Вареники зі шпинату з розтопленим вершковим маслом та хаотином пармезан
Ми з Кноделем ... це дуже довга справа була дуже складною справою!
У дитинстві я знав лише дуже м'яку версію, і я - буквально - просто не міг її проковтнути. Коли готувався сімейний обід з варениками, я боявся цього цілими днями. Навіть якщо я завжди отримував відварену картоплю як замінник. Сам вигляд змусив мене здригнутися.
М’які картопляні пельмені насправді не зігрівали мене донині. Але я дуже люблю інший варіант пельменів: вареники з хлібом! Щоразу, коли у мене є шанс отримати хорошу порцію, я її використовую. Для цього не потрібно багато: дайте мені трохи вершкового соусу і трохи пармезану, і я буду рада! Хлібні вареники - це зірка на тарілці і, звичайно, не просто гарнір!
Вареники з хлібом - чудовий спосіб використовувати черствий хліб. Тут, на півдні Німеччини (я наголошую на цьому, бо навіть не знаю цього з півночі), ви також можете дуже практично придбати "пельменний хліб" у перевіреного пекаря, а іноді навіть у супермаркеті.
Мій улюблений варіант вареників з хліба є і залишиться: вареники зі шпинатом. Рецепт, який я зараз представляю вам, - це справжня їжа для душі.
Вареники зі шпинату з розтопленим маслом та пармезаном
Рецепт 8 шпинатних вареників
(4 порції як закуска або 2 порції як основна страва)
Для вареників
200 г черствого хліба або пельменного хліба
200 г теплого молока
1 невелика цибулина
1 зубчик часнику
150 г замороженого листя шпинату (розмороженого)
1 ст. Ложка освітленого вершкового масла
2-3 ст ложки борошна
50 г тертого сіномолочного сиру або гірського сиру
1 щіпка порошку мускатного горіха
сіль і перець
2 яйця (л)
Крім того
60 г вершкового масла
50 г тертого сиру пармезан
Покладіть черствий хліб у велику миску, залийте його теплим молоком і дайте йому настоятися близько 30 хвилин.
Очистіть і дрібно наріжте цибулю і часник кубиками. Дуже добре видавіть листя шпинату, а потім грубо наріжте їх.
На сковороді розігріти освітлене вершкове масло і спасерувати кубики цибулі та часнику до прозорості. Додайте шпинат і варіть 3-5 хвилин.
Додайте суміш шпинату до хліба в мисці. Додайте дві столові ложки борошна, тертий сир, мускатний горіх і щіпку солі і перцю кожен і грубо вимісіть все руками. Додайте яйця і також замісіть руками. Якщо тісто дуже вологе, додайте ще столову ложку борошна. Накрийте кришкою і дайте суміші постояти 15 хвилин. Потім сформуйте з тіста своїми руками 8 вареників і встановіть їх готовими.
Доведіть у великій каструлі велику кількість підсоленої води і зменште температуру так, щоб вода лише кипіла (незадовго до закипання).
Обережно додайте вареники у підсолену воду і дайте варитися близько 15 хвилин без кришки. Потім добре процідити.
На сковороді розігріти масло і коротко обсмажити з усіх боків вареники зі шпинату. Подавайте відразу, посипавши невеликою кількістю пармезану.
Наступного разу я печу пельмені трохи довше, щоб масло злегка підрум’янилося і мало горіховий аромат. Я гадаю, це чудово!
Ваша команда "Картопляні вареники" або "Команда Semmelknödel"?