Веганська дієта • Ефекти та ризики!
Колишній президент США Білл Клінтон схуд на веганській дієті понад 20 кілограмів і взяв під контроль свою ішемічну хворобу серця. Актриса Алісія Сільверстоун написала про це кулінарну книгу, а співачка Леона Льюїс нещодавно перейшла на веганську їжу. Які переваги цієї дієти, на що слід звернути увагу?
На додаток до етичного аспекту добробуту тварин, суто рослинна дієта повинна бути здоровішою: хвороби, такі як діабет, рак, ревматизм, високий кров'яний тиск та хвороба Альцгеймера веганська дієта полегшити і навіть запобігти їх. Наприклад, автор книги Габріеле Лендл захворіла на ревматизм близько десяти років тому. Тоді вона дізналася, наскільки ревматична хвороба може бути пов'язана з дієтою.
Оскільки вона хотіла активно боротися з цим, Лендл тоді повністю змінила своє меню: "Я була майже вегетаріанкою згідно з китайською теорією п'яти елементів", - згадує вона - "і через деякий час я натрапила на всю харчову дієту за Брукером Я взяв за себе правила так званого папи з цільної їжі, їв багато сирих овочів і цільнозернових продуктів і довгий час був безсимптомним ".
Однак у січні 2010 року вона зазнала сильного нападу подагри. Потім лікар рекомендував веганську дієту, поки подагра не зажила. Але після першого місяця веганської дієти вона почувалась настільки здоровою і здоровою, спала краще і глибше, що з тих пір залишається веганкою. Навіть більше: оскільки майже всі запитували, що ще можна їсти як веган, пристрасна кулінарка-хобі вклала в це свої найкращі рецепти за останні кілька років Книга "Веган відтепер!" (Trias Verlag), щоб буквально зробити веганську їжу приємною для інших.
Що саме означає веганство?
Ті, хто їсть веганське, опускає продукти тваринного походження - Сюди входять масло, вершки, молоко, йогурт, сир, яйця і, звичайно, ковбаса, м’ясо, риба та мед. Також веганам слід бути обережними з макаронами, виготовленими з яєць або хліба та хлібобулочними виробами, які часто містять молоко, кварк або яйця. Шкіра та хутро, звичайно, також є табу у веганському способі життя.
Спочатку це звучить складніше, ніж є. Для багатьох речей є продукти-замінники, такі як рослинний маргарин замість масла, соєвий крем замість коров’ячого, мигдальне, рисове, вівсяне або соєве молоко замість коров’ячого, соєвий гурт замість йогурту. І безліч інших варіантів, які згадує Габріеле Лендл у своїй книзі.
Медичні висновки щодо веганської дієти
Лікар Ернст Вальтер Генріх супроводжував книжковий проект як медичний радник і містить у розділі "Веганство - що про це говорить медицина?" наукові аргументи на користь чисто рослинного раціону. Тваринна їжа, особливо молочні продукти та м’ясо, сприяють численним захворюванням достатку, саме тому різноманітна веганська дієта є найздоровішою.
Друге видання "Дослідження Китаю" професора Т. Коліна Кемпбелла з університету Корнелла в Нью-Йорку показує зв’язок між багатою білками дієтою та розвитком хронічних захворювань.
Книга Кемпбелл зосереджена на широкомасштабному дослідженні раку у сільській частині Китаю, в якому взяли участь кілька тисяч людей. Зрештою, найздоровішими були китайці, які мали найнижчий рівень холестерину та переважно рослинну дієту. Люди з підвищеним рівнем холестерину схильні до заможних захворювань - раку, хвороб серця та діабету. Цьому сприяє їжа тваринного походження, тому висновок "Китайського дослідження".
Друге видання також посилається на лікаря Діна Орніша, який скасовує ішемічну хворобу серця веганською дієтою, фізичними вправами та вправами на релаксацію. Його пацієнтами є такі люди, як Білл Клінтон, котрі вже страждали від великих оклюзій судин або яким вже встановили стенти.
Недостатність вітаміну В 12 - як цього уникнути?
Найчастішим пунктом критики веганської дієти є недостатня кількість веганів, що тривають довго Вітамін В12. Крім того, лікар Генріх каже, що його слід замінити дієтичними добавками. Хоча він не бачить проблеми дефіциту заліза, як тільки склянку апельсинового соку - тобто щось, що містить вітамін С - випивається з їжею, що містить залізо, наприклад. Тому що це допомагає організму засвоювати залізо.
Чи достатньо ви забезпечені вітаміном В6?
Найважливішими джерелами заліза для веганів є горіхи: 14 грамів фісташок містять близько двох міліграмів, чого вистачає на день. Крім того, бобові, цільні зерна, такі як пшоно та цільнозерновий хліб, насіння, такі як кунжут, сухофрукти, особливо абрикоси, та зелені листові овочі містять достатню кількість заліза.
Критика веганської їжі
Наскільки переконливими є результати дослідження, веганську дієту непросто підтримувати більшості. Похід у їдальню може призвести до того, що окрім страв із салатного буфету нічого не буде їстівним. Також веган не може ходити по магазинах у пекарню за рогом, оскільки тваринні жири можуть ховатися в макаронах.
Запрошення друзів поїсти може бути кислотним тестом, вечір у ресторані, ймовірно, призведе до гарнірів, а поїздка в далекі країни може навіть перерости у основний засіб для посту, якщо ви не поїдете в Індію.
Тому книга Лендла та Генріха дуже допомагає всім, хто хоче спробувати її заради свого здоров’я чи тварин, незважаючи на всі перешкоди. Він пропонує 140 рецептів на будь-який смак від гарбузових ньоккі до швабсько-веганського спаецле з сочевицею до страв для гурманів, таких як веганський чізкейк або сідло з оленини. Наприклад, це перший крок для чотиритижневого етапу тестування.
Веганська дієта? Найкраще перевірити це самостійно!
З медичної точки зору, веганську їжу особливо рекомендують усім, хто страждає одним із згаданих вище заможних захворювань, від діабету до високого кров'яного тиску та проблем із кровообігом. Зараз дієтологи вважають підтвердженням те, що вегетаріанці не надто надмірно важать і живуть довше. Однак не слід приховувати те, що також виявили останні дослідження: що приблизно шість мільйонів вегетаріанців у Німеччині вживають мало або взагалі не вживають алкоголю, рідко курять і більше займаються спортом - іншими словами, живуть здоровіше.
Тим не менше, веганська дієта робить найбільший внесок відповідної особистої дієти у захист клімату - або у дуже затребувану стабільність ключових слів. За даними Інституту світових спостережень, тваринництво відповідає за понад 50 відсотків глобальних викидів парникових газів. Це означає, що веганець економить найбільше еквівалентів CO2 порівняно з вегетаріанським всеїдним або овоє-лакто.