Веган Ерн; лідерство та медицина нові дослідження свобода f; r Тварини - журнал, в якому тварини один

Неодноразово обговорюється питання, чи відповідає веганська дієта потребам. При веганській дієті існує більше ризиків щодо дефіциту поживних речовин, ніж при лакто-ово-овочевій дієті, однак для дорослих, які дотримуються веганської дієти, необхідний достатній запас, враховуючи широкий асортимент продуктів, а також належні харчові знання та надійне додавання критичних мікроелементів. тим не менше можливо. Це особливо стосується вітаміну В12. Вегани, які з якихось причин не приймають вітамін В12, з необережністю ставлять під загрозу своє здоров'я і, зрештою, завдають шкоди руху веганів.

Досі залишається суперечливим серед експертів з питань харчування, наскільки веганська дієта також підходить для дітей. Про це в різних країнах існують різні твердження. Далі мова йде не насамперед про питання поживних речовин у веганській дієті, а швидше про медичні ефекти, виявлені у веганській дієті.

Ми живемо у часи зростання захворювань, що залежать від харчування, зокрема надмірної ваги/ожиріння з його вторинними захворюваннями, тому терміново потрібно змінити харчові звички. Для цього особливо підходить веганська дієта.

Основою наступних тверджень є дослідження, які публікуються щодо веганського харчування з 2012 року:

Захворювання щитовидної залози

Вчені університету Лома Лінда опублікували статтю-спеціаліста на тему гіпотиреозу та веганського харчування у листопаді 2013 року. Аналіз даних дослідження охорони здоров'я адвентистів 2 показав, що вегетаріанська дієта, мабуть, знижує ризик недостатньої активності щитовидної залози, тоді як вегетаріанська дієта з лакто-ово збільшує ризик.

У 2015 році та сама дослідницька група опублікувала, що веганська, лакто-ово-вегетаріанська та песко-вегетаріанська дієта знижує ризик надмірно активної роботи щитовидної залози. Зниження ризику було найбільш вираженим при веганській дієті.

Цукровий діабет

Як видно з оцінки когортного дослідження адвентистів, веганська дієта має додаткову перевагу в профілактиці діабету 2 типу порівняно з овочевою дієтою з лакто-ово. Основною причиною цього є, мабуть, те, що вегани в середньому стрункіші, ніж вегетаріанці з лакто-ово.

Дослідження чеських вчених показало, що вегани чутливіші до інсуліну, ніж змішані дієти, але це не пов'язано з підвищеною щільністю мітохондрій.

У 2015 році Університет Іллінойсу опублікував статтю, в якій показано, що у діабетиків 2 типу веганська дієта призвела до кращого контролю рівня цукру в крові порівняно з рекомендованою дієтою Американської асоціації діабету.

Вчені з Кореї порівняли веганську дієту та звичайну дієту для діабету у корейських діабетиків. Обидві форми харчування призвели до зниження рівня HbA1c. Однак контроль рівня цукру в крові був кращим у учасників дослідження з веганською дієтою, ніж у тих, хто страждав звичайною дієтою.

Серцево-судинні захворювання

Оглядова стаття університету Лома Лінда про дослідження когортних адвентистів показує, що вегани також отримують додатковий захисний ефект від високого кров’яного тиску та серцево-судинної смертності порівняно з лакто-ово-вегетаріанцями. Сприятливими факторами для веганів порівняно з вегетаріанцями є, безумовно, нижчий ІМТ та нижча концентрація ліпідів у плазмі крові.

У 2016 році вчені з Польщі опублікували дослідження, яке вивчало вплив веганської дієти на рівень ліпідів у сироватці крові. У порівнянні зі змішаною дієтою у веганів рівень загального холестерину, холестерину ЛПНЩ, холестерину, що не є ЛПВЩ, аполіпопротеїну D та фосфоліпідів нижчий. Концентрація холестерину ЛПВЩ була однаковою у веганів та тих, хто харчувався змішаними стравами.

Цікавим аспектом є різний вплив рослинних і тваринних білків. У двох великих довгострокових дослідженнях велике споживання білків із тваринних джерел було пов'язано зі збільшенням смертності, зокрема із збільшенням серцево-судинної смертності. Високе споживання білків з рослинних джерел навіть знизило ризик смерті від серцево-судинних захворювань на 12 відсотків.

Однак веганська дієта має позитивні ефекти щодо серцево-судинних захворювань лише в тому випадку, якщо забезпечується достатня кількість В12. У разі дефіциту вітаміну В12 відбувається збільшення гомоцистеїну, що в подальшому збільшує ризик серцево-судинних захворювань.

Підвищена запальна активність і кишкова флора

Як показали американські вчені, перехід на веганську дієту також може зменшити запальну активність в метаболізмі. Веганська дієта з високою часткою овочів і клітковини може зменшити концентрацію СРБ у людей із зайвою вагою.

Все більше визнається, що склад кишкової флори відіграє важливу роль при різних захворюваннях, таких як метаболічний синдром. У 2014 році була опублікована оглядова стаття американських учених, яка розглядала переваги веганської дієти для здоров’я, з особливим урахуванням важливості кишкової флори. Зміна дієти до веганської їжі призвело до зменшення частоти патобіотиків, тобто видів бактерій з можливими шкідливими властивостями. Натомість можна спостерігати посилене поширення бактеріальних штамів зі сприятливими властивостями. Патобіонти включають, наприклад, ентеробактерії, які відповідають, наприклад, за ініціювання незначної запальної активності. Кишкова флора веганів найбільше відрізняється від флори вегетаріанців зі змішаним харчуванням, але не завжди суттєво від флори вегетаріанців. Позитивний ефект веганської дієти також може бути певною мірою пов'язаний зі зниженням запальної активності.

У 2012 році вчені з Тюбінгенського університету опублікували спеціальну статтю, також про зміни у складі бактерій у кишковій флорі. Вчені змогли продемонструвати, що різні штами бактерій, наприклад, кишкова паличка та ентеробактерії, були значно нижчими у зразках калу у веганів, ніж у контрольних зразках, тоді як у інших інших штамів змін не було. Загальна кількість бактерій не відрізнялася між різними групами. Люди з вегетаріанською або вегетаріанською дієтою показали значно нижчий рН стільця, ніж ті, хто харчувався змішаним харчуванням.

Пухлинні захворювання

Деякі публікації показують, що веганська дієта зменшує захворюваність на рак приблизно на 15 відсотків. При вегетаріанській дієті зниження ризику становить близько восьми відсотків.

Веганська дієта також показала значний захисний ефект проти типів пухлин, характерних для жінок. Лакто-ово-вегетаріанська дієта в основному знижувала ризик пухлин шлунково-кишкового тракту. У січні 2016 року вчені з Норвегії та США опублікували, що веганська дієта асоціюється з меншим ризиком раку простати.

Щільність кісток/остеопороз

Звичайно, великий медичний інтерес викликає питання про те, чи вегетаріанська дієта негативно впливає на щільність кісток. Твердження у спеціальній літературі не зовсім зрозумілі. Публікація американських вчених у травні 2015 року робить висновок, що дієти на рослинній основі не мають негативного впливу на щільність кісток у дорослих молодих людей. У будь-якому випадку рекомендується підвищене споживання рослинних білків.

У дослідженні 210 жінок з В'єтнаму, включаючи 105 веганок та 105 осіб, що харчуються змішаним харчуванням, веганська дієта не показала несприятливого впливу на щільність кісток та ризик переломів.

У лютому 2016 року швейцарський журнал "Swiss Medical Weekly" опублікував спеціальну статтю, що стосується теми впливу кислоти та здоров'я кісток. Низьке кислотне навантаження на організм, як це звичайно для вегетаріанських та веганських дієт, головним чином пов’язане з меншою втратою кісткової маси та більшою щільністю кісткової тканини. Ймовірно, це пов’язано з високим споживанням продуктів, багатих калієм. Однак у веганів із особливо низьким споживанням кальцію щільність кісткової тканини була знижена; Під час веганської дієти слід подбати про те, щоб споживання кальцію було достатнім.

психіки

Достатнє споживання довголанцюгових омега-3 жирних кислот зазвичай розглядається як необхідне для доброго психічного здоров'я. У 2013 році було опубліковано, що вегани мали відносно високий рівень споживання альфа-ліноленової кислоти. У порівнянні з вегетаріанцями та змішаними дієтами, вегани виявляли нижчий рівень тривоги.

У 2015 році журнал Nutritional Neuroscience опублікував, що вегани-чоловіки повідомляють про менше занепокоєння. У жінок веганська дієта асоціювалася з меншою кількістю симптомів стресу.

Заключне зауваження:

Тому правильна веганська дієта може мати різні переваги для здоров’я. У будь-якому випадку, передумовою цього є постійне уникнення дефіциту мікроелементів, особливо дефіциту вітаміну В12. Вегани також повинні забезпечити достатнє споживання кальцію та білка.