варення; між насолодою та лікуванням - тисячолітня традиція в банці Epoch Times Rom; нія

Сливовий фокусник (Maria Matyiku/Epoch Times) Сливовий фокусник
Туманні сливи (Maria Matyiku/Epoch Times) Туманні сливи
Сливи промивають цілими, зливають з води, потім видаляють насіння (Maria Matyiku/Epoch Times) Сливи промивають цілими, зливають з води, потім насіння видаляють
Покладіть сливи в каструлю або каструлю з нержавіючої сталі або емальованої сталі і відваріть спочатку на середньому вогні (Maria Matyiku/Epoch Times).
Варити до тих пір, поки волхв не впаде більше половини, а сливи не стануть як в'язка і трохи склоподібна паста зверху (Maria Matyiku/Epoch Times). на вершині
Magiun кладуть гарячим у заздалегідь підготовлені, вимиті та стерилізовані банки (Maria Matyiku/Epoch Times) Magiun ставлять гарячим у заздалегідь підготовлені, промиті та стерилізовані банки

Оскільки останні цвітіння сливи цього сезону все ще є на ринку, ви також можете приготувати смачний сливовий магіун - натуральний і корисний продукт, який з простотою поверне вас на початок тисячоліття. Чарівник бере своє варення лише з варених фруктів і не має ні краплі цукру, ні сліду консерванту.

Найкращий волхв - зі слив, зібраних пізньої осені, оскільки вони добре дозріли, мають міцнішу м’якоть і менше соку.

Оскільки магіун багатий мінералами: залізом, калієм, магнієм, селеном та полегшує засвоєння кальцію та вітаміну D - його рекомендують вживати слабким, анемічним та дефіцитним кальцію дітям, а також для зміцнення імунітету. Він виконує енергетичну роль і детоксикує організм. Багатий клітковиною, він сприяє травленню і корисний для дієти; завдяки низькому глікемічному індексу його без проблем можуть вживати діабетики або хворі на підшлункову залозу.

У нашій країні він був відомий з давніх часів під різними назвами, такими як ликтар або сільвоїз в Трансільванії, повидла в Молдові або пекмез в Банаті. На дачі його готують у казані (казані) з чавуну або міді, підвішеному на опорі над ямою, заповненою вугіллям, зовні у дворі. Дим з вуглинки надає чарівнику чудовий смак, текстуру та аромат, будучи трохи більш особливим, ніж той, що зроблений на плиті або в духовці.

Це було справжнє свято в будинку, де був створений фокусник - можливість доброї волі, приємно провести час із сусідами та друзями, розповісти анекдоти та хор, змінюючи чергування, щоб терпляче змішуватися чарівника і щоб він не чіплявся за дно казана або не палив. Для тих, хто ще пам’ятає. бабусі тримали чарівника в погребі в покритих папером глиняних горщиках.

інгредієнти: 10 кг слив (або за бажанням)

Примітка: з 10 кг цілих слив і кісточок без кісточок - вийде близько 3,5 кг волхву.

Підготовка:

Сливи промивають цілими, зливають воду, потім насіння видаляють. Якщо ви хочете більш дрібну пасту, пропустіть сливи через м’ясорубку.

Покладіть сливи в нержавіючу або емальовану каструлю або каструлю і відваріть спочатку на відповідному вогні. Як тільки воно почне закипати, зменшіть до слабкого вогню. Постійно помішуйте лопаткою або великою дерев’яною ложкою, щоб фокусник не прилипав до дна горщика.

Після того, як сливи почнуть кипіти і залишати багато соку, якщо під рукою у вас не так багато часу, ви можете поставити казан у духовку при 180 C і продовжувати готувати протягом 5-10 годин, залежно від поверхні випаровування каструлі, в якій вона кипить. . Перебуваючи в духовці, приблизно раз на годину, дістаньте казан з духовки і добре перемішайте макарони.

Варіть до тих пір, поки магіун не опуститься більше половини, а сливи не стануть як в'язка і трохи склоподібна паста зверху.

Чарівник поміщають гарячим у заздалегідь підготовлені, промиті та стерилізовані банки. Гарячі банки поміщають між ковдр і тримають у теплі близько 2 днів, поки вони повністю не охолонуть; потім їх холодними кладуть на полиці в коморі чи льоху.