Ванільний крем та апельсинова ікра за рецептом молекулярної кухні ЇЖТЕ РАЗУМНІШЕ
Ванільний крем і апельсинова ікра з молекулярної кухні - творіння для особливих моментів
Здоровий, тому що
Розумна підказка
Харчові цінності
Десерт з молекулярної кухні виглядає по-справжньому непогано, а також може переконати своїми внутрішніми цінностями: Йогурт з молочнокислими бактеріями може підтримувати нашу кишкову флору.
Багато інгредієнтів для молекулярної кухні доступні лише у спеціалізованих роздрібних торговців - або, якщо трохи пощастить, в аптеках. Тим часом багато Інтернет-магазини пристосувались до попиту та пропонують широкий асортимент.
| Вітамін А | 0 мг | (0%) | |
| Вітамін D | 0 мкг | (0%) | більше |
| Вітамін Е | 0,1 мг | (1%) | |
| Вітамін К | 0 мкг | (0%) | |
| Вітамін B₁ | 0,1 мг | (10%) | |
| Вітамін B₂ | 0,3 мг | (27%) | |
| ніацин | 1,8 мг | (15%) | |
| Вітамін B₆ | 0,2 мг | (14%) | |
| Фолієва кислота | 33 мкг | (11%) | більше |
| Пантотенова кислота | 0,8 мг | (13%) | |
| Біотин | 7,8 мкг | (17%) | більше |
| Вітамін B₁₂ | 0,7 мкг | (23%) | більше |
| вітамін С | 34 мг | (36%) | |
| калію | 439 мг | (11%) | більше |
| Кальцій | 264 мг | (26%) | більше |
| магнію | 35 мг | (12%) | більше |
| залізо | 0,3 мг | (2%) | більше |
| йод | 8 мкг | (4%) | більше |
| цинку | 0,8 мг | (10%) | більше |
| насичених жирів | 0,1 г. | ||
| сечова кислота | 16 мг | ||
| холестерин | 0 мг | більше |
інгредієнти
Етапи підготовки
Спочатку розмішайте альгін в апельсиновій м’якоті. Дайте суміші відпочити добу.
Помістіть по 500 мл води в кожну з двох чаш. Додайте кальцид в миску. За допомогою одноразового шприца підніміть апельсинову м’якоть і видавіть дрібні краплі в кальцидну ванну. Дайте краплям просочитися в цій ванні приблизно 1 хвилину. Потім змийте на чистій водяній бані. Підніміть і дайте стекти.
Для ванільного крему замочіть 8 листків желатину у великій кількості холодної води. Змішайте йогурт з ванільним порошком і цукром до однорідності. Видавіть желатин і розчиніть його в невеликій каструлі на повільному вогні. Перемішайте 2–3 столові ложки йогурту і швидко перемішайте желатино-йогуртову суміш з рештою йогурту. Розділіть половину суміші на 4 склянки і залиште гелеутворюватися в морозильній камері на 30 хвилин.
Тим часом замочіть залишок желатину для апельсинового желе. Змішайте 400 мл води з ароматом, лікером та харчовим барвником. Добре вичавіть желатин і розчиніть його в невеликій каструлі на повільному вогні. Перемішайте 2-3 столові ложки апельсинової рідини та швидко перемішайте желатиново-апельсинову суміш до залишку апельсинової рідини.
Вилийте апельсинову рідину на ванільний крем і поставте в морозильну камеру ще на 30 хвилин, поки желе не застигне. Залийте його рештою йогуртового крему і залиште в холодильнику приблизно на 2 години. Потім подавайте, прикрасивши фруктовою ікрою.