Вбивця бекону або калорійна бомба - Що роблять додаткові білки?
Ви вже в новій білковій поїздці? Те, що раніше купували лише культуристи, зараз є тенденцією у супермаркетах. Зайва порція білка, як ще називають білки, міститься у все більшій кількості продуктів. Є ванільне молоко з додатковим білком, білковий кварк, білкові смузі або Skyr, йогурт зі складною назвою, але багато білка. Білковий хліб також користується попитом, як і білки мюслі та каші.
Останнє захоплення - фітнес-мисливці в країні з 50-відсотковим вмістом білка та білковими ковбасками на грилі. У 2018 році можна очікувати нового стрибка зростання білкової їжі, говорить Роберт Кечкес, експерт з роздрібної торгівлі Gesellschaft für Konsumforschung, коротше GfK. Однак експерти критично ставляться до розвитку і вважають білкову їжу зайвою і дорогою.
Що роблять білки?
Критика з боку захисників споживачів
Зараз харчова промисловість відкрила для себе хорошу репутацію білка. Тим, хто хоче схуднути, завжди слід знаходити зайву порцію білка як готову їжу на полиці під час покупок. І тому мюслі збагачуються соєвим, гороховим або пшеничним білком.
Молоко отримує додатковий молочний білок. Хлібці хлібні та змішані випікають з додатковим концентратом білків пшениці, а смузі приправляють соєвими білками. "Ми вважаємо тенденцію, створену з використанням дешевих інгредієнтів, останньою аферою, яка витягує гроші з кишень споживачів", критикує Андреас Вінклер, речник Foodwatch.
Білкові добавки не потрібні організму
Чотири роки тому це було лише близько 50 мільйонів, як показало спільне дослідження харчової промисловості та GfK. "Цього року ми побачимо подальше зростання", - говорить дослідник ринку Кечкес. "Покупці готові заплатити трохи більше грошей за додаткову порцію білка". Згідно з дослідженням GfK, білкові продукти користуються особливою популярністю серед молодих та людей, орієнтованих на фізичну форму. Однак є також споживачі, які лише зрідка займаються спортом.
На думку експерта Галя, білкові добавки просто не потрібні здоровій дорослій людині. Тож звичайний кварк це теж робить. "Навіть сильні спортсмени в змагальних видах спорту, вегани та ті, хто хоче схуднути, можуть легко покрити свої потреби в білках звичайними продуктами, багатими білком", - говорить Вібке Франц, фахівець з питань харчування в Гессенському споживчому центрі.
Чверть літра молока, три скибочки цільнозернового хліба, маленька кружка йогурту, порція сочевиці та шматок риби - це хороших 60 грам білка. Це більше, ніж доросла людина потребує білка в день. Для 60-кілограмової жінки це всього близько 48 грам, що потрібно організму. Навіть спортсмену-любителю, який тренується по півгодини чотири-п’ять разів на тиждень, не потрібно вживати більше білка.
Білкові закуски як їжа для відгодівлі?
Той, хто вважає, що легко може схуднути за допомогою готової білкової їжі з супермаркету, помиляється, вважає Вібке Франц з Гессенського споживчого центру: "Без навчання нічого не станеться". Навіть навпаки: спеціальні білкові порошки, каші, хліб чи батончики часто також збагачені підсолоджувачами, добавками чи ароматизаторами. Ті, хто їсть або п’є додаткову порцію білка на додаток до звичайної їжі, часто не худнуть, а навпаки, набирають вагу.