Варена яловичина - калорійність
У багатьох дієтах фахівці використовують варену яловичину як основне джерело білка, калорійність, яка значно нижча, ніж в інших м’ясних стравах. З ним може змагатися лише яловичина для пари, але приготування їжі є більш доступним способом приготування.
Калорійність вареної яловичини
Енергетична цінність яловичини сильно залежить від частини туші, з якої береться м’ясо. Справа в тому, що в різних місцях кількість жирового шару різна. І чим товще м’ясо - тим вище калорійність.
Наприклад, шия і лопатка - це «найлегші» частини яловичини, а філе - найбільш жирне. Калорійність готових страв багато в чому залежить від того, скільки туші ви використовуєте.
Наприклад, калорійність нежирної яловичини, приготовленої, становить лише 175 ккал на 100 г, що цілком прийнятно для раціону худорлявої людини. Одночасно в цій страві знаходиться 25 грамів білка і 8 грамів жиру.
Якщо вибрати жирну частину туші, калорії у вареній яловичині становитимуть близько 254 ккал на 100 грам, з яких білок також становить 25 грам, а жир удвічі більше 16 Г. Цей варіант навряд чи занадто дієтичний, щоб назвати його, краще залишити це тим, хто не намагається схуднути.
Рецепти з відварною яловичиною
Враховуючи, що варені калорійні перлини підійдуть майже до будь-якої розумної дієти, варто зупинитися на рецептах дієтичних страв, в яких її можна використовувати.
Салат "Кислий" (117 ккал на 100 г)
- варена яловичина - 200 г;
- мариновані огірки - 200 г;
- Цибулева груша - 1 штука;
- Болгарський перець - 1 штука;.
- Лимонний сік - за смаком;
- Рослинна олія - 1 чайна ложка;
- Сіль, перець - за смаком.
Приготовлену яловичину подрібніть уздовж волокон тонкими смужками, покладіть огірки, цибулю і перець подібної форми, викладіть все шарами і полийте заправкою сумішшю лимонного соку, солі, перцю і рослинного масла. Цей легкий, але ситний салат можна розглядати як окрему страву або закуску.
Салат "Гострий" (87 ккал на 100 г)
- Яловичина відварна - 200 г;
- огірки свіжі - 3 штуки;
- Цибуля - 1 шт;
- Листя пекінської капусти або салату - 250 г;
- Кунжутне насіння або оливкова олія - 2 столові ложки;
- Соєвий соус - 5 столових ложок;
- Оцет рис - 1 чайна ложка;
Спочатку приготуйте маринад з оцту, соєвого соусу та цукру і занурте в нього огірок та цибулю з півколами. Залиште суміш у холодильнику на 15-20 хвилин. Тим часом покладіть на миску салат або пекінську капусту, зверху покладіть приготовлені шматочки яловичини, а зверху мариновані огірки та цибулю. Салат слід поперчити, долити олією - і він готовий до вживання.