Веганська коронована найкраща дієта для клімату та здоров’я - Journal de l l Environmentnement
Як ми можемо зменшити викиди парникових газів (ПГ) від їжі, одночасно покращуючи глобальне здоров’я? Просто вживаючи менше м’яса, але більше фруктів та овочів, згідно з одним британське дослідження опубліковано в понеділок, 21 березня, у збірнику матеріалів Національної академії наук (Pnas).
Більше чверті викидів парникових газів пояснюється нашою їжею, з яких 80% - м’ясом. Законопроект міг би стати ще вищим, якщо вестернізація раціону в країнах, що розвиваються. Однак, окрім того, що шкідлива для клімату, західна дієта (висококалорійна, багата м’ясом, бідна фруктами та овочами) шкідлива для здоров’я, сприяючи розвитку раку, діабету та серцево-судинних захворювань.
У першому подібному дослідженні Марко Спрінгманн з Оксфордського університету та його колеги кількісно оцінили переваги альтернативних дієт з точки зору викидів та здоров’я в усьому світі та за географічними показниками. Вони порівняли їх із стандартною дієтою, а саме з прогнозами прогнозу світового споживання Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН (ФАО) відповідно до розвитку та демографії.
Дослідники проаналізували три дієти: перша з урахуванням харчових рекомендацій (від 2200 до 2300 ккал/день, п'ять щоденних порцій фруктів та овочів, максимум 43 г червоного м'яса/день), друга - вегетаріанського типу (така ж калорійність споживання, шість фруктів та овочів, без м’яса та риби), третій веганський тип (однакове споживання калорій, сім фруктів та овочів, без тваринних білків, включаючи яйця та молоко).
Менше м’яса, менше ПГ
За стандартного режиму, очікується, що викиди ПГ, пов’язані з харчовими продуктами, досягнуть 11,4 млрд. Тонн еквіваленту СО2 (Gt екв. CO2) у 2050 році, що на 51% більше, ніж у 2005–2007 роках. Однак загальне дотримання харчових рекомендацій, бажане задумування, вже повинно покращити ситуацію, збільшивши лише 7% викидів. Приз отримують вегетаріанські та веганські дієти, знизившись на 45% та 55% порівняно з рівнем 2005-07.
У порівнянні з (оптимістичною) траєкторією при + 2 ° C, їжа, таким чином, повинна становити 52% усіх парникових газів у 2050 році для контрольної дієти, проти 39% з такою згідно з рекомендаціями щодо харчування, 19% з вегетаріанською дієтою і 15% з веганською дієта.
Завдяки більшому споживанню м'яса ефекти на душу населення були б більш вираженими в промислово розвинутих країнах, у два рази порівняно з країнами, що розвиваються. Більш заселений, останній все одно отримає більший спад, в абсолютних показниках: для "правильної дієтичної дієти" 55% глобального зменшення викидів, що передаються через їжу, надходитимуть із Східної Азії, особливо з Китаю.
На мільйони менше загиблих
Що стосується здоров'я, то дотримання харчових рекомендацій дозволить врятувати 5,3 мільйона життів на рік проти 7,3 мільйона при вегетаріанській дієті та 8,1 мільйона при веганській дієті. Ці переваги в першу чергу впливатимуть на серцеві напади (від 45% до 47% випадків смерті, яких можна було уникнути), потім на цереброваскулярні інциденти (інсульт, 26%), рак (від 16% до 18%) та діабет (від 10% до 12%).
Як і у випадку з викидами парникових газів, переважна більшість смертей, яких можна уникнути, припадає на країни, що розвиваються, особливо в Азію, але переваги на душу населення вищі в індустріальних країнах.
Залежно від типу їжі, ефект відрізняється від одного континенту до іншого: менше споживання м’яса було б особливо корисним у Східній Азії, країнах Заходу та Латинській Америці, тоді як збільшення споживання фруктів та овочів було б дуже вигідним у Південній Азії та на південь -Сахарська Африка.
Пересічний землянин погано їсть
Людство в цілому далеке від харчових рекомендацій. Вона повинна споживати 25% фруктів та овочів, їсти на 56% менше м’яса і зменшити споживання калорій на 15%. Очевидно, що диспропорції дуже великі в різних країнах: серед найбідніших країн їхні викиди парникових газів, як правило, зростатимуть, якщо дотримуватимуться рекомендацій щодо харчування.
Ефект бумеранга від наших викидів, харчового походження чи ні, потепління ризикує зменшити врожайність сільськогосподарської продукції і матиме шкідливий вплив на наш раціон, як виявило недавнє дослідження, опубліковане цією ж командою: відповідно до сценарію тренду RCP8 .5, споживання калорій може зменшитися в середньому на 3% до 2050 року, тоді як пропозиція фруктів та овочів скорочується на 4%.