Важкі метали на наших плитах
Свинець, алюміній: потрібно урізноманітнити свій раціон, щоб уникнути передозування.
Це дослідження незрівнянного масштабу, проведене у Франції. Протягом чотирьох років експерти Агенції з безпеки харчових продуктів (ANSES) розтинали сліди хімічних речовин майже у 20 000 продуктах харчування, шукаючи 445 різних речовин. Метою було сфотографувати ризик зараження у харчуванні французів. Згідно з результатами, оприлюдненими у четвер, найімовірніше на них впливають токсичні продукти - це ті, хто недостатньо змінює свій раціон харчування.
Особливість цього дослідження полягає в тому, що фахівці оцінювали продукти "як спожиті", тобто шляхом варіння м'яса, очищення апельсинів або взяття тієї ж проби піци, яку потрібно забрати, а також замороженої піци або домашню піцу. Також були враховані регіональні особливості - перевірено вісім регіонів.
Крупи та макаронні вироби
За результатами цього масштабного дослідження, 85% речовин, виявлених у харчових продуктах, не перевищують порогу токсикологічних референтних значень. Обнадійливі результати, але які виявляють небезпеку, яку несуть ті, хто недостатньо змінює свій раціон харчування.
В решті 15%, показники яких перевищують контрольні межі, є одинадцять хімічних речовин, таких як важкі метали - свинець, кадмій, алюміній - або мікотоксини. У цьому дослідженні в основному виділяються хліб, крупи, картопля та макарони.
Ці продукти не обов’язково дуже забруднені, але дуже споживані. Хліб містить, наприклад, кадмій, свинець та мікотоксини (пасти з алюмінію), каву з міді, миш'як та молоко зі свинцю та неорганічний миш'як.
Підлітки в небезпеці
Для Марка Мортуре, директора ANSES, найімовірніше на них впливають токсичні продукти - це підлітки. "Ризик перевищення в основному стосується споживачів, які страждають незбалансованим харчуванням, тобто, хто конкретніше споживає ту чи іншу їжу", - пояснює він в Європі 1.
За його словами, "особливо підлітки, які споживають цілу серію продуктів на основі круп'яних культур дуже головним чином", можуть потрапити в групу ризику. Ті, хто споживає "макарони і одночасно багато картоплі, картоплі фрі, опиняться в ситуації, коли існує ризик перевищення меж", додає він.
Тому можливість оновити його рекомендації: "очевидно, що наше повідомлення полягає у забезпеченні різноманітної дієти, незалежно від віку, це безумовно найкраща профілактика, щоб уникнути будь-якого надлишку", - підсумовує він.