Варення з ананасових макаронів

глюкозний сироп

Макарони, які схожі на ананас і мають їхній смак, доступні в цій публікації.
Переглядаючи мою останню кулінарну книгу від Heston Blumental, я натрапив на рецепт зефіру зі смаком ананаса.

Я відразу подумав, що треба якось поєднувати це з макаронами.
Минали дні, а ідея зростала і зростала.

Результат - ці красиві (я знаю, самохвала смердить) макарони в стилі ананаса, наповнені ананасовим зефіром та ананасовим джемом.
Більше неможливо ...
Слід визнати, дивовижний проект, над яким я працював із періодом очікування 3 дні.
З цим постом разом навіть 5, але я думаю, що воно того варте.
Зефір сам по собі вартий зусиль.
Смачно.
З іншого боку, я не хочу не згадувати, що макарони працюють і без зефіру.
Тим не менше, я хотів би познайомити вас спочатку з рецептом для нього, а потім з рецептом начинки, ананасовим варенням.
Тоді я покажу вам, як макарони отримують свій ананасовий стиль.

Зефір ананасовий

інгредієнти

  • 50г кукурудзяного крохмалю
  • 50г цукрової пудри
  • 7г листового желатину (замоченого в холодній воді)
  • 70г ананасового соку
  • 210г цукру
  • 80г сиропу глюкози
  • 100г білка

Необов’язково

коментар

Ви можете отримати глюкозний сироп у свого кондитера або, як і я, тут: Замовити глюкозний сироп *

підготовка

Варення згодом ...

Ананасове варення

інгредієнти

  • 1 лимон (сік)
  • 1 невеликий ананас
  • 100г сушеного ананаса
  • 200 г цукру (2: 1)

коментар

Ви можете побачити, як правильно нарізати ананас, у цій публікації: Ананасові макарони а-ля Піна Колада.

підготовка

Як ви можете спекти макарони, я покажу вам у цьому рецепті: Рецепт французьких макаронів.
Я пофарбував їх жовтим кольором і нальотом помаранчевого харчового барвника.

Для ананасової корони я намалював шаблон, переніс його на зелений картон і вирізав.
Добре, до цього моменту у вас повинні бути зефір, джем, жовті миски з макаронами і, залежно від того, скільки макаронів ви спекли, картонні коронки з ананасом.

Корона для ананасових макаронів з картону.

Я поступово розписував чаші з макаронами ромбоподібним малюнком.
Для цього я використав зелений та коричневий харчовий барвник.

Це вимагає часу, але це, безумовно, найпростіша частина цих макаронів.
І є щось дуже заспокійливе у малюванні візерунка на макаронах, бо без необхідного спокою це не спрацює, привіт *

Щоб позначити черепашкоподібну оболонку, зробіть коричневу крапку в кожному алмазі.
Зараз миски з макаронами підготовлені і можуть бути наповнені.
Відсортуйте їх за розміром і розкладіть по робочій поверхні для заповнення.

Я розрізав зефір з ананаса навколо.

Потім було застосовано мазок варення.

Зверху покладіть зефір.

Ще одна мазка варення ...

7. Ще одна мазка варення.

і, нарешті, кришка.

Ось наскільки готові макарони. Вам просто потрібно «дозріти».
Покладіть їх у герметичну коробку, поставте в холодильник і дайте їм «дозріти» за ніч.

Щоб картонна коронка не розмокла, я поклав її в ананасові макарони безпосередньо перед подачею.

10. коронка для ананаса.

Я взяв їх на вечір Tupperware і можу сказати вам, що вони дуже добре провалились.
Але я розповім вам більше про це іншим разом ...
Тепер я бажаю вам багато задоволення від творчості,