Варто знати - Посібник з непереносимості глютену
- Домашня сторінка
- Поява
- діагностика
- терапія
- корисна інформація
- Ліворуч
Якщо ви не переносите глютен, у повсякденному житті варто врахувати багато речей. Перш за все, все, що стосується приготування їжі, слід ретельно звільнити від слідів клейковини. Навіть невелика кількість клейковини може спричинити запалення, тому необхідно дотримуватися суворого розділення безглютенової та глютеносодержащей їжі. Пристрої та допоміжні засоби, які використовуються для приготування їжі, слід використовувати лише для продуктів, що не містять глютену або глютену.
Рідше симптоми непереносимості глютену неможливо вилікувати, дотримуючись безглютенової дієти, але потребують медикаментозного лікування, яке пригнічує імунну систему.
Звичайно, важко раптово жити без глютену після діагностики непереносимості глютену або целіакії, оскільки все домогосподарство має бути готовим до цього.
Господарство та кухня з непереносимістю глютену
На додаток до перевірки наявних продуктів на предмет можливого вмісту клейковини та відповідного їх сортування, всі кухонні прилади та посуд слід ретельно мити - подумайте, наприклад. Б. до тостера, в якому підсмажувався хліб, що містив клейковину, до мікрохвильовки, в якій розігрівалися готові страви. Залишки у фритюрниці або в духовці, у хлібному кошику або в сміттєвому контейнері також можуть стати проблемою, якщо ви не переносите глютен. Важливо уникати будь-яких забруднень.
Посуд, рушники та чайні рушники також повинні бути повністю безглютеновими, тобто вони не повинні містити борошняного пилу тощо. Дерев'яні інструменти (обробні дошки, гофрована деревина, кондитерські щітки, ложки, яєчні прошарки) особливо важливі для людей з непереносимістю глютену, оскільки чистка утруднена, і клейковина може легко застрягти в суглобах. Тож тут слід надати набір інструментів для кухні без глютену. Форми для випікання хліба та тістечок, вставки для хлібопекарських машин та мікрохвильовки та форми для випікання можуть бути позначені кольором, якщо ви не переносите глютен. Тут також корисний папір для випічки.
Продукти, що не містять глютену, повинні бути суворо відокремлені від продуктів, що містять глютен інших жителів домогосподарства, без непереносимості глютену. Особливої обережності вимагають штучні ароматизатори, а також інші добавки або спеції, такі як каррі або суміші спецій. У разі непереносимості глютену слід також перевірити вміст глютену в лікарських засобах або косметичних продуктах (наприклад, паличках для бальзамів для губ).
Додаткова інформація про непереносимість глютену
Споживач розпізнає продукти, що не містять глютену, за звичайною пломбою із перекресленим колосом пшениці. Непереносимість глютену не чинить негативного впливу на тривалість життя, якщо дотримується безглютенової дієти. У більшості випадків запалення в тонкому кишечнику стихає протягом декількох місяців, і ті, хто страждає непереносимістю глютену, живуть майже без симптомів. У рідкісних виняткових випадках існує дієтостійка форма непереносимості глютену, яку необхідно лікувати препаратами, що стримують імунну систему (імунодепресантами). Пацієнти з непереносимістю глютену, які не живуть без глютену, мають підвищений ризик розвитку раку тонкої кишки.