Вареники міжнародний тибетський момос; Кухня Каро
О, як приємно, знову остання п’ятниця місяця і час для вареників!
Подорож до Тибету
У липні я здійснив ще одну довгу подорож, принаймні кулінарну. Це йде до Середньої Азії, точніше: до Тибету. (Навіть якщо люди теж люблять їсти пельмені в Непалі - але ми нікого не дискримінуємо, пельмені можуть подобатися всім!)
Популярні в Тибеті вареники називають «момос» і готують на пару. Добре, що у мене досі був пароплав, який довго чекав правильного використання, окрім кількох овочів. Чатні їдять з момосом - вегетаріанським або з м’ясною начинкою (мабуть, бажано як, але це досить рідко тут), але соус досить гострий і не зовсім моя чашка чаю. Я віддав перевагу момос просто з соєвим соусом. Але в Тибеті люблять їсти «тибетський гарячий соус» або «Сепен» з маленькими варениками.
Заповнення момос - але чим?
Без особливих знань про Тибет чи тибетців у вашому колі знайомих, детальне дослідження допомагає, що насправді є Момос і що найкраще.
Мабуть, типовими є:
- імбир
- часник
- коріандр
Я зовсім не люблю коріандр. Але ми хотіли чогось трав’янистого і вирішили петрушку. Звичайно, це не смак коріандру - інакше ви могли б і це прийняти. Тож, якщо вам подобається коріандр, вибирайте цей. Це буде чудово! В іншому випадку петрушку можна пропустити. Не має значення.
В іншому випадку ми обрали веганську начинку з капусти, грибів та моркви.
Для мене це був перший раз, коли я працював з грибами шитаке, і я був радий, що знайшов свіжі гриби в нашому супермаркеті. Зазвичай я знаю, що вони сухі з азіатського магазину, тому завжди підозрюю. Все вдалося добре, і смак нам сподобався.
Складіть момос
Те, що зараз знаходиться в momos, можна нібито впізнати за формою. Оскільки у мене була лише одна начинка, я вибрав лише одну форму. Я ще не готував пельмені - прийняв виклик!
Щоб скласти momos, складіть кут між великим і вказівним пальцями. Потім по черзі беремо все більше і більше складок і склеюємо їх посередині з першими. Закрутіть в останню складку трохи, щоб момо закрилося зверху.
Я заздалегідь прочитав деякі інструкції, але взагалі не міг їх отримати. Однак в Інтернеті є численні відеоуроки, які допомагають складати. В іншому випадку все ще існує безліч інших способів скласти момос.