Ванільні кекси овес і крихти

Ода ванілі: Ці ванільні кекси складають все в одне меню, незрівнянний смак ванілі. Не дарма це одна з найдорожчих спецій у світі. М’яке, пухнасте тісто наповнене ніжним ароматом. Ванільна глазур для кексів - це класичний вершковий крем, в якому цукор і ваніль утворюють одне з найпростіших і найсмачніших поєднань у світі випічки.

Кекси виглядають так невинність виливається в пиріг: мініатюрна, симпатична, повітряна-невимушена. Але ці міні-тарти дійсно жорсткі. Якщо ви все зробите правильно, вони справжні смакові бомби і пестять піднебіння своєю незрівнянною пухнастістю та вершковістю. Ви є Богині-спокусниці солодкого світу випічки. 🥰

І як подібні богині, котрі беруть участь у грі, коли справа доходить до спокушання, мої ванільні кекси теж досить гарні доленосно: Маючи майже 500 калорій, такий симпатичний кекс порадує вас. Масляний крем робить це можливим. В американських рецептах випічки 500 калорій на порцію насправді є нижньою межею. 😅 І кекси - я це дізнався з часом - просто треба йти з ними Американський стиль тому що це не плоскі булочки з топінгом, а a спеціальне тісто зі справжнім маслом як мороз.

Для своїх ванільних кексів я не винайшов колесо, а скоріше взяв натхнення у чудовому блозі з випічки, Sally’s Baking Addiction. До Дня Святого Валентина я спекла кекси Саллі Амур для своєї прекрасної половини і подумала, що настав час створити кекси для свого блогу. Перший рецепт повинен бути дуже простим, без прикрас чи особливих інгредієнтів, просто чисті кекси. Звідси: ванільні кекси.

З чого зроблено ідеальне тісто для кексів?

Тісто для кексів - це не просто тісто для кексів чи булочок, а цілком особливий "тип" тіста з такими властивостями:

дуже тонкопористі
пухнастий
соковитий
яскравий
злегка еластичний
квартира

існує чотири ключові інгредієнти, які гарантують, що кекси виходять саме такими. Я дотримуюся рекомендацій Саллі, яка впродовж багатьох років набула свого досвіду в галузі кексів і має у своєму блозі безліч чудових рецептів, включаючи версію ванільних кексів. Ці інгредієнти:

Вершкове масло пом'якшене при кімнатній температурі: М’яке вершкове масло - це НЕ розтоплене, а вершкове масло, яке перебувало поза холодильником так довго, що воно досягло кімнатної температури і стало кремово-м’яким. Для тістової основи м’яке масло - ідеальний закваска.
Сметана: Крем робить кекси легкими і соковитими. Я рекомендую вам не експериментувати з будь-якими інгредієнтами-замінниками, тому що я з досвіду знаю: Це дуже добре працює лише зі сметаною. Тож спочатку наберіть крему, а потім починайте. Важливо: Сметана також повинна бути кімнатної температури.
Білки: Якщо в тісто не додати жовтки, а лише яєчний білок, воно не тільки буде приємним і легким, але й отримає свою регулярну, дрібнопористу структуру. Те саме стосується і тут: кімнатної температури
Борошно-крохмальна суміш: У США для кексів використовують так зване пиріжне борошно. Це дуже легке, дрібне і пухнасте борошно, з яким можна приготувати незрівнянно ніжне тісто. Тут, в Австрії, не можна придбати борошно для кексів, але подвійно просіяна суміш борошна та крохмалю - дуже хороший замінник.

У моєму рецепті ванільних кексів є ще два ключові інгредієнти:

зіскоблена м’якоть стручка ванілі: Справжня, свіжа ваніль надає кексам їх вишуканого смаку.
Цедра лимона: Свіжий аромат лимона підкреслює ваніль.

Чому здобний крем як глазур?

Плануючи ванільні кекси, я подумав собі: я, звичайно, не кладу масляний крем як глазур на свої кекси! Це Чисте масло і цукор! Якось я не хотів це робити, тому що я завжди уникав і масляного крему в тортах. Я просто вважаю це занадто важким. Тож я експериментував із кремом на основі ганашу та вершкового сиру на основі тієї самої концепції, яку я часто використовую для своїх кремів для тортів. Але виявилося: такі креми просто не підходять для кексів, оскільки вони тримають форму майже не так добре, як масляний крем, і ніколи не можуть бути так красиво одягнені на кекси. Масляний крем, як його використовують у кожному американському рецепті кексів просто ідеально підходить для кексів. І я його прийняв. 😉

Я не тільки прийняв його, але й здивувався: у поєднанні з тістом масляний крем раптом перестає виглядати важким під час їжі. Двоє доповнюють одне одного настільки досконало, що я навіть сказав би, що воно є ідеальна гармонія текстур та смаків. 😍

Масляний крем має ще одну дуже велику перевагу: зробити його неймовірно просто. В основному ви просто змішуєте масло, цукор, збиті вершки та ароматизатори, які відповідають рецепту. З ванільними кексами, які є М'якоть ванілі та екстракт ванілі.

Найприємніша частина всієї підготовки - це Заправка масляного крему на кекси. Мені це подобається. ☺️

Сподіваюся, я розмазав вам достатньо меду навколо рота, щоб вам теж захотілося ванільних кексів. 😉