Як вибрати хороший зелений чай; Щоденник любителів чаю
Який найкращий зелений чай?
Як із вином чи кавою, якість чаю сильно варіюється, будучи суттєвою різницею між смаком посереднього чаю та верхнього. Хоча час і спосіб настоювання також впливають на смак напою, чайне листя Я вирішую значну частину досвіду подачі справді гарного чаю.
Як ви можете зрозуміти, які чайні листки якісні чи ні?
a якісний зелений чай він має певні характеристики, які ви можете впізнати при більш детальному аналізі листя, упаковки та часу приготування. Є кілька вказівок, за якими можна ідентифікувати себе хороший зелений чай:
Насипний чай проти конверта. Чайні пакетики вони є практичним вибором, але вони часто містять неякісні листя, майже порошкоподібні, тому вони не забезпечать задоволення. З іншого боку, сипучий зелений чай дозволяє краще побачити стан листя, їх колір і розмір, що дасть вам цінну інформацію про чай, який може вийти з них.
Форма - Кожен вид чаю має певну форму, яка безпосередньо відображає процес відбору та виробництва, який пройшов чай. Наприклад, у Легені Чінг повинні бути листя, схожі на голку, із сплощеною поверхнею, тоді як листя улуну, як Тіе Гуань Інь, повинні бути у формі щільних спіралей. Як загальне правило, цілі листя, якомога більші, вони кращі перед подрібненими або навіть порошкоподібними, що свідчить про низьку якість. Виняток становлять деякі порошкоподібні чаї, такі як матча (див. У цій статті, як вибрати якісний чай з матчі).
колір - Тут ми маємо на увазі як відтінок листя, так і настій. Листя кожного асортименту зеленого чаю мають певний відтінок, і, знаючи його, ви можете усвідомити їх якість. Високоякісний Gyokuro матиме темно-зелене листя з блискучим вологим виглядом. Подібний відтінок є показником якості у випадку з Sencha. Листя хожича в ідеалі коричневі, а не чорні, колір виглядає занадто обпаленим.
Після настоювання колір повинен мати світлий, зелений або жовто-зелений відтінок (залежно від асортименту) і не бути темним.
Сяйво - Взагалі яскраві листя є ознакою високої якості, але цей критерій не можна застосовувати до всіх сортів чаю.
Статус - Слідкуйте, щоб на листках не було слідів вологи або дивних запахів.
свіжість - Це дуже важливий фактор. Завдяки обробці, зелений чай не має дуже тривалого терміну зберігання в порівнянні з іншими видами чаю. Ви не хочете купувати чай, який довгий час знаходився на полицях магазину, в дорозі або на зберіганні. З дати упаковки термін придатності становить близько 6 місяців у випадку нерозкритої упаковки та зменшується до 2-3 місяців після відкриття. Ароматизовані зелені чаї з супермаркетів тут виключені.
Період збору врожаю - зелений чай з першого врожаю (перший флеш), весна, визнана найкращою. Звичайно, наступні 2-3 врожаї також дають смачні чаї, але листя першого містять найбільшу кількість поживних речовин і дають настої з інтенсивним ароматом.
Коротко…
Виберіть щось одне зелений листовий чай (навалом), свіжі, зі специфічним для асортименту листям кольору і форми, без слідів вогкості або дивних запахів, бажано з першого врожаю.
Ось деякі з наших улюблених сортів зеленого чаюз:
Юнь Ву Ча Верховний
Асортимент, який вражає своїм квітковим, солодким, насиченим ароматним ароматом, Yun Wu Cha Supreme походить із суворо біологічно контрольованих плантацій у Китаї. Чай має скручений, ніжний, темно-зелений лист.
Гьокуро
Цей чай рідко має темні, насичені зелені листя, а настій пропонує солодкий, тонкий квітковий смак з низькою терпкістю. У чому особливість Гьокуро? Чайна рослина затінюють перед збором урожаю, після появи перших бутонів. Затінення зменшує фотосинтез і збільшує кількість хлорофілу, завдяки чому листя мають інтенсивний зелений відтінок.
Банча
Зелений чай Банча виготовляється з великих, твердих листя та верхніх стебел рослини Camellia sinensis. Таким чином, у порівнянні з чаєм Сенча, наприклад, Банча має низький вміст кофеїну та менш гіркий смак.
Порох
Як випливає з назви, цей чай нагадує порох, листя скручуються у вигляді дрібних зелено-сірих перлин. Цей унікальний спосіб обробки захищає листя від незначних пошкоджень, завдяки чому вони зберігають більше свого аромату.
Легеня Чінг
Культивується в китайській провінції Чжецзян Лун Чінг або «Фонтан Дракона» - це прекрасний зелений чай, листя якого відрізняються сплощеною і гладкою формою. Це пов’язано з обробкою, яка також передбачає етап пресування. Отриманий настій має приємний жовтий відтінок і солодкуватий смак, а його аромат порадує вас спокусливою ноткою смаженого фундука.
Сенча
Сенча підкорить вас своїм яскравим жовтим кольором та солодкувато-гірким смаком, а також багатьма корисними властивостями для здоров'я завдяки високій концентрації антиоксидантів. Після збору врожаю листя піддаються дії пари протягом декількох секунд, завдяки чому Сенча зберігає злегка трав’янистий овочевий смак. Згодом листя згортають і сушать, маючи форму тонких міні-циліндрів. У нашому магазині ви знайдете кілька особливих сортів сенчі, які ми запрошуємо вас спробувати: Сацума, Міядзакі, Преміум.
Матча
Це асортимент преміум-класу у вигляді тонко подрібненого порошку, отриманого з листя зеленого чаю. А в його випадку за кілька тижнів до збору врожаю чайні кущі захищають від сонця, завдяки чому рослина збільшує вироблення амінокислот, а листя набуває більш темний, сильний колір. Настій має трохи гіркий і солодкий смак.
Ви можете знайти багато інформації про зелений чай на нашому блозі:
Рекомендуємо купувати чаї в спеціалізованих магазинах, фізичних або в Інтернеті, де більше уваги приділяється якості листя і де ви можете знайти детальну інформацію про їх походження. Відкрийте для себе наш вибір якісного чаю!