Вареники зі шпинату з коричневим маслом та пармезаном
Я жадаю свіжої зелені, і коли я бачу молодий шпинат, мені просто потрібно його придбати - час весни . . .
Інгредієнти на 4 особи
Для пельменів:
300 г шпинату, очищений
150 г м’якого вершкового масла
4 яйця
3 жовтки
125 г козячого сиру
сіль
Каєнський перець
мускатний горіх
1 щіпка дрібно нарізаного часнику
3 ст ложки борошна
200 г сухарів
Овочеве ліжко:
1 ст ложка вершкового масла
100 г шпинату, очищений
1 ст. Ложка дрібно нарізаних кілець цибулі-порею
4 мариновані помідори в духовці, нарізані дрібною соломкою
4 ст. Л. Підсмаженого вершкового масла, щоб пролити
Пармезан
Зусилля: 2 з 3 балів
Час підготовки: 30 хвилин, плюс час для відпочинку
Ціна: 1 з 3 балів
Калорії: приблизно 810 ккал/людина
Для пельменів бланшируйте шпинат у киплячій підсоленій воді, промийте до крижаного стану, добре процідіть, подрібніть дрібно.
Збийте масло до піни, поступово вмішуйте яйця, жовтки та сир. Приправте суміш сіллю, кайенським перцем, свіжотертим мускатним горіхом і часником. Нарешті змішати борошно, сухарі та шпинат, накрити кришкою та залишити відпочивати на 6 годин. Потім знову приправте за смаком, сформуйте маленькі вареники і дайте тушкуватися в киплячій підсоленій воді 10 хвилин.
Для овочевої грядки розтопіть масло в каструлі і ненадовго киньте шпинат та цибулю-порей. Змішайте скибочки помідорів, приправте все сіллю і кайенським перцем. Викладаємо на конфорки.
Підніміть вареники з води і добре злийте, покладіть на шпинат. Полийте коричневим маслом і натріть пармезан.
Порада напою: свіжий, пікантний вельшріслінг
З книги "Lustvoll Enjoy" Ганса Хааса, виданої виданням Fischer-
Пієпенброк, 62 євро.