Веганська їжа - життя без тваринного білка

Білок відіграє ключову роль в дискусії про продукти тваринного походження. Вони необхідні та корисні чи шкідливі? Які факти стоять за дискусією? І яку роль відіграє веганська дієта (суто вегетаріанська дієта) у лікуванні таких захворювань, як нейродерміт, атеросклероз та багато інших?

Веганська їжа - життя без тваринного білка

"Я часто сварився з природою, але в кінцевому підсумку завжди просив у неї пробачення. Коли я сперечаюся з людиною, я ніколи не впевнений, хто з нас правий, але коли я сперечаюся з природою Я з самого початку знаю, що саме вона має рацію ".

Коли особливо рекомендується веганська їжа?

Веганська дієта завжди дешева, щоб зняти навантаження з кишечника, лімфатичної та імунної систем. Але особливо з:

Хвороби опорно-рухових органів, особливо ревматичного типу (наприклад, ревматизм, подагра)
Шкірні захворювання (наприклад, нейродерміт, висип, екзема, псоріаз)
Алергічні захворювання (наприклад, сінна лихоманка та астма)
Судинні захворювання та високий кров'яний тиск (наприклад, атеросклероз)
Хвороби кишечника

Зміна раціону є необхідним супутнім заходом для лікування перелічених захворювань. Це одне приносить помітне поліпшення загального стану через 8-10 тижнів. Поговоріть із досвідченими натуропатами або альтернативними практиками, які включають харчування у свою терапію.

Принципи суто вегетаріанської цільної їжі

Характеристики цільної їжі або вегетаріанської цільної їжі (див .: Вегетаріанська цільна їжа) також стосуються цього типу дієти, з одним доповненням: уникати тваринного білка. Це означає, що цей тип дієти навмисно уникає м’яса, ковбаси, риби, а також яєць, молока, кварку та сиру.

Bruker та Moll допускають два винятки (не для хворих на нейродерміт): вони використовують вершкове масло як спред і для випічки, а також використовують (сметану) для приготування салатів та страв. В чому причина? Масло та вершки мають лише низький вміст білка (вершкове масло: 0,5%, вершки 2,5%), але вони містять велику кількість ненасичених жирних кислот та жиророзчинних захисних речовин для шкіри вітамінів A, D та E. Крім того, підкислені молочні продукти, такі як сметана та сметана, містять водорозчинні Вітамін В12, дефіцит якого рідко може стати проблемою у веганському харчуванні.

Білкова проблема - чи необхідний білок тваринного походження?

Білки складаються з різних амінокислот і, залежно від їх складу, вони мають дуже різні завдання в організмі (див. Також: Що міститься в нашій їжі?). Розрізняють незамінні (життєво важливі) та незамінні амінокислоти. Найнеобхідніші не можуть утворюватися в організмі, тому їх слід вживати з їжею.

Всі незамінні амінокислоти містяться у всіх рослинах, тобто кожен помідор та кожна цвітна капуста містять усі необхідні амінокислоти. Однак для утилізації в організмі має вирішальне значення в якому складі та з якими супутніми речовинами поглинаються амінокислоти. Якщо ми дотримуємось природних явищ, найкращі комбінації часто вже доступні у цій формі. Ви можете обійтися без списків вітамінів та поживних речовин, якщо споживаєте рослини у якомога меншій кількості оброблених форм та у широкому виборі.

Тваринний білок не є необхідним для нашого харчування. Це призводить до зміни середовища в кишечнику, виникають патогенні мікроби та гнильні токсини, руйнується нормальна флора кишечника і може розвинутися запалення. Кишечник є одним з найважливіших органів в організмі. Його несправність може бути причиною розвитку багатьох захворювань. Життя, здоров’я та зцілення можна досягти лише завдяки нормальній роботі кишечника.

Ми їмо тваринний білок майже виключно в розігрітому вигляді - хто любить їсти шніцель або курячі ніжки в сирому вигляді? Починаючи з 43 ° C, білок денатурується, а це означає, що відбуваються фізичні структурні зміни. Коллат показав ці ефекти у своїх експериментах з годуванням. Природні м’ясоїдні тварини, напр. Б. Хижаки їдять своє м’ясо в сирому вигляді «шкіра і волосся». З консервами їм, мабуть, незабаром знадобиться допомога ветеринара.

Молоко - джерело життя або головний алерген?

"Дітям молоко потрібне для здорового розвитку.", ". Як можна утримати молоко у дитини?" Ви вже чули такі приказки? (Людські) немовлята п’ють грудне молоко, телята - коров’яче молоко, немовлята жирафа - молоко жирафа. Проблема не в самому молоці, а швидше: хто чиє молоко п’є!

Коров’яче молоко для людей чуже.

Р. Молл та В. Шпіллер називають коров’яче молоко та курячі яйця головними алергенами в нашій культурі. Однак багато людей не знають, що не можуть переносити молоко та яйця. У вас просто «просто сінна лихоманка». Однак бета-лактоглобулін і казеїн, що містяться в коров'ячому молоці, відповідають за спровокування алергії. Крім того, білок у коров’ячому молоці дуже схожий на людський. Що відбувається? Білок коров'ячого молока, який не повністю переробляється в кишечнику, може проходити через стінки кишечника у великих кількостях. Однак зараз це визнано імунною системою як чужорідний білок. Тіло переведене в стан тривоги (стрес).

Особливо в грудному та дитячому віці коров’яче молоко перешкоджає дозріванню імунних клітин кишечника і тим самим закладає основу для всіх видів непереносимості.

Як виражаються такі несумісності?

Люлька, підвищена сприйнятливість до інфекцій, нежить, вушні інфекції, діарея, запор, екзема. Спроби маленького тіла відокремитися від чужорідного білка видно у всіх органах, що виділяються (нирках, кишечнику, шкірі та слизових оболонках).

Кальцій - проблема?

Хоча в коров’ячому молоці є відносно велика кількість кальцію, він не може засвоюватися організмом. Потрібні для цього магній і залізо лише незначно містяться в цьому молоці (див. Нижче).

Потреба людини в кальції залежить від споживання білка. Якщо він їсть багато кислотоутворюючих продуктів (наприклад, м’ясо, цукор, коров’яче молоко тощо), його організм потребує кальцію, щоб зменшити надлишок кислоти. За допомогою кальцію кислота нейтралізується і виводиться з сечею. Це означає, що збільшення споживання молока значно збільшує потребу в кальції, але в кінцевому рахунку не може його задовольнити. З цієї точки зору граничні значення також слід розглядати по-різному. Зокрема, у країнах із високим споживанням молока та м’яса такі захворювання, як остеопороз (декальцифікація кісток), набагато частіше, ніж в країнах Азії, наприклад, де майже не вживають молока.

В якості альтернативи смаку рекомендується сире мигдальне молоко, змішане з кунжутом або кунжутним пюре.

Жодного тваринного білка - що залишається тоді?

Скільки потрібно білка? Ось кілька цифр: молоко матері - «оригінальний сік» нашого життя - містить від 1,4 до 2,5% білка. Навіть коли годується виключно грудним молоком, немовля подвоює вагу вже через кілька тижнів. Отже, це залежить не від кількості білка, а від його форми та поєднання з іншими інгредієнтами. Якісними джерелами білка є злаки (вміст білка 9-13%), горіхи та насіння (14-18%) та бобові (20-24%). Ще одне слово про горіхи та насіння: Насіння льону, насіння соняшнику та насіння кунжуту є неодмінною складовою дієти, що не містить тваринного білка: кунжут містить у 6 разів більше кальцію, ніж коров’яче молоко, і значно більше магнію, який - як описано - суттєво сприяє засвоєнню кальцію. Кокоси та мигдаль також містять багато ненасичених жирних кислот.