Варення з ківі (без цукру) - WirEssenGesund
інгредієнти
Список інгредієнтів на 1 порцію:
- 500 г. Зелений Ківі Зепрі або Ківі Зеспри SunGold
- 1 чайна ложка Агаровий агар або
- 2 чайні ложки Гуарова камедь або
- 8 г. Пектин або
- 2,5 чайні ложки Порошок лушпиння псилію
Одне з моїх улюблених джемів - варення з ківі - зелене чи жовте. Я просто любив фрукти. Але був час, коли я не їв жодного варення, бо в ньому було просто занадто багато цукру. І без того солодкий ківі насправді взагалі не потребує жодного цукру. Це непотрібні калорії. Деякий час тому я намагався зробити варення з ківі без цукру ... і ось, це чудово працює. З тих пір у мене знову дуже часто було варення. 😉
Приготування: варення з ківі
- На початку ми очищаємо ківі і пюрируем до стану пюре. Якщо ви хочете зберегти вигляд типового ядра ківі у варенні, вам слід пюрировать лише стільки часу, скільки воно повинно бути.
- Тепер м’якоть плодів кип’ятять сплеском лимонного соку і злегка нагромадженою чайною ложкою, повною агарового агару, близько 8 хвилин.
- Нарешті, ми нагріваємо ще гаряче варення з ківі в стерильні банки, щоб вони застигли і щільно закручуємо.
Усі говорять про суперпродукти - але які наслідки це насправді має?
Олія водоростей - безальтернативне джерело омега-3
Для приготування варення з ківі не потрібен цукор. Смачні фрукти досить солодкі самі по собі.
Детальніше про варення з ківі без цукру
Але є не просто один спосіб зробити варення з ківі без цукру. Замість агарового агару для загущення можна також використовувати пектинові або псилієві лушпиння. Тільки приготування варення дещо відрізняється від варіанта агарового агару.
- Варення з ківі з пектином
Варіть фрукти з пектином протягом 5-10 хвилин, а потім дайте їм охолонути. - Варення з ківі з лушпинням псиліуму
Доведіть фрукти до кипіння протягом 5 хвилин, а потім перемішайте лушпиння псиліуму і дайте їм охолонути.
Однак ми написали власну статтю про приготування варення без цукру, з якої ви можете знайти точні кількості. 😉
Варення з ківі недостатньо солодке?
Для тих, хто звик до класичного солодкого варення, варення з ківі без цукру, зрештою, може бути недостатньо солодким. Але навіть тоді вам не потрібен традиційний цукор, щоб підсолодити спред. Ви також можете дуже легко обійтися альтернативними підсолоджувачами.
Мої два улюблені - це еритрит та цукор з кокосового цвіту. Еритритол не такий солодкий, як цукор, але в ньому рівно нуль калорій. Цукор з кокосового цвіту, навпаки, має кілька калорій, але він має відносно низький глікемічний індекс і, що найкраще, він на смак трохи нагадує карамель. Варення набуває коричневого кольору, тому не варто дивуватися.
Що ви, однак, повинні знати: Варення з ківі без цукру не має такого ж терміну придатності, як цукрова версія. Але це зовсім не погано, адже ківі можна купувати майже цілий рік, і ви можете легко готувати варення свіжим знову і знову.
Я просто припускаю, що навряд чи хтось тут, у Німеччині, має власну плантацію ківі у своєму саду і йому доведеться зберегти відповідно великий урожай протягом наступного року. 😉
Для того, щоб зберегти цінні інгредієнти ківі, бажано готувати варення з ківі у сирому вигляді.
Варення з ківі із сирих продуктів харчування
Якщо хочете, можете додати вітамінну корону до домашнього варення з ківі. Жовтий ківі Zespri SunGold дуже поживний. Перш за все, він надзвичайно багатий вітаміном С *, який, у свою чергу, легко руйнується теплом. Тож якщо ви зварите варення з ківі класичним способом, ви втратите не незначну кількість вітамінів, ферментів та вторинних рослинних речовин.
З іншого боку, допомагає найпростіший і швидкий спосіб приготування варення з ківі - варіант сирої їжі. Для цього фрукти не відварюють, а просто пюрируют у міксері разом із гуаровою камедю. Гуарова гумка абсолютно натуральна і несмачна. Але найкраще те, що воно згущує пюре з ківі і робить його мазким, навіть не нагріваючи. Але його також слід зберігати в холодильнику та з’їдати приблизно протягом двох тижнів.
Висновок - варення з ківі
Ківі - це абсолютно солодкі фрукти, особливо Zespri SunGold. Для того, щоб вони мали смак, не потрібно зайвого цукру. Навіть якщо вам доведеться обійтися без тривалого терміну придатності, ви отримаєте абсолютно смачне варення з ківі, яке не забруднює. Ідеальна основа для сніданку для фруктового та легкого початку дня.
* Зеспри Зелений: 85 мг вітаміну С/100 г ківі; Zespri SunGold: 161 мг вітаміну С/100 г плодів ківі