Vegan homemade seitan - веганське приготування їжі для початківців
Швидкі та прості рецепти, щоб відкрити для себе веганську кухню
Будинок Сейтана
Найдовший спосіб зробити сейтан - це приготування їжі (45 хвилин). Але інакше це не складно зробити 🙂
Сейтан споживають принаймні 2000 років в Азії, його основним інгредієнтом є пшенична клейковина.
Підводячи підсумок, це своєрідне «тісто» (трохи схоже на тісто для пирога, більш еластичне), виготовлене з пшеничної клейковини (схоже на борошно, це трохи концентрованого борошна) та рідини.
Після того, як це «тісто» зроблено (за кілька хвилин), досить варити його скибочками в бульйоні протягом 45 хвилин на повільному вогні. Потім ви можете його приготувати на грилі та включити у безліч рецептів. Це дивно виглядає як "м'ясо" як за смаком, так і за текстурою, за винятком того, що ніхто не мертвий, і все це на рослинній основі !
У мене також є ще один рецепт сейтану ТУТ
Я дам вам свій рецепт як вихідну точку, але якщо у вас немає інгредієнтів (крім, звичайно, клейковини, яка необхідна ^^), спробуйте ароматизувати тим, що у вас є. Мій рецепт - 5 «скибочок». Після приготування, щоб дати вам уявлення, він дає таку кількість на скибочку:
Приготування сейтану
У салатниці змішайте:
100гр пшенична клейковина * + 1 ст солодові дріжджі ** (необов’язково)
У каструлі змішайте 1 ст овочевий бульйон *** (Я використовую Рапунцель без пальмової олії) + 250 мл 'води (приблизно) + 1 ст. л Томатний концентрат.
Налийте трохи цієї рідини в клейковину і агломерат. Налийте ще трохи, крок за кроком, поки ви не зможете сформувати кульку з тіста (воно не повинно бути липким, тому не додайте занадто багато рідини. Якщо ви використали занадто багато рідини, додайте клейковини, щоб це заповнити.). Добре замісити тісто.
Ви повинні отримати кульку з тіста, схожу на тісто для пирога.
Наріжте скибочки тіста (не дивуйтеся, нарізати його непросто, він трохи еластичний). На цю суму я зробив 5 скибочок.
Приготувати відвар
Наповніть каструлюводи і додати: 1 ст овочевий бульйон *** (завжди Рапунцель) + 1 ч. лтоматний концентрат + 1 ч. Лцибульний порошок + 1 ч. Лчасниковий порошок + 1 ч. Л каррі + 1 ч. Л суміш із чотирьох спецій (смак і сіль якщо воно недостатньо солоне).
Ви можете ароматизувати цей бульйон іншими спеціями, соєвим соусом ... чим завгодно. Він повинен мати приємний смак, але якщо у вас є лише бульйон, додайте лише бульйон.
Кулінарія
Розігрійте бульйон, і додайте скибочки «тіста». Варити на повільному вогні 45 хвилин (бульйон не повинен кипіти). Надіньте кришку, яка дозволяє парі добре виходити (якщо ні, пересуньте її так, щоб пара могла виходити). Він трохи розбухне при варінні, щоб виглядати так:
Після приготування ви можете дати йому охолонути у своєму бульйоні та тримати в холодильнику (у своєму бульйоні). Ви також можете заморозити його.
І ви також можете його з’їсти відразу: для цього наріжте сейтан тонкими скибочками і обсмажте на сковороді (чим більше його смажать, тим краще!). Завершіть смаком Тамарі (соєвий соус), перемішайте кілька секунд і вуаля !
Ви також можете зробити з нього стейки, але для цього, я думаю, краще з моїм іншим рецептом сейтану, який ви можете знайти ТУТ. Для цього я особисто віддаю перевагу дуже дрібним шматочкам, тому що він більш "підсмажений" і найкращий !
Якщо ви любите шашлик, зараз саме час! Рецепт ТУТ)
Перегони
Гонки на Biocoop. Дивіться мою статтю: Список покупок.
* Пшенична клейковина, як правило, міститься в борошняному секторі (в органічних магазинах).
** Солодові дріжджі (ячмінний солод) також можна знайти в розділі для сипучих продуктів на Biocoop. Щоб дізнатися, що робити з солодовими дріжджами, дивіться мою статтю Що робити з солодовими дріжджами ?.
*** Для овочевого бульйону я використовую той, що був у торгової марки «Рапунцель» (фото внизу). Є 2 схожих, перевірте інгредієнти на етикетці)
→ Веганське ?