Vegan Lacto Vegetarian Ovo Lacto Vegetarian Vegetarianism

визначення

Вегетаріанська дієта сягає грецького філософа Піфагора (6 століття до н. Е.). Вегетаріанці харчуються виключно або переважно продуктами рослинного походження і здебільшого уникають продуктів тваринного походження.

Розрізняють різні форми вегетаріанства, які можна диференціювати за пропорцією тваринної їжі та видом та приготуванням рослинної їжі. Оскільки це призводить до великих відмінностей, вегетаріанську дієту слід оцінювати з точки зору харчової фізіології щодо кожної окремої групи.

У Німеччині, за оцінками, 8 мільйонів людей мають вегетаріанську дієту (станом на 1 квартал 2019 року джерело: proveg.com), більшість із них овочево-лакто-овочеві та 1,3 мільйона з них веганські.

Класифікація

1 група - рекомендована

Вегетаріанські дієти, перелічені в цій групі, є нешкідливими для харчових продуктів, якщо вони правильно сплановані і рекомендуються як частина здорового харчування.

• Частина-половина вегетаріанців
  Вони лише частково обходяться без м’яса (& птиці), риби та морепродуктів та продуктів, виготовлених з них.

"Класична трійка"

• Лакто-ово-вегетаріанці
  Окрім рослинної їжі, також вживають молоко та молочні продукти та яйця, але вегетаріанці лакто-яво утримуються від вживання м’яса (включаючи птицю), риби та морепродуктів.
• Лакто вегетаріанці
  Дієта подібна до дієти вегетаріанців з лакто-ово, але від яєць теж відмовляються.
• веган
  Веганський раціон повністю складається з рослинної їжі. Продукти тваринного походження, такі як м’ясо, риба та морепродукти, молоко та молочні продукти, яйця та навіть мед відхиляються.

Веганська дієта відповідає рекомендаціям DGE тільки для здорових дорослих підходить як постійний раціон.

Веганам неодмінно слід отримати детальні харчові знання, оскільки такий тип дієти може легко призвести до дефіциту поживних речовин.

Група 2 - мало, що не рекомендується

Виключаючи продукти харчування, які (можливо) недостатньо замінені іншими продуктами харчування, що споживаються в якості альтернативи, ця група, як правило, харчується однобічно, а отже, приймає на себе ризики для здоров’я через нестачу поживних речовин.

• Сироїди (суворі вегетаріанці)
  Можливо, веганське, їжте лише сирі та необроблені продукти, включаючи фрукти, овочі, горіхи, насіння та пророщені зерна та бобові. У рідкісних випадках сироїді також вживають непастеризовані молочні продукти і, можливо, навіть сире м'ясо та сиру рибу.
• Макробіотики
  Дієта в основному ґрунтується на зернових, бобових та овочах. Фрукти, горіхи та насіння також їдять у дещо меншій мірі. Деякі макробіотики їдять невелику кількість риби.

3 група - відхилити

Ця особлива група легко ризикує симптомами дефіциту через дуже однобічну дієту.

• Фруктани/фругівори
  Сувора форма веганів, споживають лише фрукти, горіхи та насіння
• "Пудинг-вегетаріанці"
  Вони харчуються переважно обробленою та підігрітою готовою продукцією.

Причини та цілі

Вибираючи дієту, вегетаріанці зазвичай пов’язують мотиви вищого рівня з дієтою, хоча причини та цілі вегетаріанства можуть бути зовсім іншими.

Вегетаріанці найчастіше називають:

• аспекти здоров'я
• охорона навколишнього середовища
• етичні причини
• економічні причини
• етичні причини
• Проблема голоду у світі
• релігійні переконання

---