Веганська дієта - наскільки здоровою є соя
В очах багатьох прихильників м'яса зрозуміло: Соя нездорова і не смакує! Але все більше і більше людей, що живуть на рослинній дієті, ставлять під сумнів цінність здоров’я популярного та широко використовуваного замінника м’яса та молока. Тому в наступній статті я хотів би погодитись Міфи та факти дійти до дна сої та продуктів, виготовлених з неї:
1. Фітоестрогени
2. Фітинова кислота
Фітинова кислота також є однією з вторинних рослинних речовин і знаходиться у зернових, олійних насінні, горіхах і бобових. Соя містить його більше ніж інші бобові та злакові культури менше ніж олійні насіння та горіхи.
Фітинова кислота також відома як антиживильна речовина, оскільки вона сприяє засвоєнню таких мінералів, як залізо, цинк та кальцій заважають.
Однак вміст фітинової кислоти можна зменшити шляхом замочування, проростання та бродіння зменшити. Тому паростки квасолі, соєвий соус, темпе і місо краще оцінюють, ніж інші соєві продукти, такі як соєві гранули, тофу або соєвий напій.
3. Інгібітори протеази
Ці антинутрієнти інгібувати надходження білків, цинку, марганцю, заліза та міді. Інгібітори протеази знайти одне одного у бобових, картоплі, злаках, солодкій картоплі та буряку. Але переважно вони пропускають Знищити опалення; але не з соєю, яку точно називають негативний можна переглянути.
4. Сапоніни
В всі бобові культури сапоніни містяться, особливо в сої та нуті. Це також видно з піноутворення води для готування.
Сапоніни мають гемолітичну дію (негативний!), а також протимікробну, протизапальну та знижуючу холестерин (позитивні!)
5. Генна інженерія
Майже три чверті сої, вирощеної у всьому світі, зараз генетично модифікована і в основному використовується як Годувати використовується. Однак ГМ-соя також може вижити Поширення кількості пилку. Ось чому також поширені органічні продукти, які не повинні були генетично модифіковані забруднені (навіть якщо лише невеликий відсоток).
Довгострокові ефекти генної інженерії в нашій їжі досі невизначені.
Висновок
Як бачите, насправді їх досить багато законні заперечення проти сої. Однак більшість із згаданих негативних речовин також впливають багато інших продуктів, які розглядаються набагато менш критично. Крім того, соя також екстремальна поживна (наприклад, цинк, залізо, магній, вітаміни групи В), що в свою чергу збільшує цінність для здоров'я.
Тому я виступаю за одного помірне споживання сої; це не повинно бути на столі 3 рази на день. Також слід пророщений та/або ферментований Перевага віддається соєвим продуктам.
Також зверніть увагу Купівля соєвих продуктів в ідеалі на органічній етикетці і щоб він не містив доданого цукру, ароматизаторів, консервантів тощо. Ось декілька типових соєвих продуктів та чудовий рецепт від нашого партнера Food Elements:
В азіатській кухні соєвий соус вдосконалює багато страв з надзвичайно ароматним смаком. Соєвий соус виготовляється в традиційному японському процесі шляхом бродіння.
Соєвий напій - універсальна альтернатива коров’ячому молоку. Будь то в мюслі, у коктейлях або для приготування та випічки; всебічний талант!
У дієті з низьким вмістом вуглеводів соєві макарони є бажаною альтернативою традиційним макаронам з пшениці.
Соєве борошно підходить для збагачення білка і служить замінником яєць.
Будь то вставкою в суп, смаженою хрусткою на сковороді або як хлібну заправку. Копчений тофу вражає своїм ситним, пряним смаком і трохи нагадує нарізаний кубиками бекон.
Натуральний тофу універсальний завдяки своєму нейтральному смаку. Він може бути маринований з різними смаками - від кисло-солодкого до гострого і гострого, а також чудово поєднується з салатами чи овочами.
ПРОТЕІНОВА ЗАГРУЗКА: СЕЗАМТОФУ -> ось рецепт.
Набряк:
Leitzmann/Watzl 2005: Біоактивні речовини в їжі