Васабі - обов’язковий для любителів азіатської кухні! Посадити Happy®
Ви коли-небудь їли суші зі справжнім васабі? І ми говоримо не про зелену пасту, яка, за даними консультаційного центру споживачів, містить менше васабі, ніж білий хрін, а саме свіжотертий васабі прямо з рослини!
Два типи васабі, які особливо характеризуються своїм м’яко пікантним смаком і, отже, ідеально підходять для суші, азіатських супів чи салатів, - це васабі „Mephisto® Red” та ist Mephisto® Green. У цій статті ми розповімо вам, як смачна зелена паста виготовляється з рослини!
[infobox maintitle = ”Wasabi” subtitle = ”Wasabi, який відомий під ботанічною назвою Wasabia japonica, в народі називають японським хроном - але ці дві рослини насправді не пов’язані між собою. Разом із китайською капустою, цвітною капустою, ріпаком або пак чої обидві рослини належать до сімейства хрестоцвітних, але належать до різних родів " bg = "червоний" колір = "чорний" непрозорість = "вимкнено" пробіл = "30 ″ посилання =" немає посилання "]
Приготування справжньої пасти васабі відносно просто, але догляд за рослиною займає трохи більше часу, перш ніж ви зможете зібрати пагін, з якого виготовлена паста. Однак їстівне не тільки кореневище, але й листя, стебла та квіти. Тож ви можете прикрасити свої рулони для суші маленькими білими квітами та яскраво зеленим листям рослини васабі вже навесні!
Висаджуйте та доглядайте за васабі «Mephisto®»
Але який догляд потрібен рослині васабі ‘Mephisto®’? "Васабі віддає перевагу частково затіненому, прохолодному приміщенню і особливо добре процвітає при температурі від 7 до 20 градусів", - каже Раймунд, наш експерт з васабі. Крім того, листя можуть стати плямами під впливом занадто великої кількості сонячного світла. Відповідно, не слід класти васабі на полум'я, яке полум’я вдень при температурі 30 градусів! Рослина васабі також любить її вологу - особливо при жарких температурах ви повинні бути обережними, щоб рослина отримувала достатньо води.
Зліва: паросток рослини васабі; праворуч: тертий паросток васабі з рисовим оцтом та сіллю
Налийте васабі: вода далі!
Якщо в саду є невеликий струмок або ставок, рослину можна без проблем висадити на березі струмка. Васабі також часто вирощують у проточних водах на своїй батьківщині. Тут рослина васабі отримує для себе приємне, вологе середовище. Васабі подобається вологий - але рослина погано переносить заболочування. Якщо васабі занадто довго перебуває у стоячій воді, коріння починають гнити. Доглядаючи за васабі, ви повинні переконатися, що коли васабі знаходиться у відрі, вода не збирається в кашпо протягом декількох годин. Регулярні перевірки після поливу можуть запобігти цьому. Якщо ви бачите воду в кашпо, ви можете її вилити безпосередньо. Крім того, насипати васабі слід лише тоді, коли земля знову відчує легку сухість.
Зберігання васабі
Крім того, вигідним є багатий гумусом і пухкий ґрунт. "Якщо це можливо, ви можете розпушити землю невеликою кількістю піску, щоб грунт був добре проникним", - радить наш експерт з васабі. Якщо васабі отримує достатньо води, перебуває в півтіні і має проникне дно, воно віддячить вам смачними, м’яко гострими листям, які можна використовувати для салатів або рулетів суші. Однак дрібні комахи, такі як попелиця, які влітку атакують рослину і можуть ускладнити життя, є проблематичними. Якщо васабі інфіковано, важливо контролювати попелицю ефективними домашніми засобами та запобігати їх повторному зараженню.
Зимовий сон васабі
Зазвичай васабі живе кілька років і тому є багаторічною рослиною. Однак васабі спочатку походить з Японії і не звик до наших холодних зим. Ось чому фахівець з васабі Раймунд говорить лише про «частково витривалі рослини» стосовно васабі «Мефісто®». Однак у добре захищеному місці з належним захистом рослина може вижити навіть за нижчих температур. "Однак, щоб безпечно перезимувати васабі, його слід утримувати у прохолодному, темному та безморозному приміщенні як запобіжний захід", - рекомендує Раймунд. Маленька альтанка або льох могли б служити можливими місцями зимівлі. "Васабі не повинно бути повністю без світла, тому сидіння біля вікна буде ідеальним", - говорить експерт з васабі. Крім того, рослину потрібно принаймні осушити і полити, щоб воно не висохло. Трохи добрив навесні спонукатиме рослину рости.
Заправте салати та супи васабі
Ви можете збирати листя та стебла мефісто-васабі лише через кілька тижнів після придбання. В азіатській кухні листя використовують як у сушеному, так і в маринованому вигляді. Однак листя можна їсти і щойно зібраними безпосередньо з рослини. Свіже листя надає салатам та супам справжню нотку васабі. Інтенсивність різкості різниться залежно від пори року. Навесні листя все ще дуже м’які на смак, а влітку вони стають більш гарячими. У серпні той чи інший може задихатися.
Свіже листя васабі приправляє будь-який салат!
Дістатися до кореневого пагона!
Однак потрібен ще рік, щоб зібрати підщепу, з якої виготовлена оригінальна паста васабі. Чим довше ви чекаєте, тим більшим стає підщепа, яку збирають природним шляхом. Однак експерт із васабі Раймунд має для нас ще одну підказку: "Якщо у вас є трохи терпіння, ви можете почекати, поки рослина не поділиться само собою". Тому що тепер нові, свіжі бічні паростки можна використовувати для виготовлення невеликих васабі Рослини ростуть, поки ви можете чаклувати свою пасту васабі з великого пагона.
Як із паростка васабі роблять популярну пасту васабі?
Вертикально зростаюче кореневище, яке також розмовно називають коренем васабі, спочатку звільняється від ґрунту, коренів та стебел. Після того, як він був очищений і вимитий, його можна очистити гострим ножем. Потім васабі дуже дрібно натирається теркою (- є також спеціальні терки для васабі, якими ви можете дуже дрібно натерти васабі!). Створена світло-зелена рослинна паста. Тепер додають трохи рисового оцту і щіпку солі і змішують з васабі (приблизно 1 столова ложка рисового оцту на 50 грамів васабі) - і вуаля: паста готова!
Хороший апетит!
Справжня паста васабі
Пасту васабі найкраще вживати незабаром після приготування, оскільки свіжий смак васабі найінтенсивніший. Якщо ви хочете зберегти залишки васабі, покладіть його в герметичну ємність з невеликою кількістю олії. Потім банку можна зберігати в холодильнику. На жаль, ми не можемо сказати, як довго васабі буде зберігати смак у холодильнику, оскільки ми ніколи раніше цього не робили - смак васабі занадто смачний для цього!
Бажаємо вам багато задоволення від садівництва та насолоди!