Важкі вершки "Битва дня" 15% проти 30% жиру

легкі свіжі вершки (15% жиру) має більш здоровий образ, ніж його аналог цільний крем (30% жиру). І з поважної причини: половина жиру також забезпечує половину калорій (близько 170 ккал/100 г проти 290 ккал/100 г), що приносить йому місце на виборі в дієтах для схуднення. Але легкий крем дивує з точки зору свого склад не дуже зразково. Тож для нашого здоров’я, який вибрати? 15% жиру або 30% жиру ? Пояснення від улюбленого дієтолога.

Важкі вершки 15% або 30% жиру: який вибрати ?

Розберемо композиції:

До твого відома, склад цих двох продуктів марки Carrefour досить репрезентативний для свіжих кремів інших марок продається в супермаркетах, хоча можна знайти «менш гірші» варіанти.

# 1 легкі жирні вершки, 15% жиру (марка Carrefour)

Список інгредієнтів: легкий крем пастеризований 98,1%, модифікований крохмаль тапіоки, загусник: борошно з ріжкового дерева, емульгатор: моно- та дигліцериди жирних кислот, гелеутворювач: пектини, молочнокислі ферменти.

Мій аналіз:

Склад цього легкого свіжого крему відносно довгий. Дійсно, існує 6 інгредієнтів, тоді як для цього типу продуктів зазвичай потрібні лише два інгредієнти: вершки та ферменти.
Ми відзначаємо наявність 4 добавки: модифікований крохмаль тапіоки та (обидва використовуються для текстури), загусник, емульгатор та гелеутворювач. Це дуже багато для продукту такого простого складу.
Зверніть увагу, що моно та дигліцериди жирних кислот (відомий за адитивним кодом E471) відомі своїм суперечливим впливом на кишковий бар’єр. Насправді кілька досліджень на мишах показали, що емульгатори, включаючи E471, підвищують проникність кишечника, що сприяє хронічним запальним захворюванням кишечника та багатьом іншим захворюванням. Тому їх присутність у продуктах для щоденного використання, таких як цей крем-крем, є чутливою.

# 2 Важкі вершки, цілі 30% жиру (марка Carrefour)

Список інгредієнтів: 99,99% пастеризовані свіжі вершки, молочнокислі ферменти.

Мій аналіз:

Carrefour весь крем-крем має коротка і проста композиція (Лише 2 інгредієнти).
Відсутність добавок.

Вирок: легкий або цілий, який крем-крем вибрати ?

Густі, легкі свіжі креми, як правило ...:
✅ наполовину менше жиру;
Половина калорій;

АЛЕ…:
Список їх інгредієнтів довший, ніж цілих свіжих кремів;
Вони містять кілька добавок.

На відміну від цілих товстих свіжих кремів (які обробляються мінімально), Свіжі вершки з 15% жиру пройшли кілька етапів обробки, щоб їх освітлити. Тому вони є тими, що називаються ультра-оброблена продукція, шкідливий для нашого здоров'я, а тому його слід уникати якомога більше. Тому я не рекомендую їх своїм пацієнтам, навіть якщо вони легші та менш калорійні.

Мої 3 поради щодо дієтолога для кращого вибору крему

Якщо ви часто використовуєте крем-крем для приготування їжі, уникайте якомога більше свіжих кремів, товстих з 15% жиру, і вибирайте ті, що мають 30% жиру, навіть якщо це означає споживання їх рідше та економніше (завдяки їх високому вмісту калорій та насичених жирів ❌).
Завжди читайте список інгредієнтів. Склад кремового крему може відрізнятися у різних виробників: завжди вибирайте ті, що мають найкоротший склад і без добавок.
Якщо ви пам’ятаєте про свою вагу, подумайте менш жирні альтернативи як грецький йогурт (9% жиру), fromage blanc (8% жиру) або навіть faisselle (6% жиру). Додані в кінці приготування, вони можуть повністю замінити додавання крему у ваші страви.
Крім того, не соромтеся відкрити альтернативи рослинного походження. Наприклад, кокосове молоко плакат вміст жиру, близький до легких вершків (17% жиру ✅), маючи перевагу в тому, що це необроблений жир ✅ (це терта і пресована м’якоть кокосового горіха). кокосовий крем, не плутати з кокосовим молоком, воно також має хороший склад, але майте на увазі, що воно забезпечує стільки ж жиру, скільки цілі кремові креми (тобто 30% жиру).

У всіх випадках, який би жир ви не використовували, обов’язково вживайте їх в помірних кількостях завдяки високій жирності та калорійності !

Вам сподобалась ця битва? Відкрийте для себе попередні битви дня,