Вареники з пісною сливою - рецепт пісних вареників

Вареники - вареники - зі сливами, натще, покроковий рецепт. Пітні вареники зі сливою, як їх роблять? Як зробити кілька смачних і ніжних вареників зі сливи з пісного тіста без яєць.

Моя спроба зробити пельмені зі сливами натще, без яєць, не обов’язково пов’язана з тим, що в моїй сім’ї ми були б дуже побожними та побожними, а скоріше з необхідністю зменшити кількість споживаних яєць, продиктовану трохи збільшеними значеннями деяких аналізи, зроблені моїм чоловіком. Оскільки експерти вважали, що це не настільки серйозно, щоб вимагати ліків, але що більш ретельна дієта буде корисною, я почав зменшувати кількість яєць і жирів, де це можливо, без зайвих витрат. Коли я кажу про витрати, я маю на увазі смак і текстуру, тому що ніхто не знаходиться в такій серйозній ситуації, щоб вводити такі різкі заходи.

Отож, одного разу, коли ми їли звичайний обід, ми думали, що не завадить вийняти яйця з десерту ... і вийшли ці чудові вареники зі сливою, такі м’які, ніжні та смачні, що вони не зробили ніхто не міг заплакати, що їм чогось не вистачає.

У них був лише один недолік, але великий: там, де моїм початковим наміром було бути поміркованішими, з цими пельменями, як вони вийшли абсолютно дивовижними, ми зробили те, що зробили, і, в свою чергу, шукали шлях до кухні ... Я не міг Я кажу, хто з нас їв більше, але до вечора їх майже не було.

Дозвольте мені неквапливо поговорити про їх виготовлення!

Інгредієнти Вареники - вареники - зі сливами, натщесерце

550-600 грам рожевої картоплі (ідея полягає в тому, щоб зберегти 500 грамів після того, як вони будуть готові до приготування та очищення)
125 грам білого борошна (тип 550, який я використовував)
75 грам пшеничної манки
150 грам сухарів
4 столові ложки рослинної олії (я використовувала масло волоського горіха, воно давало непереборний аромат, якщо у вас його немає, добре будь-яке масло з нейтральним смаком)
сіль
цукор (або фруктоза, або інший порошковий підсолоджувач) за смаком
1 пакетик ванільного цукру
1 чайна ложка натертої кориці
8 великих, здорових слив, я використовував половинки заморожених слив, за їх відсутності можна використовувати сливи з компоту або навіть 1 чайну ложку магіуна, що відповідає кожному пельмені

Приготування пісних вареників - сливових вареників - тіста

1. Дуже добре промийте картоплю на шкірі, натираючи її чистою губкою. Промити і прокип’ятити в каструлі з холодною водою (достатньо, щоб покрити 2-3 пальці) і 1 чайною ложкою солі. Кип’ятіть близько 20 хвилин, поки добре не розм’якнуть (виделка їх легко проколює), а потім злийте. Очищайте якомога більше, поки ще гаряче. Помістіть у велику миску. На зображенні нижче видно, що я використовував трохи картоплі з дуже жовтою серцевиною, оскільки це не могло бути більш доречним, що я отримав золоте тісто так, ніби воно було зроблене з яєць із країни!

Я подрібнив картоплю ручним блендером. Так, ніколи не рекомендується обробляти картоплю в блендері, оскільки вона стає дуже клейкою, лише зараз ми не робимо пюре, яке хочемо пухнастим, а намагаємось отримати основу для досить зв’язаного тіста, не додаючи яєць, тому що блендер був мені дуже корисний.

2. Ось отримана липка картопляна паста, яка ще буде досить гарячою. Дайте йому охолонути і тим часом поставте на вогонь велику каструлю з водою (4-5 літрів).

Золоті, ароматні сухарі

3. Тим часом нагрійте сковороду на середньому вогні. Додайте олію і негайно сухарі. Терпляче розмішуйте, поки панірувальні сухарі не стануть золотисто-коричневими і не поширять приємний запах спеченого пирога. Висипте панірувальні сухарі в тарілку, підсолоджуйте за смаком і додайте ванільний цукор та корицю.

Замішування тіста для пісних вареників

4. Після того, як картопляна паста досить охолоне, додайте манну крупу та борошно та 1 щіпку солі і швидко вимісіть.

5. Ми жодним чином не прагнемо отримати пухнасте тісто. Ми навіть не будемо надто турбуватися, лише 2-3 хвилини. Ні в якому разі ми не хочемо розвивати глютенову мережу в борошні, лише щоб все гомогенізувати. Незважаючи на те, що тісто буде м’яким, воно буде не дуже клейким, працювати буде досить легко.

Ліплення вареників

6. Як я вже вам говорив, я пишаюся тим, що був досить обережним, щоб восени покласти в морозильну камеру половинки сливи. Я ставлю їх з чіткою метою використовувати їх для пельменів зі сливовими пістами, а також для солодощів.

Це досить великі сливи, я покладу по половині в кожну галушку. Я навіть не люблю робити їх занадто великими. Тож я використав 16 пельменів на 16 пельменів. Якщо ви віддаєте перевагу, ви можете використовувати цілі сливи, в середину можна додати трохи цукру тощо. У разі заморожених слив важливо не давати їм розморозитися. Діставайте їх із морозильної камери лише після того, як ви закінчите тісто і вода для кипіння пельменів вже ось-ось закипить. Якщо вони розм’якнуть, вони залишать багато води, і їх буде набагато складніше загортати в тісто.

7. Коли вода у великій каструлі почне злегка помішуватися, додайте 1 чайну ложку з дрібкою солі. Перемішайте, щоб розчинилося і зменшіть вогонь до середнього-низького, щоб не кипіти енергійно. Ми готуємо невелику миску з водою на робочій поверхні. У ньому ми змочимо долоні перед тим, як формувати кожну з наших пісних вареників зі сливою. Мокрими долонями розламайте шматок тіста розміром приблизно з кулю для пінг-понгу. Вирівняйте його в долоні, додайте половину сливи (свіжої або замороженої, або 1 чайну ложку послідовної магії сливи). Потім формуємо вареник, стежачи, щоб десь не прилип.

Варені вареники

8. Як тільки ми сформували вареник, ми випускаємо його у воду, яка закипає в горщику. Ми змочуємо долоні і формуємо по черзі всі вареники зі слив. Ми намагаємось працювати якомога швидше, щоб не було великої різниці в часі між першим і останнім варениками, кинутими. Після того, як ми додали їх усіх у горщик, проходимо шпателем на дно горщика, щоб переконатися, що вареники не склеєні. Після того, як всі вони піднімуться на поверхню, тушкуйте ще 4-5 хвилин, потім вимкніть вогонь і накрийте казан кришкою, щоб манка набрякла і зробила тісто дуже ніжним.

Завершення та подача вареників зі сливовими пістами

9. Після того, як наші пітні вареники зі сливою закиплять, виймаємо їх віночком, добре зливаючи рідину. Вони будуть розміщені безпосередньо в ароматизованих сухарях, приготованих у пункті 3.

10. Обваляйте пельмені в ароматизованих сухарях, добре одягніться з усіх боків, а потім розкладіть наші вареники з пісними сливами на тарілці.

11. Очевидно, що перші пітні вареники зі сливою подають гарячими. Перша добавка знайде їх теплими ... друга, третя, вже холодна, але така ж ніжна, м’яка і ароматна. Чудовий апетит!