Варення, мармелад, желе які відмінності PassionSant
новини Варення, мармелад або фруктове желе: ці продукти мають схожість, але також і реальні відмінності. Які їх специфічні характеристики ?
Варення
Варення готується з цілих свіжих фруктів та/або нарізається великими шматочками, які готуються при високій температурі. Ми можемо змішувати фрукти і тому граємо на карту смакових композицій: червоні фрукти, лісові фрукти, персик, манго. Ви додаєте більше або менше цукру відповідно до смаку та кількості фруктів, але це не обов’язково. Промислові джеми часто містять барвники або пектин, щоб надати йому більше сили.
Варення покращує хліб або сир, або використовується як пиріг. Він не замінює свіжих фруктів у харчовому відношенні.
Фруктове желе виготовляється з екстракцією фруктового соку, змішаного з цукром (кількість варіюється від рецепту до рецепту), який вариться повільно до загустіння, що може зайняти багато часу.
Желе (айва, смородина.) Можна їсти людям з дивертикулами, проблемами з кишечником або яким потрібна колоноскопія кишечника, оскільки воно позбавлене клітковини, м’якоті плодів та насіння.
Червоне ягідне або смородинове желе використовується як основа для соусів, що супроводжують дичину або птицю.
Мармелад
Обов’язкова умова англійської гастрономії та чаювання. Він представлений у вигляді фруктового желе з цедрою цитрусових (мандарин, апельсин, лимон, грейпфрут.).
Їдять його на хлібі, тостах або з пирогом, а деякі навіть вливають у свій чай. Його додають у печиво або випічку. Недолік: його гіркота. Люди, які страждають на шлункові та/або кишкові розлади, будуть ігнорувати цю "настільки британську" спеціальність.