Варення з динної шкірки - кавунові або кавунові шкірки, зацукровані Urban Flavors

Варення з динної шкірки - червоне - кавун. Цукати шкірки кавуна. Варення з динної шкірки з ваніліном дуже смачне і дуже корисне в кондитерських та кондитерських виробах. До цього часу я робив це приблизно раз на 2 роки і отримував 3-4 банки того, що мені потрібно.

Я справді подумав днями, що дуже люблю готувати варення (як у книзі, із цілих та твердих фруктів) або цукати. Я магічно приваблюю ці страви, що зберігаються в цукровому сиропі. Я люблю дивитись на них проти світла і вивчати їх склоподібну структуру. Вони як самоцвіти! До того ж вони довго тримаються добре - не пліснявіють. Я багато читав про техніку конференц-зв'язку та бачив наживо (у Франції), як проходить весь технологічний процес. Це копітка робота, яка вимагає терпіння і часу.

Плоди готують послідовно у концентрованих розчинах глюкозного цукру, поки остання молекула води в їх тканинах не заміниться сиропом. Залежно від розміру плодів (ми також говоримо про цілі фрукти, такі як груша, персик, каштан, мандарин, апельсин або навіть диня або ананас) процес надання може тривати більше 30 днів. Сицилія також славиться цими цукатами (цукатами). Деякі з них додатково забарвлені - наприклад, зелена вишня. Джерело зображення: Вікіпедія. Перегляньте відео в кінці рецепту.

Цукати використовують у випічці (при торти, перевірити, панеттоне) або в кондитерській (для десертів з кремом, тістечок, тортів або як прикраса). Я роблю це роками цукати апельсинової цедри та лимона (рецепт тут)

або, зовсім недавно, глазуровані каштани (рецепт тут). Каштани дуже копіткі. Їх доручення тривало 14 днів. Я продукт розкоші.

Варення з динної шкірки доступне кожному, його легко і швидко приготувати. Краще перетворити їх на кавуни, ніж викидати. Як і будь-яке варення, я використовував рівні частини фруктів та цукру. Я особливо нарізав черепашки на тонкі довгі смужки - щоб я міг використовувати їх для прикраси тортів. Цього тижня я збираюся зробити кілька баночок нарізаного кубиками варення з динної шкірки - це корисно для тортів та пирогів.

Я готував його у 2 етапи, які тривають 2 дні.

Ви також можете зробити варення з серцевина дині - дивіться тут.

Але також динне варення або диня - рецепт цукатів з дині (як це зробити дивіться тут).

Примітка: наведений нижче час приготування рівно на 1 кг шкаралупи! Якщо ви готуєте більшу кількість (подвійну чи потрійну), вам доведеться відповідно продовжити цей час ! Варення слід кип’ятити, поки сироп не отримає консистенцію меду.