Vegan vs Paleo - Який тип дієти є правильним
Час читання: Близько 6 здорових хвилин
Веган? Палео? - Їжте здорово, але як?
Дві форми харчування в тренді та конкуренції
Правильне та здорове харчування є однією з центральних складових нашої концепції вправ. І це завжди хвилююча тема, тому що стільки різних тенденцій, порад та рекомендацій переслідує ЗМІ - скрізь і знову і знову нові кращі концепції обіцяють чудеса, якщо дотримуватись їхніх спеціальних правил. Сьогодні ми уважно розглядаємо дві сучасні харчові тенденції для вас: веганізм та так звана дієта палео або кам’яного віку.
Це найгуглистіша форма харчування в 2013 році: палео-дієта. На противагу їй зовсім інший напрямок, який також подобається багатьом послідовникам - веганська дієта. Вкрай суперечливість обох методів робить питання ще цікавішим: що зараз?
До речі, більше ви можете прочитати в нашій статті Яка найкраща дієта? Тут ми уважно розглянемо, яка форма харчування насправді найкраща;)
На відміну від вогню та води?
Перш за все так. Веганські та палео-дієти в основному дотримуються дуже різних концепцій. Основою філософії для веганів є 100-відсоткова їжа на рослинній основі, тоді як любителі палео мають велику частку продуктів тваринного походження в меню.
Все більше і більше провідних спортсменів, таких як Лос-Анджелес Лейкерс, починають харчуватися принципами кам’яного віку. Але група веганів також зростає. Книга, яку варто прочитати, - це нехудожня книга Джонатана Сафрана Фоера «Їдять тварин», яку варто прочитати, бо Фоер повідомляє, не перетворюючи текст. Вражаюче, але об’єктивно він вказує на небезпеку та проблеми фабричного землеробства, але явно не просить читача стати вегетаріанцем
Невизначеність щодо правильного вибору їжі також не зупиняється на наших пінетках. Дуже часто суперечливі та суперечливі рекомендації різних форм харчування призводять до плутанини, оскільки серед експертів та у ЗМІ є все і все, але не одне: єдність. На щастя, у нашій команді є експерти, у тому числі той, хто має не тільки знання про обидва типи харчування, але й великий особистий досвід: Ханджо Фріцше, один з наших найдосвідченіших дієтологів у цій команді, який вже 5,5 років суворо веганує (майже 20 років також вегетаріанець) і ось уже два роки його меню базується на дієті палео або кам'яного віку. Теоретично і на практиці він знає аргументи обох сторін. І він також знає, що, незважаючи на великий контраст, веганські та палеодиети мають деякі спільні речі. Але тепер один за одним. Давайте детальніше розглянемо кожну дієту.
Живий веган - уникайте страждань тварин
“Живий веган” - це не просто дотримання певного меню. Швидше, це філософія життя. Вегани відмовляються від усіх продуктів тваринного походження. І не лише щодо їжі: суворі вегани не носять жодного одягу зі шкіри або вовни, і, наприклад, при виборі косметики приділяють пильну увагу інгредієнтам. На відміну від вегетаріанців, вегани хочуть не лише уникнути загибелі тварин, але й страждань тварин загалом. Отже, тваринництво, як правило, відхиляється, що, відповідно, означає не вживати жодних молочних продуктів або яєць та меду на додаток до м’яса та риби. Багато веганів також переслідують мету - жити екологічно і залишати якнайменший екологічний слід своїм способом життя - наприклад, виробництво тваринної їжі вимагає більше СО2, води та енергії.
Палео - м’ясо з відповідного виду тваринництва
Послідовники дієти кам’яного віку або дієти Палео заглядають далеко в минуле і намагаються харчуватися якомога подібніше до наших предків за часів Фреда Фейерштейна. Основна філософія та обґрунтування: Генетично кажучи, ми всі все ще люди кам’яного віку і не пристосовані до сучасної дієти. Еволюційно нові продукти, такі як зерно та молочні продукти, які потрапляли на наші тарілки лише за останні 10 000 років, розглядаються критично і вилучаються з меню. Насправді зерно та молоко є проблемою для великої кількості людей, а непереносимість лактози, наприклад, широко поширена.
Палео-кестлеру залишаються всі натуральні продукти рослинного походження з категорії овочів, трав, фруктів, деяких коренеплодів і бульб, а також горіхи та насіння, що існували до винаходу сільського господарства. Також є м’ясо, яйця, риба та морепродукти. Спільне з веганами одне: прихильники Палео засуджують фабричне фермерство, яке не дозволяє тваринам жити належним чином. Тому справжні палео звертають увагу на найякісніші продукти тваринного походження.
Живий веган - наскільки це здорово насправді?
На диво, згідно з сучасним станом науки, жодна з цих тез не підтримується - навпаки: зараз вони чітко спростовані.2 Як результат, немає загальних переваг для здоров'я (наприклад, багато здорових овочів), яких неможливо досягти за допомогою змішаного харчування міг. Тим не менше, численні спортсмени-конкуренти показують, що ви можете досягти високих показників навіть без продуктів тваринного походження - будь то бодібілдер чи ультрамарафінець.
Палео-дієта - поживна і багатогранна
Завдяки дієті кам’яного віку ви забезпечені достатньою кількістю високоякісних білків та всіх незамінних жирних кислот. Не нехтують овочами та фруктами. Навпаки, вони є дуже великою частиною цієї дієти. Завдяки різноманітним джерелам поживних речовин жодна інша форма харчування не містить більше необхідних вітамінів та мінералів. Загалом, м’ясо забезпечує набагато більше важливих поживних речовин, ніж тофу, хліб чи макарони - незалежно від того, цільні зерна чи ні. Відмова від зерна та молочних продуктів має сенс не лише для людей з непереносимістю лактози або людей, хворих на целіакію. Багато з нас мають непомічену імунну відповідь на ці продукти. Речовини, що виділяються із запальних процесів, порушують роботу гормону інсуліну (ключове слово: резистентність до інсуліну). Це справжнє гальмо для схуднення! Крім того, численні захворювання, зокрема аутоімунні захворювання, можуть сприяти проблемним антиелементам у зернових та бобових культурах 3.
Стережись! - Знати непорозуміння та помилки
Звичайно, все це не означає, що ви хворієте на зерно та молочні продукти. В процесі еволюції люди безумовно пристосувалися до нових форм харчування; І тому є також багато людей, які мають толерантність до лактози і мають фермент лактази, який необхідний для переробки молочного цукру.
М'ясо джерела їжі заслуговує на додаткову увагу: оскільки м'ясо є важливою частиною меню Палео, часто помилково вважають, що Палео надзвичайно м'ясоємне. М'ясо є важливим і основним постачальником харчових білків, але далеко не найбільшою часткою за кількістю, але є частиною поряд з багатьма іншими речами, такими як овочі, фрукти, яйця, горіхи та інші насіння. Останні навіть переважають на тарілці.
Веган або Палео - для ваги, здоров’я та у повсякденному житті
- Втратити вагу: Поки ви не споживаєте багато білкового порошку як веган, вміст вуглеводів тут неминуче досить високий (увага: вживання великої кількості соєвих продуктів не є хорошою ідеєю через естрогенні ефекти сої) В результаті високий рівень інсуліну сприяє ожирінню у багатьох людей. Дієта кам’яного віку забезпечує стабільний рівень інсуліну та кращу насиченість завдяки більшій частці жиру та білка. Отже, його також можна краще реалізувати з використанням основних принципів концепції харчування bootcamp. Перевага: Палео.
- здоров'я: Вегани ризикують втратити деякі необхідні поживні речовини: вітамін B12, залізо, йод, омега-3 жирні кислоти DHA та EPA. Палео-дієта, навпаки, забезпечує усі важливі поживні речовини без винятку. Перевага: Палео.
- Придатність для щоденного використання: За належного планування та дисципліни обидві форми харчування можуть бути успішно реалізовані. Навіть якщо спочатку вам доведеться відмовитись від багатьох типових улюблених страв, а меню ресторану вже не пропонує так багато варіантів. Завдяки креативним ідеям рецептів смачних альтернатив не бракує. Перевага: збалансований.
Палео та вегани у ресторанах та повсякденному житті
Ось кілька прикладів того, як можна рухатись повсякденним життям за допомогою обох видів харчування:
- Веганські: макарони з томатним соусом, піца без сиру.
- Палео: рибне філе/стейк зі свіжими овочами.
- Веганське: картопля зі змішаними овочами.
- Палео: смажена свинина з червоною капустою та салатом з капусти.
- Веганське: бутерброд з фалафелем.
- Палео: шашлична тарілка з салатом.
- Веганський: хліб залежно від рецепту.
- Палео: нічого.;-)
Найкращі блоги для ідей рецептів для обох напрямків можна знайти тут:
Повну статтю про різні форми харчування та те, яка форма харчування найкраще підходить як дієта, ви можете знайти тут:
Ваш автор та експерт з цієї теми: Ханджо Фріцше, головний тренер Мюнхена
Трохи відсутнє слово "достатньо" перед словом "лише" спричинило певне заплутаність останнє в цій статті: Звичайно, незамінні амінокислоти та вітамін В12 містяться також у рослинній їжі, а не лише у продуктах тваринного походження. Однак кількість м’яса та риби значно вища, щоб легше задовольнити потребу. Ми дуже просимо вибачення за цю маленьку помилку і дякуємо уважним читачам за те, що вони на це вказали.
OФоерс, Джонатан Сафран (2010). Харчування тварин. Книги Back Bay.
“Глухий, Гері. (2008) Хороші калорії. Погані калорії. Якір.
3 Корден, Лорен (1999). Зернові злаки: двосічний меч людства. Світовий огляд харчування та дієтології; 84: 19-73.
Вовк, Робб (2010). Розчин Палео. Видання "Пояс Перемоги".
Мангал, Брендан (2013). Веганське у найкращій формі - Посібник з веганського харчування для найкращих результатів у спорті та повсякденному житті - Дієта процвітання відомого канадського триатлоніста. Unimedica.
Ліндеберг, Стафан (2010). Харчування та західні хвороби: здоров’я та харчування з еволюційної точки зору. Уайлі-Блеквелл.