Веганська харчова піраміда Гіссена
Серпневе видання ERNÄHRUNGS UMSCHAU щойно було роздано своїм читачам з акцентом на веганській харчовій піраміді, багаторазовому прийомі харчових добавок та дисфагії, а також замінниках цукру та підсолоджувачів.
Навіть якщо точних даних немає, кількість веганів у Німеччині, ймовірно, зросла за останні роки. Для реалізації веганської дієти, яка відповідає вашим потребам, необхідні науково обґрунтовані дієтичні рекомендації. З огляду на це, веганську харчову піраміду Гіссен розробили Стін Ведер, Керолайн Шефер та Маркус Келлер. Основою було розраховане споживання поживних речовин за 14-денним веганським меню. Особлива увага приділялась досягненню референтних значень потенційно важливих поживних речовин у веганській дієті (білок, довголанцюгові жирні кислоти n-3, вітамін D, рибофлавін, вітамін B12, кальцій, залізо, цинк, йод, селен) (з с. M422).
Також у цьому випуску
Дієтологічне спілкування є незамінною крилатою фразою в сучасній харчовій науці. Крім того, люди пишуть, говорять і думають про харчування, яке відчуває себе всюдисущим. Але яку роль діє харчування у наукових дисциплінах охорони здоров’я та наукових комунікацій? Для цього редактор Dr. Ліза Хан поспілкувалась з Пітером Шульцем, професором теорії комунікацій та комунікацій із охороною здоров’я в Університеті Лугано та директором Інституту комунікації та охорони здоров’я там (з стор. M432).
Відповідальні з Німецького інституту досліджень харчування (DIfE), Федерального центру харчування (BZfE) та Німецького товариства харчування (DGE) коментують інтерв'ю.
У фокусі
Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) потребує інформації щодо багаторазового прийому харчових добавок та багаторазового впливу окремих вітамінів та мінералів для підготовки пропозицій щодо максимальної кількості харчових добавок та збагачених продуктів. У своєму звіті Торстен Хойер та Карін Ремер описують багаторазове споживання харчових добавок на основі даних Національного дослідження споживання (NVS) II та детально описують, наскільки багаторазовий вплив окремих вітамінів та мінералів через харчові добавки (з стор. M441).
Сертифіковане навчання
Людина ковтає трапляється кілька сотень разів на день без будь-яких проблем, що робить це однією з найпоширеніших видів діяльності людського організму. Він автоматизований і після його запуску нам не потрібно керувати ним навмисно. Порушення ковтання можуть мати багато причин: чи то, спричинені пухлинними захворюваннями, інсультами, деменцією чи чимось іншим, вони впливають на ряд, які не можна недооцінювати, особливо - але не тільки - на пацієнтів старшого віку. Раннє виявлення дисфагічних ознак та професійне вирішення проблем ковтання дозволяють постраждалим значною мірою підтримувати якість свого життя та запобігати ускладненням, що загрожують життю. Сертифіковане підвищення кваліфікації надає інформацію про основи, причини, наслідки, симптоми та дієтологічний терапевтичний підхід при дисфагії (з стор. M444).
Харчова практика та дієтологія
Пацієнти, які пережили рак у дитинстві, підлітковому віці або молодому віці (CAYA), часто мають довгострокові та довгострокові наслідки, спричинені хворобою або терапією. Це включає фізичні та психологічні скарги, а також соціальні проблеми. Програма CARE for CAYA була розроблена, яка впроваджується в 14 центрах CAYA по всій Німеччині (сторінки S47 - S51), з метою задоволення особливих потреб цієї групи пацієнтів та надання комплексного та індивідуалізованого долікарського обслуговування.
Замінники цукру та підсолоджувачі - Частина 1: Відправною точкою внеску Яна Марії Найс щодо замінників цукру та підсолоджувачів є цифри та довідкова інформація про цукор у харчуванні людини. Спираючись на це, Knies описує властивості підсолоджувачів, затверджених в ЄС: замінники цукру, такі як сорбіт та ксиліт, та підсолоджувачі, такі як аспартам та глікозиди стевіолу. Частина 2 у наступному виданні (9/2018) стосується правових аспектів та декларації цукрозамінників та підсолоджувачів, їх використання, можливих цільових груп, а також переваг та недоліків (сторінки S51 до S53).
Команда ERNÄHRUNGS UMSCHAU сподівається, що вам сподобається читати журнал!