Ванільний кремовий десерт з протертими грушами просекко та мигдальними сухарями

1.Замочіть желатин у холодній воді. Вишкрібте м’якоть з стручка ванілі. Вершки з м’якоттю ванілі, корицею та цукром доведіть до кипіння. Зніміть плиту. Добре вичавіть желатин і розчиніть його в кремі.

2.Дайте крему трохи охолонути. Наповніть склянки або силіконові формочки, змиті холодною водою, і поставте в холодильник на 2-3 години.

. з пасерованими грушами просекко .

3.Груші розріжте навпіл, очистіть від шкірки і видаліть серцевину. Доведіть до кипіння разом з цукром, гвоздикою, паличкою кориці, вином і водою. Готувати на повільному вогні близько 10 хвилин. Дайте охолонути. Зцідити груші. Залийте грушевий бульйон через сито.

4-й.Покладіть половину груші в сторону як прикраса. Вичавити лимон. Наріжте залишилися груші невеликими шматочками. Пюрируйте кубики груші з 1 столовою ложкою лимонного соку, ванільним цукром, просекко та 20 мілілітрами грушевого бульйону.

. та мигдальні сухарі

5.Змішайте масло з цукром, ароматизатором і соком. Додайте борошно та мигдаль та вимісіть до однорідного тіста.

6-й.Застеліть деко пергаментним папером. Сформуйте тісто з невеликих куль і викладіть на піднос. Залиште трохи місця. Випікайте в духовці при 160 градусах протягом 5-10 хвилин до золотистої скоринки. Виріжте мотиви з гарячих сухарів за допомогою формочок для печива.

Сервірування

7-й.Чверть груші, яку відклали. На сковороді розігріти масло з невеликою кількістю кориці. Обсмажте в ньому грушеві клинки.

8-й.Акуратно вийміть десерт з ванільного крему зі склянок або форм (при необхідності ненадовго поставте в теплу воду). Подавайте з пасерованими грушами просекко, мигдальними сухарями та смаженими грушовими клинками на десертних тарілках. Прикрасьте мелісою та цвітом фіалки.