Варіанти кухонного мішмашу з копченостями

Солянка - особлива страва в нашій країні. Його часто готують взимку і з чим завгодно: кладуть різні види м’яса, експериментують з кислими інгредієнтами, розробляють надзвичайні добавки.

варіанти

Інгредієнти Кількість
курячий бульйон - 600 мл
бекон - 40 г.
салямі - 140г
варений яловичий язик - 260 г.
копчений бекон - 140г
копчена яловичина - 35 г.
копчені ковбаси - 150 г.
оливкова олія - 15 мл
“Селянська” олія - 15 г.
томатна паста - 50 г.
цибуля - 75г
каперси - 10 г.
оливки - 6-7 штук.
мариновані та мариновані огірки - близько 45 г.
лимон, свіжі зелені овочі, сметана - смакувати
Час приготування: 45 хвилин Калорії на 100 грам: 98 Ккал

Добре додати в солянку розсіл, будь то капуста чи огірок. І нарешті, оливки, щоб надати цій першій страві сильно солоного смаку. Таку ж роль виконують каперси.

Як готувати:

  1. Цибулю очистити від шкірки і нарізати півкільцями. На товстій сковороді при перемішуванні розігріти оливки та масло, підрум’янити цибулю протягом 5 хвилин, додати помідор і підрум’янити їх до готовності овоча.
  2. Огірки порізати на шматочки соломкою, покласти на дно каструлі, залити трохи води і скропити овоч.
  3. Наріжте оливки скибочками, а м’ясні інгредієнти кубиками. Останній мікс.
  4. Доведіть бульйон до кипіння, покладіть смажену цибулю, огірки, каперси, маслини, холодне м’ясо, тушкуйте на повільному вогні 10 хвилин, додайте розсіл, сіль за смаком, перець.
  5. Готову страву розливають по тарілках, приправляють свіжою зеленню, клин лимона. Сметану ставити на стіл окремо.

Порада: Якщо після святкового застілля є шматки м’яса, ви можете використовувати їх для супу.

Рецепт яловичого бульйону

Не має значення, з якого брати відвар, головне, щоб він був насиченим. Тому м’ясо найкраще приймати з кісткою.

Ви будете потребувати:

  • 0,7 кг свинини;
  • 0,2 кг вареної копченої шинки;
  • 0,2 кг копченої курячої грудки;
  • 0,2 кг напівкопчених мисливських ковбас;
  • 0,2 кг свинини;
  • 0,2 кг вареного копченого бекону;
  • 100 г свіжої моркви;
  • 150 грамів маринованих огірків;
  • 60 г помідора;
  • 1 жменька каперсів;
  • перець і сіль за смаком;
  • 2 лаврових листа;
  • 8 оливок;
  • половина лимона.

Якщо ви любите овочі, вам сподобається сосиска з куркою та капустою.

Тут ви знайдете поживний рецепт солянки з картоплею для всієї родини.

Цікавий смак має мішмаш з квашеною капустою, тут ви можете побачити рецепт.

Приготування займає 1 годину 30 хвилин.

Вміст калорій: 89 ккал.

  1. Для супу важливо вибрати хорошу яловичину і довести її до кипіння. М'ясо, готове вийти з бульйону, нарізати шматочками.
  2. Розігрійте олію на глибокій сковороді і підрум’яніть дрібно нарізане копчене м’ясо до золотистого кольору.
  3. Дрібно нарізану цибулю обсмажте на вершковому маслі, додайте моркву, томатне пюре і приблизно 5 хвилин.
  4. У бульйон відправте скибочки яловичини, все копчене м'ясо, скибочки огірка, лавровий лист, каперси. Приправте перцем, додайте за смаком сіль.
  5. Додати овочі, приготовані на пару, варити 15 хвилин.
  6. Подавати з подрібненою зеленню, лимонним клином та чорними оливками.

Порада: Як подрібнити м’ясні продукти - це лише питання особистих уподобань, як більш однорідний суп, дрібно нарізати м’ясо.

Грузинська солянка з копченостями

Щоб додати гарячої кислоти, покладіть трохи томатної пасти на решітку. Це важливий інгредієнт солянки.

  • 0,8 кг м’якоті яловичини;
  • 3 білі цибулини;
  • 800 мл відвару;
  • 1 склянка сухого білого вина;
  • 20 г борошна;
  • 4 зубчики часнику;
  • 1 столова ложка м’якої гірчиці + 1 столова ложка помідора;
  • 1 солоний огірок;
  • скуштуйте спеції.

Час приготування: 1,5 години. Одна порція містить 97 ккал.

Як готувати:

  1. Яловичу м’якоть нарізати соломкою, смажити на вершковому маслі 5 хвилин.
  2. Додати подрібнену цибулю і тушкувати протягом декількох хвилин. Ввести борошно, перемішати і залити вином.
  3. Приправте м’ясо спеціями цибулі, додавши гірчицю в томатну пасту.
  4. Вилийте бульйон на сковороду і тушкуйте на повільному вогні, поки яловичина не звариться. В кінці варіння додайте в бульйон подрібнений огірок.

Порада: Пряніть спеції на гарячій сковороді, перш ніж додавати їх у суп, тоді вони запахнуть солодким.

Додаємо оливки для вишуканого смаку

Підкислюють страву зазвичай шматочком лимона. Це найкращий спосіб. Також у першій готовій страві можна вичавити сік з лимона. Під час подачі покладіть на блюдо 2 скибочки лимона.

Ви будете потребувати:

  • 250 г вареної ковбаси;
  • 2 ст. Каперси;
  • 0,3 кг копченого м’яса;
  • 2 копчені ковбаски;
  • 8 - 9 оливок;
  • 1 лимон;
  • 30 грам помідора;
  • 1 цибулина;
  • 30-40 мл рафінованої олії;
  • скуштуйте зелень, лавровий лист, сіль.

Необхідний час приготування: 40 хв. Порція містить 98 ккал.

  1. Розігрійте духовку до 200 ° C. Наріжте м’ясні інгредієнти кубиками, помістіть у жаростійку каструлю і відправте на 10 хвилин. в печі.
  2. Очистіть цибулю від лушпиння, подрібніть його і обсмажте, поки вони не стануть прозорими на сковороді з маслом. Коли овоч буде готовий, додати помідор.
  3. Помістіть м’ясні продукти, томатну цибулю, сіль у каструлю з гарячою водою.
  4. Додайте каперси, зелень, оливки. Варіть на повільному вогні, зніміть каструлю з вогню і дайте постояти 15 хвилин.
  5. Подавати суп з лимонним клином, при бажанні заправити сметаною.

Порада: Багато господинь додають оцет замість лимона, але цей смак зовсім інший, ми його не рекомендуємо.

На відео - рецепт швидкої солянки з копченостями та оливками:

Рецепт курки та копченості

Насичена і густа солянка хороша тим, що втамовує голод і зігріває на морозі. Пропонуємо рецепт солянки з копченої курки.

Ви будете потребувати:

  • 1 цибулина;
  • 25 мл рослинного масла;
  • спробувати свіжу зелень;
  • 2 свіжі моркви;
  • 1,5 літра курячого бульйону;
  • 4 солоних огірка;
  • 20 г помідора;
  • 2 курячі стегна (копчені в вареному вигляді);
  • 10 оливок (без кісточок).

Потрібно для приготування: 1 година. Порція солянки містить 99 ккал.

  1. Цибулю почистити, нарізати кубиками, моркву натерти на тертці. Покладіть нарізані овочі на розігріту сковороду з рослинною олією, посоліть, поперчіть і підрум’яніть їх.
  2. Курячий бульйон розігріти в каструлі, огірки нашаткувати соломкою.
  3. Коли овочі на сковороді почервоніють, додайте томатну пасту, добре перемішайте і залийте 100 мл бульйону.
  4. Покладіть подрібнені огірки огірків у каструлю з бульйоном, що залишився.
  5. Зріжте м’якоть ніжок. Приготувати страву на сковороді, додати фарш. Щоб приготувати мішш на плиті, встановіть середню температуру, достатньо 10 хвилин.
  6. Наріжте лимон тонкими скибочками, зелень дрібно наріжте. Висипте солянку в тарілку, прикрасьте скибочкою лимона і свіжою зеленню.

Кулінарні секрети

Велика кількість солі змінює смак солянки, не в кращу сторону. Як оживити солоне блюдо:

  1. Перша допомога - додайте трохи кип’яченої води до солянки. Це вдасться врятувати від засолювання, але смак страви постраждає.
  2. Ми рекомендуємо більш складний варіант: додавати в нього продукти, готуючи солянку. Можна покласти більше овочів - із збільшенням об’єму страви концентрація солі помітно зменшується.
  3. Якщо ви відчуваєте солоний смак, коли сосиску розливають скибочками, не поспішайте її наливати. Додайте до страви ще порізану зелень і сметану.

У відео - один з найкращих рецептів приготування солянки: