Варення варене, як його приготувати Зберегти їсти
Написав Ізаур 20.06.2019
Настає літо, дозрівають фрукти і на полицях нагромаджуються порожні банки. Скоро сезон збору та приготування джемів. Якщо ви читаєте цю статтю, то так само, як і ми, ви плануєте збити кілька баночок протягом літа, щоб цілий рік пригощати сім’ю чи друзів сніданком. Тож ми вирішили присвятити вам статтю про накип із варення, предмет, який часто викидають або залишають поза увагою, який дуже смачний у приготуванні. Тож підготуйте щось для написання, ви дізнаєтеся все про піну з варення та її рецепти.
Все, що вам потрібно знати про пінку з варення
Як утворюється варення накипу ?
Варення накипу - це піна, яка утворюється поверх варення при варінні. Так само, як коли ми кип’ятимо воду, коли ми нагріваємо варення, на поверхні утворюються бульбашки. То чому ці бульбашки не вибухають при контакті з повітрям? Цілком просто тому, що цукор, присутній у препараті, кристалізує стінки цих бульбашок, які замість того, щоб вибухнути, консолідуються і утворюють піну на поверхні: піну. Щоб дізнатись більше про цю тему, пропонуємо проглянути цю статтю про хімію варення.
Чому ми знежирюємо варення ?
Тепер, коли ми знаємо, як утворюється накип, ми маємо право задатися питанням, навіщо видаляти її з наших препаратів, якщо це лише «прості бульбашки» цукру та фруктів. Цьому є дві причини.
Перший: піднімаючись на поверхню під час кипіння, ці бульбашки несуть із собою домішки фруктів і цукру. Щоб не проковтнути ці домішки, накип часто видаляють. Важливо знати, що така практика часто проводилась у минулому столітті через низьку якість цукру. Сьогодні цукор, який ми купуємо, відповідає багатьом гігієнічним правилам. Тому скимінг більше не є обов’язковим. Однак, якщо ви вирішили залишити домішки у своїх банках для варення, майте на увазі, що цвіль може з’явитися швидше.
Другий: суто естетичний. Після заливання накипу, якщо накип залишився в препараті, в горщику можуть утворитися плями. Ці плями не вплинуть на ваше здоров’я, але затьмарять досить напівпрозорий колір варення. Це правда, що в Save Eat ми віддаємо перевагу, коли наше варення має ідеальний вигляд, що з одного погляду у нас є лише одне бажання, з'їсти всю банку !