Веган, вегетаріанець або флексітаріат які відмінності
• Вегетаріанський, гнучкий або веганський: це не те саме!
Не вживання м’яса є загальним знаменником серед усіх вегетаріанців. Однак різні течії співіснують. Уже розрізняють веганів (дуже суворих) та вегетаріанців (більш тонких).
- Веганський (веганський). Її дієта - 100% рослинна. Ніякого м’яса, птиці, риби, морепродуктів або молюсків, а також будь-якої похідної їжі (молоко, мед.). Він також відмовляється носити шкіряний або вовняний одяг та використовувати випробувані на тваринах продукти. Це переконання виключає будь-яку експлуатацію тварин.
- Вегетаріанська . Їжа дієта на рослинній основі, без м’яса та птиці, але вона може належати до тієї чи іншої з цих течій:
- Лакто-вегетаріанський: дозволений на молоці та молочних продуктах.
- Ово-вегетаріанець: він дозволяє собі яйця.
- Песко-вегетаріанське: дозволено рибу та морепродукти.
- Флекситарна (напіввегетаріанська): його дієта переважно вегетаріанська, часто лакто-ово-вегетаріанська, і він дозволяє собі м’ясо або рибу менше одного разу на тиждень, але більше одного разу на місяць. Саме ця дієта, близька до середземноморської, виявляється найбільш корисною для здоров’я.
• Користь для здоров'я: досить мінлива
Вплив дієти на харчування, за винятком м'яса, вимірювався різними дослідженнями.
У порівнянні з "м'ясоїдами", вегетаріанці з усіх парафій мають:
- Менше серцево-судинних захворювань. Вживання м’яса в їжу мало або зовсім не означає обмеження насичених жирів і, отже, зниження рівня шкідливого холестерину (ЛПНЩ), високого кров’яного тиску та ризику серцевого нападу. Однак дослідження показують, що шкідливим є перш за все надмірне споживання жирного м’яса. Насправді, деякі порівнявши групи, які взагалі не споживали м'яса, з іншими, хто їв трохи (150 г червоного м'яса на тиждень), не показали різниці в плані перевірки стану здоров'я.
- Трохи менше цукровий діабет. Ризик, безумовно, менший, але не дуже великий, тому що багато вегетаріанців замінюють м'ясо великим споживанням рафінованих зерен, картоплі, фруктових соків, печива з високими глікемічними показниками. Бути вегетаріанцем чи веганом не завжди означає добре харчуватися.
- Рідше рак товстої кишки. Ризик трохи знижується для всіх видів раку разом узятих. Але захисний ефект безмісної дієти з високим вмістом клітковини був найбільш встановлений при раку товстої кишки. і особливо серед песко-вегетаріанців.
- Немає більше довголіття. Синтез різних досліджень не показує, що не споживачі м'яса живуть довше. Це перш за все причина смерті, що відрізняється (менше серцево-судинних причин у вегетаріанців).
• Недоліки, які слід компенсувати в кожному конкретному випадку
За своєю природою люди всеїдні: їм потрібно їсти все. Ось так її тіло звикло працювати тисячоліттями. Тому режим виключення піддає недоліки, особливо серед веганів.
Тому необхідно супроводжувати лікаря до повного або часткового виключення продуктів тваринного походження зі свого раціону для того, щоб навчитися компенсувати втрачені поживні речовини, або за допомогою відповідної комбінації рослин, або за допомогою добавок.
- Основні ризики, які не слід компенсувати:
- витрата м’язів, оскільки деякі рослинні білки не мають усіх необхідних амінокислот і засвоюються організмом менш добре, ніж тварини.
- втома, тому що антианемічне залізо також гірше засвоюється в рослинному варіанті.
- неврологічні розлади через нестачу вітаміну В12 (який слід доповнити) та відсутність хорошого співвідношення омега6-омега3, за винятком песко-вегетаріанців.
- остеопороз та ризик переломів через обмежене споживання кальцію, крім лактовегетаріанців.
Завдяки Доктор Едуар Пелісьє, онкохірург, член Нью-Йоркської академії наук і автор "Вегетаріанські, веганські чи гнучкі: що корисно для вашого здоров'я", видання Оділ Джейкоб.