Варити яйця - ентропія

Зміст

  • Зварити 1 яйце
  • 2 стани приготування морозива на сніданок
  • 3 тест на свіжість
    • 3.1 Тест на плавучість
    • 3.2 Випробування на удар
  • 4 Про свіжість яєць:
  • 5 посилань

Відварити яйця

Для 733-ї H @> умови приготування сніданку морозиво

ентропія

Є два способи приготування яєць:

1. Помістіть яйця в холодну воду і доведіть їх до кипіння. Коли маленькі бульбашки піднімаються, час зупиняється.

2. Одягніть тепле: Покладіть яйця в окріп і негайно зупиніть час.

У наступній таблиці теплою водою ненадовго заливають яйце вагового класу М з холодильника, щоб зменшити ризик розтріскування. Потім вилийте його в окріп, вийміть з води через відповідний час і загасіть холодною водою.

Холодні яйця повинні залишатися у воді приблизно на хвилину довше часу, зазначеного в таблиці.

Більше яйце має варитися довше (маленьке - коротше), ніж зазначено в таблиці. (приблизно 1/2 хвилини на ваговий клас)

Готування свіжих яєць триває до хвилини довше.

  • 03 хв. - Яєчний білок напівтвердий. Рідкий жовток.
  • 04 хв. - Яєчний білок майже твердий. Рідкий жовток.
  • 05 хв. - Яєчний білок твердий. Рідкий жовток.
  • 06 хв. - Яєчний білок твердий. Яєчні жовтки на третину тверді.
  • 07 хв. - Яєчно-білка тверда. Яєчні жовтки наполовину набір.
  • 08 хв. - Яєчно-білка тверда. Рідина яєчного жовтка в серцевині.
  • 09 хв. - Яєчний білок твердий. Яєчні жовтки тверді та вологі.
  • 10 хв. - Яєчний білок твердий. Яєчні жовтки тверді і сухі.

Тест на свіжість

ви не хочете їсти нічого гнилого, так? З хорошими хаксорами трапляється, що ви трохи помиляєтесь;-)

Існує два способи перевірити свіжість яйця, якщо це не видно з друку на підносі або упаковці:

Тест на плавучість

Кожне яйце має повітряну камеру. Повітряні камери свіжих гнізд яєць все ще невеликі. Чим старше яйце, тим більше стає повітряна камера. Помістіть тестоване яйце в ємність, наповнену водою, і спостерігайте за плавучістю яйця. Свіже яйце опускається на дно, старше яйце плаває на поверхні.

  • Щойно відкладене: яйце лежить по всій землі.
  • Через тиждень: яйце випрямляється.
  • Через 3 тижні: яйце плаває на поверхні.

Випробування на удар

Жовтки свіжих гніздових яєць сферичні та оточені кільцем драглистого яєчного білка. Білок стає все більш водянистим, поки він повністю не закінчиться через 3 тижні. Жовток втрачає сферичну форму і змішується з яєчним білком.

  • Свіжозакладений: яєчний білок драглистий. Яєчні жовтки кулясті.
  • Через тиждень: білок розчиняється.
  • Через 3 тижні: яєчний білок рідкий, жовток стає плоским.

Про свіжість яєць:

Свіжозакладені, так звані гніздо-свіжі яйця (віком 1-2 дні) важче від’єднати від мембрани, якою вистелена внутрішня частина шкаралупи. Вам потрібно до хвилини довше, щоб досягти бажаного рівня приготування.

Смак яєць, свіжих із гнізда, досить м’який. Яйця віком від 4 до 10 днів особливо придатні для вживання в якості яєць для сніданку. Свіжі яйця особливо підходять для виготовлення яєчного білка.

Через 2 - 3 тижні білок втрачає свою еластичність і більше не може битися жорстко. Крім того, яйце втрачає свої смакові якості, але все ще може використовуватися для омлету, млинців та тістечок.