Ванільний цукор
Ми не могли обійтися без нього, щоб приготувати торти, тістечка, а також ароматизувати молочний продукт чи десерт. Дотримуйтесь наших порад щодо вибору, зберігання та використання ванільного цукру.
У кого в шафі немає пакетиків ванільного цукру? Тонко запашний, він є союзником десертів для гурманів. Однієї його назви достатньо, щоб смакові рецептори подорожували !
Історія та характеристики ванільного цукру
Саме з 19 століття споживання цукру демократизувалось і розвивалось в геометричній прогресії завдяки новим промисловим процесам. Сьогодні його в основному виготовляють із цукрової тростини, а також із цукрових буряків.
ванільний цукор це цукор, що містить щонайменше 10% ванілі. Це може бути білий або коричневий цукор, або навіть цільний цукор (нерафінований), до якого додають ванільний екстракт та/або подрібнені стручки ванілі. Процеси виробництва можуть варіюватися, і ваніль, наприклад, можна холодно подрібнювати, щоб якомога краще зберегти свій смак.
Загалом, ванільний цукор має бурштиновий відтінок завдяки забарвленню ванілі. Але залежно від якості цукру та використовуваного екстракту ванілі, його відтінок може змінюватися. Часто, чим чіткіше ванільний цукор, тим він менш ароматний.
Ванільний цукор Калорії та факти харчування
Як випливає з назви, він містить майже лише цукор, а тому є особливо калорійним. Майже позбавлений харчових переваг (він не містить вітамінів, мінералів або клітковини), його слід вживати в помірних кількостях, оскільки ми знаємо, що надмірне споживання цукру призводить до збільшення ваги, діабету та інших серцево-судинних захворювань ... Не забуваючи про порожнини! Тим не менш, оскільки він добре запашний, він покращує смаки і дозволяє легше дотримуватися інших цукрів, з якими він часто асоціюється в десертах.
| Білки | 0,1 г. |
| Вуглеводи | 99 г. |
| Ліпіди | 0,3 г. |
| Калорії | 398 ккал |
Як вибрати ванільний цукор
Уважно прочитайте список інгредієнтів. Деякі продукти містять виснажені стручки ванілі (стручки, з яких боби витягували для іншого використання, і тому вони вже не мають особливого смаку!). Інші марки також включають крохмаль у свої продукти ...
Максимально використовуйте цукор, приправлений натуральним екстрактом ванілі. Ви знайдете його в індивідуальному пакетику від 8 до 10 г або у сімейному форматі (пакет або коробка), дешевше.
Як зберігати ванільний цукор
Ванільний цукор можна зберігати кілька місяців, а то й років при кімнатній температурі, бажано в герметичній коробці та подалі від вологості.
Легкі млинці з ванільним цукром
Шоколадно-ванільний цукровий пиріг
Варення з груші Williams з ваніліном
Як використовувати ванільний цукор
Дуже простий у використанні, ванільний цукор вишукано парфумує як найпростіші десерти, так і найскладніші.
Інформаційний бюлетень
Його можна посипати йогуртом або сиром, млинцями або фруктовим салатом. У тортах або десертах його часто додають до білого або коричневого цукру. Зазвичай для рецепту торта достатньо 1 або 2 пакетиків (від 8 до 16 г). Ванільний цукор особливо добре поєднується з яблуком, грушею або абрикосом, сублімує крем-брюле і майже необхідний у ванільному морозиві або рисовому пудингу !