Варення; мармелад - апельсинове варення з лікером
| 1 кг | Апельсини (органічні) |
| 2 | Лимони (органічні) |
| 1,5 кг | Збереження цукру (1: 1) |
| 75 мл | сухий апельсиновий лікер |
підготовка
1. Цитрусові фрукти промийте гарячою водою, розріжте навпіл і наріжте тонкими скибочками. Покладіть насіння у чайний фільтр. Закрийте це, наповніть його фруктами у скляній мисці, залийте 2 літрами води, накрийте кришкою і дайте постояти всю ніч.
2. Наступного дня доведіть до кипіння у великій каструлі. Тушкуйте протягом 45–60 хвилин на повільному вогні, поки апельсинова шкірка просто не стане м’якою, а суміш зменшиться наполовину - періодично перемішуйте.
3. Вийміть пакетик для чаю і повільно розчиняйте цукор у суміші при перемішуванні. Дайте варитися ще 10-15 хвилин. Зніміть з вогню і дайте відпочити протягом декількох хвилин після тесту на гелеутворення.
4-й. Перемішайте лікер. До повного наповнення варення залийте банки, які були змиті гарячою водою, закрийте і поставте на кришку на 5 хвилин.
Робить 4 склянки (по 500 мл кожна), термін придатності невідкритий: 1 рік