Варення з Мірабель з коньяком від Іль де Ре - Грелінетт та Кассолет
Опубліковано 28 липня 2020 р. Іза-Марі
Цього року наш Mirabellier знову дуже щедрий! Ми йдемо на третій відбір кожного з приблизно десяти кілограмів, і їх залишилось багато. Щедрий та поступливий, оскільки, оскільки вони не всі дозрівають одночасно, це дозволяє мені «слідкувати», щоб приготувати варення, яке порадує нас цієї зими.
Цього разу я приготував джеми з коньяком від Іль де Ре.
Вони стануть ідеальними для свят, я їх запропоную або зроблю завдяки їм смачні десерти. Тим часом вони парфумують будинок, і ми можемо відчути їх запах навіть у саду.
На 1 кг сливи мірабель (вам потрібно конвертувати залежно від урожаю) потрібно:
800 гр тростинного цукру
Сік лимона
Коньяк QS
Добре помийте плоди і обсушіть їх. Зберігайте лише найкрасивіше. Видаліть ямки, розрізавши їх навпіл.
День 1
Змішайте фрукти з цукром і лимонним соком, застеліть пергаментним папером, вирізаним по діаметру запіканки або сковороди, і накрийте кришкою, якщо вона торкається. Залиште мацерувати на одну годину. З фруктів роблять сік. Варити до кипіння і тримати 20 хвилин на повільному вогні. Дайте постояти і накрийте кришкою, дайте постояти всю ніч.
2 день
Вийміть пергаментний папір і варіть ще 20 хвилин, а потім додайте коньяк (3 ст. Ложки для мене, ви повинні виміряти відповідно до ваших смаків) і дайте нагрітися п’ять хвилин. Покладіть негайно в стерилізовані банки.
Зазвичай моє варення тримається трохи гірше, ніж ті, що готуються з білим цукром. Але додавання алкоголю дозволяє оптимально зберегти його. що не обов’язково потрібно, бо всі їх люблять !
Щоб переконатися, що моє варення є успішним, і щоб додати задоволення від їх приготування, я використовую мій таз з мідним варенням.
Він чудово розподіляє тепло, бере участь у приготуванні варення, а влітку я його не прибираю, його використовують дуже часто !
Якщо у вас його немає, раджу вкласти гроші у справжню чашу з мідним варенням, яка принесе вам набагато більше задоволення, ніж басейни супермаркетів. Мідний таз Baumstal ідеально підходить (рекомендую великого розміру) і пам’ятайте, якщо ви використовуєте код GRE15, ви придбаєте його зі знижкою -15%, це дуже помітно !
Він незнищенний. Щоб побачити його, дізнатися його ціну, тут натисніть
Вам подобається дух Grelinettes et Cassolettes ?
Тож залишайте свої коментарі, дайте свої думки. Це те, що збагачує блог і оживляє його! Я також люблю вас читати !
Поділіться цією статтею
Вам також сподобається:
Прокоментуйте цю статтю
Adeline 17.08.2020 17:39
Мідні тазики не працюють на індукційних варильних поверхнях, тому вам доведеться витягти газовий "трипат". і я не раджу вам давати варенню стояти всю ніч у мідному тазику, я це зробив, наступного дня я знайшов кашу зеленуватого кольору, яку викидав. Краще дати відпочити в глиняному посуді або скляній мисці. Бабуся, яка заповіла мені свої два мідні тазики, робила всі варення протягом двох днів мацерацією протягом ночі в глиняній мисці, вкритій чайним рушником, і в прохолодному місці (просто після вогню, щоб розтопити цукор). Мені подобаються ваші рецепти, я щойно відкрив ваш блог.
Іса Марі 20.08.2020 17:28
Привіт Аделіна,
Дякую за цей приємний комплімент, я рада, що вам подобається мій блог! Це існує вже більше 10 років, ви знайдете там багато речей, але вам доведеться копати! Так, це справжні мідні умивальники (у мене їх кілька), як готування на газі. Nb, коли я дозволяю своїм джемам мацерувати, я кладу їх у холодильник. З повагою
Іса Марі
nicolbrod39 29.07.2020 18:37
у своїй статті я розмістив посилання на ваш блог.
Іса Марі 20.08.2020 17:29
Привіт дорога Ніколь,
Дуже приємно дякую! І я щасливий, що цей рецепт змусив вас відкрити новий спосіб приготування !
Дружба Іси Марі
nicolbrod39 29.07.2020 18:33
спробуйте з Firefox.
у нас також мірабелі дозрівають тихо, це залишає час між 2 варінням !
мої перші 20 хвилин варіння пройшли, я чекаю на решту завтра.
дякую і доброго вечора !
Елен 29.07.2020 11:55
Ваш джем з ревеню та квасолі - тонка хата вдома.
Іса Марі 20.08.2020 17:29
Дякую, дорога Елен, це дуже приємно! Дружба Іси Марі
Елен 29.07.2020 11:55
Ваш джем з ревеню та квасолі
Мій перший постачальник органічних продуктів - це мій город! Для обґрунтованої кухні.
Підпишіться, щоб отримувати повідомлення про нові статті.