Варення із зеленого волоського горіха
Навіть якщо воно скрупульозне і вимагає тривалого часу підготовки та приготування, рецепт варення із зелених волоських горіхів є найбільш цінованим, про що свідчить висока ціна на полиці. Але будь-яка господиня може приготувати домашнє варення із зеленого волоського горіха за традиційним рецептом, як це було в часи її бабусі.
Варення із зелених волоських горіхів, приготоване за традиційним рецептом, як за бабусиних часів передбачає використання вапняна вода усунути гіркий смак горіхів і не дати їм окислитися. Навіть сьогодні ми можемо вибрати цей метод, хоча зручніше використовувати лимонну сіль або навіть лимонний сік.
Про зелені горіхи ми з дитинства знаємо, що вони фарбують наші руки, але кажуть, що вони також можуть забарвити наше життя, рожевим, бо вони мають велику користь для здоров’я тіла.
Вживання лише декількох зелених горіхів на день може підвищити імунітет нашого організму, запобігти серцево-судинним захворюванням і знизити рівень холестерину.
Дієтологи радять нам вживати в сезон до п’яти порцій зелених волоських горіхів щотижня для здорової серцево-судинної системи та зменшення ризику серцевого нападу.
Волоські горіхи багаті на такі поживні речовини, як кальцій, залізо, цинк, калій та необхідні вітаміни A, B та E. Ядра волоських горіхів містять антиоксиданти, які регулюють рівень холестерину, а також кров'яний тиск.
Але що я не знаю, так це те, що зелена і гірка шкірка також має свої переваги. Шкаралупа волоського горіха корисна для боротьби з різними захворюваннями шлунка, такими як гострі кишкові інфекції. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і покладіть у скляну банку. Додайте води, щоб добре покрити, і залиште вбиратися приблизно на 10 годин. Процідіть, і рідина відміряйте і кип’ятіть з такою ж кількістю води протягом п’яти хвилин. Випивайте по столовій ложці цієї суміші щодня після сніданку.
Варення із зеленого волоського горіха. Традиційний рецепт, як час бабусі - Інгредієнти:
- 1 кг горіхів
- 1 кг цукру
- 800 мл води
- 1 лимон
- 3-4 гвоздики
- Для вапняної води:
- 1л води
- 2 столові ложки лайма
- необов’язково, 10 гр квасцов (кубик солі)
Варення із зеленого волоського горіха. Традиційний рецепт, як за часів бабусі - Приготування
Спочатку, вапняна вода необхідно, щоб плід зберігав свою форму цілою під час варіння і не подрібнював. Вапно не впливає на смак горіхів і не має негативних наслідків. Вапняну воду також використовують для сливового, абрикосового або персикового варення.
Готуватися варення із зеленого волоського горіха за традиційним рецептом, як за бабусиних часів, забрати волоські горіхи і спробувати зубочисткою, якщо вони м’які і проколюються. Якщо вони сильні, вони залишаться сильними і не корисні для солодощі.
Очищайте волоські горіхи до білого кольору, обов’язково використовуючи рукавички, якщо ми не хочемо мати кольорові руки, як у дитинстві.
Очищені волоські горіхи залийте холодною водою, щоб вони добре покрились, і залиште так на 48 годин, але міняйте воду 2-3 рази на день.
Після цього інтервалу готується вапняна вода.
Розчиніть вапно у воді і залиште приблизно на 6-8 годин, періодично добре розмішуючи. Потім процідіть вапняну воду через марлю і додайте до неї горіхи. Залиште волоські горіхи у вапняній воді приблизно на 12 годин, періодично помішуючи.
Злийте волоські горіхи і добре промийте їх у декількох холодних водах.
Розчиніть 10 г квасцов у 4 літрах води і відваріть горіхи в цьому розчині для нейтралізації вапна.
Потім знову промийте горіхи, проткніть їх з місця на місце зубочисткою і залиште в холодній воді до готовності сиропу.
Як приготувати сироп для джему із зеленого горіха. Традиційний рецепт, як за бабусиних часів?
Доведіть цукор з водою до кипіння і дайте сиропу кипіти, поки він не зменшиться і не пройде тест на падіння. Додати злиті волоські горіхи і варити 15 хвилин, знімаючи піну. Вимкніть вогонь, накрийте посуд марлею і залиште до повного охолодження варення.
Ми ще раз варимо його разом з 3-4 гвоздиками для аромату. Додайте лимонний сік і дайте варенню кипіти ще 15 хвилин, а потім перекладіть його в стерилізовані банки і закрутіть кришки.