Рибні яйця і тарама, які харчові вигоди журнал про здоров’я
Діти це люблять. Барвисті, гладкі або хрусткі до укусу рибні яйця більше не зарезервовані виключно для святкових страв. А серед найменших тарама - хіт.
Ультра багатий амінокислотами, мінералами (особливо фосфором), вітамінами, включаючи D, і особливо пишним поліненасиченими жирними кислотами (включаючи знамениту омега-3), рибні яйця концентрують, в декількох грамах, всі харчові якості риби.
Якщо ікра та ікра лосося залишаються, враховуючи їх ціну, зарезервовану для виняткових обставин, то ікра комових риб, і особливо тарама з ікрою тріски або дута, переживає дедалі більше потрясіння. Зараз вони є частиною повсякденної їжі. Навіть зовсім маленькі діти потрапляють на тост цієї кумедної "рожевої паштети". Але, що насправді є в цих «готових» продуктах ?
НА 100 Г КРУМОВА КОРОБКА ТАРАМА
ЕНЕРГІЯ 116 KCAL 315 KCAL
БІЛКИ 13 G 15 G
ВУГЛЕВОДИ 2,7 Г 0,7 Г.
ТЛИВИЙ 6 G 28 G
ЖИВІ КИСЛОТИ 1 Г 10,4 Г.
МОНО-ненасичені жирні кислоти 1,4 г 13,2 г.
ПОЛІОННАСИЧЕНІ ЖИВІ КИСЛОТИ 2,6 G 2,4 G
ХОЛЕСТЕРОЛ (ЛПВЩ + ЛПНЩ) 300 мг 100 мг
ФОСФОР 330 МГ 170 МГ
МАГНІЙ 3 МГ 11 МГ
Яйця кускових риб
Маючи лише 6 г жиру та 116 калорій на 100 г, вони є "легкими" показниками порівняно з тарамою. З іншого боку, з боку барвників вони справді важкі ваги. Це правда, що їх оригінальний тьмяно-жовтий колір змусить їх рідше купувати їх, ніж цей червоний червоний і цей блискучий чорний, що змушує нас дивитися крізь скляні банки. І чим вони апетитніші, тим більше збільшується вага барвників: до 300 мг/кг! Проблема в тому, що існують не просто «круті» барвники, особливо для дітей. Зокрема, це тріо, як відомо, викликає алергію та сприяє гіперактивності у дітей: E102 (оранжево-червоний), E124 (червоний) та E110 (оранжево-жовтий). Що стосується E151 (чорний), який викликає серйозну алергію, він заборонений у США, Канаді, Фінляндії тощо).
Промислова тарама
За винятком чорного, ми можемо знайти ті самі фарби, що і в яйцях кускових риб, а також велику частку трансжирних кислот та консервантів, таких як E262 та E211 (алергенні та не рекомендовані для маленьких дітей). Хоча трохи менш багатий натрієм, ніж яйця кускових риб (1100 мг/100 г проти 1700 мг/г для останніх), Тарама швидко змушує нас перевищувати рекомендовану дозу 1500 мг/добу для дорослого.
З деякими 315 калоріями/100 г, Тарама насправді не є тим, що ви можете назвати їжею для схуднення, але ... це так добре! Тож чому б час від часу не пригощатись, готуючи собі «справжню» тараму, без барвників, але повну омега-3 та мікроелементів, якою вся сім’я може насолоджуватися без ризику. ?
Тарама будинку
- 150 г ікри тріски або дута
- 150 г бутербродного хліба без скоринки, змоченого в молоці
- 1 лимонний сік
- Оливкова або ріпакова олія
- 100 мл вершків
- Білий перець
Змішайте яйця (вийняті з кишені, це дрібніше) і вичавлений хліб з лимонним соком і невеликою кількістю перцю (можна додати цибулю-шалот, щоб оживити), а потім збийте препарат в олії, як майонез. Гурмани додають трохи крему, коли тарама встановлена. Покладіть на холод і ... насолоджуйтесь !