південної Америки, перед ...
Дикий часник: ароматний рецепт проти атеросклерозу та ко.
Навесні в багатьох частинах лісу відчувається сильний аромат часнику. Тоді гурмани знають, що настав час зібрати пряний зелений, який називається диким часником, і переробити його на смачні рецепти. Не всі знають, що вживаючи дикий часник, вони також роблять щось для здоров’я своїх судин. Що ви повинні бути обережними, коли ...
Деревій: лугова квітка з лікувальними властивостями
Проблеми з травленням чи гінекологічні проблеми? З іншого боку, рослина росте на луках та уздовж доріг, використання яких у лікувальних цілях сягає тисяч років уперед. А деревій і сьогодні має своє заслужене місце в натуропатії. На багатьох луках, пасовищах, полях та узліссях є скарб, яким, принаймні, знає натуропатія. Тому що деревій і сьогодні належить ...