Веганська дієта у дітей - Здорова у дитинстві

«Веганізм» або «сира їжа» - це терміни, які ми чуємо все частіше і які поляризують в останні роки дискусії в громадському просторі і навіть серед фахівців у галузі медицини та харчування. А батьки обирають табори, виходячи з власної харчової поведінки. Парадоксально, але саме в ім’я здорового харчування більшість помилок допускається, коли мова йде про дитяче меню. Діана Войкан, педіатр, яка спеціалізується на харчуванні та дитячому харчуванні та координатор навчальної програми з питань харчування для дошкільнят "Здорова як дитина", пояснює, що таке збалансоване харчування та ризики прийняття веганської дієти дітьми.

Збалансована дієта - це стиль харчування, при якому щоденне меню дитини складається з 50-55% вуглеводів, 15-20% білків (70% тваринного походження) і 25-30% жирів (жирів), з різним споживанням калорій. залежно від віку (900 ккал у віці 1 року, до 1800-2200 ккал у 18 років), розділений на 3 основних прийоми їжі та 2 закуски.

Дієта в сенсі дієти теоретично не рекомендується дітям, якщо не існує патології, яка вимагає певних обмежень, наприклад: цукровий діабет. Для того, щоб рости гармонійно та здорово, дитині потрібно збалансоване споживання макроелементів, а саме білків, вуглеводів та ліпідів та мікроелементів: вітамінів та мінералів.

У веганській дієті спостерігається дефіцит поживних речовин, які надходять переважно або виключно з продуктів тваринного походження: білків, кальцію, заліза, цинку, вітаміну D, вітаміну B12. Ці недоліки визнає навіть Вегетаріанське товариство Великобританії.

білки

Єдиним повним і збалансованим джерелом амінокислот є тваринний білок. Соя також містить повний амінокислотний профіль, а квасоля, горох, цільні зерна містять білок, але їх молекула відрізняється від молекули тваринного білка (він більший), а травна система дитини недостатньо розвинена для його метаболізму. Недостатнє споживання білка спричиняє дефіцит росту та розвитку, що може призвести до важких форм недоїдання.

залізо

Дослідження дітей дошкільного та шкільного віку, які харчуються веганською дієтою, не показали великих дефіцитів, якщо вони отримували достатню кількість багатих залізом овочів та фруктів та вітаміну С, який, як відомо, сприяє засвоєнню заліза. Зелені овочі та листя (салати) містять велику кількість заліза та вітаміну С, а збагачені пластівці незамінні в меню дітей на веганській дієті. Однак у випадку анемії, виявленої аналізами крові, необхідна добавка заліза.

кальцію

Формування скелета, розвиток нервової та м’язової системи, а також згортання крові вимагають достатнього споживання кальцію - мікроелементів, що отримуються здебільшого з молочних продуктів. Виключення їх із дитячого меню може, поряд з дефіцитом вітаміну D (який ми отримуємо з м’яса, органів тварин, жирної риби, яєчного жовтка), призвести до важких форм рахіту. Кальцій міститься також у рослинних продуктах харчування, таких як насіння кунжуту, шпинат або брокколі. Тому необхідно ретельно підбирати продукти харчування та доповнювати їх кальцієм та вітаміном D.

Вітамін В12

Вітамін В12 міститься виключно в продуктах тваринного походження: м’ясі, рибі, молочних продуктах, яйцях. Дефіцит В12 проявляється важкими розладами нервової системи (когнітивні зміни, депресія, втрата пам’яті, навіть деменція) та мегалобластною анемією. Дефіцит вітаміну В12 поширений у веганів; добавки є суворо необхідними.

цинку

Дослідження також показали дефіцит цинку у дітей-веганів, але прийом продуктів, багатих цинком (бобові, злакові), може регулювати дефіцит. На закінчення, як зазначає педіатр Стівен Лауер із Університету штату Канзас, система веганської дієти може бути корисною, якщо її ретельно спланувати, під суворим контролем спеціаліста, педіатра або дієтолога. Він порекомендує абсолютно необхідні добавки в такій дієті і буде ретельно стежити за розвитком та здоров’ям дитини шляхом регулярних перевірок та обстежень та з наслідками:

управління набором добавок, які іноді можуть бути дуже численними та дорогими;
кахектичний фізичний вигляд через низьку м’язову масу (кахексія - загальний поганий стан організму, загальний для багатьох захворювань, який проявляється порушеннями функцій організму, ослабленням та екстремальною анемією, зниженням температури тіла тощо);
фізичні показники нижче вікового рівня;
труднощі в соціальній адаптації, в інтеграції в групи з нормальним харчуванням (меню дитячого садка, вечірки з дітьми, заходи, екскурсії, табори тощо).