Веганська альтернатива пічному сиру для запіканок, піци; Співпраця

Які запіканки, запіканки, піца та лазанья без сиру? Якось чогось не вистачає, так? Якщо ви хочете їсти веганське, вам потрібно трохи пошукати, щоб знайти справді хорошу заміну сиру для запіканки. Альтернатива веганському сиру повинна бути легко засвоюваною, без шкідливих добавок і все одно смачною.

На жаль, маргарин зіпсувався з-за своїх особливих добавок. Недекларований глутамат у дріжджових комбінаціях також має погану репутацію. З цієї причини наступні два рецепти виготовляються повністю без маргарину і лише з чистими дріжджовими пластівцями, які навіть містять ряд корисних поживних речовин. Всі вони виготовлені із загальних інгредієнтів, які у вас, мабуть, уже є вдома, щоб ви могли одразу розпочати.

Веганський сир для запікання для лазаньї, запіканок та гратену

Ці інгредієнти потрібні:

6 чайних ложок борошна
4 чайні ложки несмачної олії (наприклад, кукурудзяна або кунжутна)
1 наварена чайна ложка середньої гарячої гірчиці
½ чайна ложка солі
2 рівні чайні ложки сухих дріжджів (ви можете спробувати чисті дріжджові пластівці)
300 мл рідини (вода, овочевий бульйон або горіхове молоко)

Нагрійте масло на сковороді на середньому вогні.
Додайте борошно при перемішуванні, щоб отримати однорідну кашку.
Тепер додайте 150 мл рідини до цієї сировини і перемішайте все без грудок.
Зменште температуру і змішайте гірчицю, сіль і, нарешті, пластівці, щоб утворилася кашоподібна однорідна маса.
Додайте решту 150 мл рідини, постійно помішуючи, і дайте все зменшитись при низькій температурі, поки дріжджова м’якоть не стане густою або схожою на йогурт.

Домашня, веганська альтернатива запеченому сиру готова! Тепер його можна просто залити вашим блюдом рідиною до напівтвердої форми або розподілити ложками через краплі.

Поради та варіації

Використовуючи різні, ароматні олії з волоських горіхів, оливок, дуже горіхової соняшникової олії або інших видів гірчиці, ви можете викликати цікаві смакові нюанси, які навіть гурмани не нагадують про соус бешамель.
Ви можете досягти подальших горіхових смаків, використовуючи різні альтернативи молока. Як щодо домашнього мигдального молока, волоського горіха або злакового молока?
Якщо ви не любите гірчичного смаку, розріжте його навпіл і використовуйте лише м’який сорт.
Якщо на четвертому етапі згустити масу лише за допомогою помірного нагрівання і, тим самим, дати дріжджам трохи піднятися, це розвиває більш інтенсивний смак дріжджів. Потім розкладіть їх по продуктах і заощадите подальші кроки роботи. Таким чином ваш запечений сир чудово легко підніметься в духовці.
Після п’ятого кроку ви можете варити «дріжджову кашу» при більш високій температурі до густішої маси. Це запобігає подальшому зростанню дріжджів. Коли варять таким чином, невикористані залишки можуть бути використані для запікання пізніх страв або як сирний намаз.
Якщо ви любите експериментувати, спробуйте використовувати свіжі дріжджі замість дріжджових пластівців або сухих дріжджів. Чверті куба або навіть менше, безумовно, достатньо.

Порада: Для веганської піци ви легко можете приготувати тісто для піци з трьох інгредієнтів.

Найшвидший "запечений сир"

Для цієї блискавичної версії вам потрібно лише:

2 столові ложки олії
1 пачка соєвого крему

Покладіть обидва інгредієнти в каструлю і змішайте їх між собою.
Нагрійте вміст на середньому вогні, стежачи, щоб маса не починала пузиритися, коли вона загусла. Якщо ви це зробите, зменште температуру і зніміть каструлю з тарілки на короткий час, перш ніж продовжувати процес приготування.
Коли в’язка консистенція досягнеться, викладіть “сир” на приготовлену їжу і поставте її в духовку.

Веселіться, випробувавши та скуштувавши свої веганські витвори!

Ви можете знайти більше порад та підказок щодо веганського харчування в нашій книжковій підказці:

Випадково веган

100 рецептів регіональної овочевої кухні - не лише для веганів Детальніше про книгу

Можливо, вас зацікавлять інші ідеї веганських рецептів, такі як:

Ви вже пробували ці рецепти, використовували свіжі дріжджі чи знаєте інші творчі ідеї? Тоді залиште їх у коментарях для інших читачів.