Варена спаржа - Рецепти спаржі - Якісна спаржа Абенсбергер
Інгредієнти:
2 жовтки (кімнатної температури)
Підготовка:
Рецептів спаржі багато. Його сотять і карамелізують, створюють салати, а палички потрапляють на гриль. Звичайно, все було смачно. Але мені все-таки найбільше подобається варена спаржа. Для мене це наче твердий прикус, але кожен повинен робити це на свій смак.
Причина, з якої я особливо з нетерпінням чекаю сезону спаржі, полягає в тому, що це єдина пора року, коли у нас вдома справжній голланд, королева соусів і домашня!
Той, хто коли-небудь відчував повітряний пінистий голландез, який без особливих зусиль ширяє над стеблами спаржі, напевно ніколи більше не використовуватиме готовий соус із упаковки тетра.
Ще одна невеличка примітка, тому що багато хто боїться голландезу. Існує дві небезпеки:
а) Соус сиру (не зв’язує). Якщо це трапиться, ви або влили масло занадто швидко, або використовували нез'ясоване масло. Дайте час працювати в парах!
б) Ще гірше: яйце замерзає, бо все занадто нагрілося, тоді у вас яєчня з півкілограма вершкового масла. Щоб цього уникнути, будьте справді ДБІЖНІ про спеку. Завжди дивіться на водяну баню. Тушкуйте, не тушіть! І підказка щодо порятунку: поставте поруч з плитою невелику миску з подрібненим льодом (просто подрібніть молотком два кубики льоду). У той момент, коли у вас найменша підозра, що яйце застрягло ЗАРАЗ, киньте рукою в соус кілька (НЕ БАГАТО!) Шматочків морозива. Це відразу запобігає занадто швидкому приготуванню їжі, і іноді навіть складається враження, що можна навіть трохи поправити помилку.
Весело готувати!
Антена Баварія
Доповідач Баварії з Нижньої Баварії (та Верхнього Пфальцу)
Піщаний грунт, сонце та фермери, які серцем та розумом піклуються про наші благородні овочі. Щоб зберегти унікальний смак спаржі Абенсберг, не потрібно більше. Будь то салат зі спаржею, класичний з шинкою та маслом або вишуканий у десерті. У нас є численні рецепти, які викликають у вашій тарілці ще більше нашої спаржі, білої, фіолетової чи зеленої. На місці в Абенсберзі ви можете переконатись особисто, придбати свіжу спаржу та вибрати серед численних свіжоприготовлених делікатесів. Ми з нетерпінням чекаємо вашого візиту, вашої групи виробників якісної спаржі Abensberger.