Веганська дієта - NetDoktor
Карола Фельхнер - позаштатна письменниця в медичній групі NetDoktor та сертифікований консультант з питань навчання та харчування. Вона працювала в різних спеціалізованих журналах та інтернет-порталах, перш ніж стати журналістом-фрілансером у 2015 році. Перед початком практики вона вивчала переклади та переклади в Кемптені та Мюнхені.
Ні м’яса, ні яєць, ні молока, ні меду - веганська дієта відмовляється від усіх продуктів тваринного походження. Вегани їдять лише рослинні продукти. Для багатьох веганство - це більше, ніж просто звернення уваги на те, що є на тарілці. Веганське харчування, також відоме як веганство, має переваги та недоліки - ви можете дізнатись більше тут.
Що таке веганська дієта?
Що таке веганство Навряд чи хтось у Німеччині задає це питання - зараз тут мешкає близько 900 000 веганів, що становить близько 1,1 відсотка населення. Термін "веган", що складається з початку та кінця слова "вегетаріанець" (англійською: vegetarian, вегетаріанець), походить від англійця Дональда Ватсона. Його турбувало те, що вегетаріанська дієта все частіше розумілася як споживання молочних продуктів та яєць (лакто-ово-вегетаріанці). У 1944 році заснував англійське "Веганське товариство".
На той час веганство також називали послідовним або радикальним вегетаріанством.
Веганство як спосіб життя
Для більшості з них веганське харчування - це не просто форма харчування, а спосіб життя. Для багатьох їсти веганське також означає жити веганським. Будь-яке насильство щодо тварин та експлуатація тварин відхиляється. Часто люди, які дотримуються веганської дієти, не тільки обходяться без м’яса, риби, молочних продуктів, яєць та меду, але й носять веганський одяг без шкіри та вовни.
Веганські дієти також широко поширені серед алергіків, людей з непереносимістю їжі або тих, хто хоче харчуватися особливо здорово.
Веганське життя стало простішим
Бути веганом стає все більш популярним, і відповідно збільшився асортимент веганських продуктів та веганської їжі. Серед іншого є численні овочеві намазки, як начинка для хліба, м’ясо та ковбаса, виготовлені з сої або сейтану, замінники сиру, мигдальне, кокосове або рисове молоко та веганська косметика та одяг. Книжковий ринок останніми роками також відповів численними кулінарними книгами, які стосуються виключно приготування веганської дієти. Зокрема, у великих містах зараз існують власні супермаркети, які повністю відповідають потребам веганів.
Існує також веганська харчова піраміда, яка повинна допомогти веганам скласти своє меню таким чином, щоб воно було корисним і не було недоїдання.
Зазвичай веганський?
Три-п’ять прийомів їжі на день є загальним для веганської дієти - подібно до інших форм харчування. Вегани, як правило, більше усвідомлюють свій раціон, однак, оскільки типові "поживні речовини для м'яса", такі як цинк і залізо, а також кальцій, що міститься в молочних продуктах, повинні бути збалансовані іншими способами. Веганська дієта, як правило, складається з корисної їжі та великої кількості фруктів та овочів.
Веганська дієта: переваги
Веганське харчування не означає автоматично недоїдання, навіть якщо багато хто не може собі уявити, як можна задовольнити всі потреби організму лише рослинною їжею. Навпаки: згідно з різними дослідженнями, веганське харчування має різні переваги, наприклад, ризик розвитку деменції та хвороби Альцгеймера нижчий.
Цивілізаційні захворювання, такі як серцево-судинні захворювання, діабет та високий кров'яний тиск, також рідше зустрічаються у людей, які їдять веган.
Оскільки вегани, як правило, їдять знежирену їжу, вони часто відчувають себе більш активними та підтягнутими, оскільки перетравлення жиру втомлює їх.
Вживання м’яса також негативно впливає на клімат, наприклад через метан, який виділяється худобою під час травлення. Оскільки тварин часто годують соєю, дощові ліси, які є важливими запасами СО2, очищаються для вирощування. Але: м’ясні замінники веганської дієти також часто роблять із сої. Якщо ви звертаєте увагу на свій вуглецевий слід, ви повинні покрити потребу в білках горіхами та бобовими.
Веганська дієта: мінуси
Тож дотримання веганської дієти має певні переваги. Однак така форма харчування не обов’язково є здоровою. Необхідні великі харчові знання, щоб веганська дієта не призводила до симптомів дефіциту. Особливо часто відсутні такі поживні речовини, через що їх рівень в організмі повинен регулярно перевіряти лікар:
Вітамін В12
Нестача вітаміну В12 є загальним явищем. Веган, потребу важко задовольнити, оскільки це відбувається виключно у продуктах тваринного походження. Недостатня кількість вітаміну В12 може бути проблематичною, особливо до і під час вагітності, а також під час годування груддю. Оскільки немовлята не можуть зберігати вітамін так добре, як дорослі, діти мам-веганок часто відчувають симптоми дефіциту.
Занадто мало вітаміну В12 може призвести до неврологічних змін і навіть до постійного пошкодження центральної нервової системи. Недостатня кількість вітаміну також може бути причиною того, що гомоцистеїн не розщеплюється. Надлишок цієї амінокислоти зараз розглядається як незалежний фактор ризику серцево-судинних захворювань.
Вітамін D
Вегани повинні приділяти особливу увагу забезпеченню їх вітаміном D. Дефіцит призводить до підвищеної м'якості та схильності до уклону кісток. У дітей це може призвести до серйозних змін кісткової системи (рахіт). Вітамін майже міститься лише в продуктах тваринного походження - можливе рішення для любителів веганського харчування: Для стимулювання самосинтезу вітаміну D рекомендується часте перебування на свіжому повітрі. Вітамін D "веганський" також міститься в невеликій кількості в лисичках або грибах. При дефіциті вітамінні добавки необхідно приймати після консультації з лікарем.
залізо
Організм може засвоїти залізо з рослин набагато складніше, ніж із продуктів тваринного походження. Тому жінки, які живуть веганським шляхом, часто явно недостатньо забезпечені мікроелементом залізом. Ознаками дефіциту заліза можуть бути, наприклад, підвищена стомлюваність або блідість. Якщо ці симптоми виникають, лікар призначить відповідні ліки для виправлення дефіциту.
кальцію
Веганські дієти також можуть спричинити проблеми з надходженням кальцію. Причинами цього вважаються менший вміст кальцію в рослинній їжі та порушення засвоєння мінералу через рослинні інгібітори. Порівняно з лакто (ово) вегетаріанцями та людьми, які харчуються змішаною їжею, вегани часто мають меншу щільність кісткової тканини і, отже, вищий ризик остеопорозу.
Омега-3 жирні кислоти
Зрештою, жирних кислот омега-3 також може бути дефіцитом у веганському харчуванні. Омега-3 жирні кислоти важливі для здоров’я серця та судин, а також розвитку очей та мозку.
Веганська дієта: висновок
В принципі, здорова доросла людина може харчуватися без будь-яких проблем зі здоров’ям. Однак обов’язковою умовою є те, що він складає їжу різноманітно і дуже продумано. У цьому випадку можуть стати в нагоді професійні поради з питань харчування.
Однак Німецьке товариство з харчування (DGE) не рекомендує веганську дієту, особливо людям, які ростуть або мають підвищену потребу в поживних речовинах. Сюди входять вагітні жінки, жінки, які годують груддю, та діти - від немовлят до підлітків. Їм важко задовольнити свої харчові потреби виключно за допомогою рослинних продуктів.
Вегетаріанці, як правило, мають тривалішу тривалість життя, ніж ті, хто діє на змішаному харчуванні. Чи стосується це також веганська дієта застосовується, іспити повинні спочатку показати.