Веганська революція в Ізраїлі; подумайте перед тим, як відкрити рот
Конфіденційність та файли cookie
Цей веб-сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь, що ми їх використовуємо. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.
Нещодавно названий майбутньою "першою веганською державою", Ізраїль спостерігає безпрецедентний підйом веганства, який, незважаючи на контекст тривалого ізраїльсько-палестинського конфлікту, поволі стає новою соціальною нормою. Існує багато екологічних та медичних обґрунтувань веганської дієти, але десятки тисяч ізраїльтян вибирають такий спосіб життя саме через етичні причини та права тварин. Як пояснити це явище в цій країні Мертвого моря, сонця та суперечностей, де війни йдуть одна за одною і накладаються на різні форми гноблення?
Революція в цифрах
За відсутності революції, яка принесла б міцний мир, Ізраїль переживає ще одну революцію: зміна харчових звичок без молочних продуктів, яєць або м'яса. Хоча історичної перспективи все ще бракує, явище, здається, не є просто прохідною тенденцією. Згідно з дослідженням ділового журналу Globes (грудень 2013 р.), Споживання молочних продуктів в Ізраїлі скорочується протягом декількох місяців. Близько 12% ізраїльтян, або майже 1 мільйон із 8,2 мільйона населення, заявляють, що не їдять м'яса. Все більше і більше веганських ресторанів відкриваються по всій країні.
Однією з головних фігур цього руху є харчовий критик, шеф-кухар та блогер Орі шавіт. Змінивши свої звички сама, не зважаючи на всі очікування, Орі тепер допомагає ресторанам "веганувати" їх меню. Коли вони пропонують щонайменше 25% меню у веганських основних стравах, організація, що сприяє веганам, надає їм логотип "VF", представлений рожевою редькою. У процесі цього процесу, починаючи з грудня минулого року, міжнародна мережа Domino's Pizza запропонувала свою першу веганську піцу (з немолочним сиром), яка зараз доступна у всіх 50 ізраїльських філіях, отже, перша в світі. Зростаючий попит створює пропозицію.
Великий Брат і популярна культура
Опитування в кінці серії "Великий брат" говорить, що 60% глядачів "будуть чи вже змінили харчові звички до веганства".
У багатьох західних суспільствах веганство (відмова від їжі та вживання продуктів тваринного походження) досі розглядається як маргінальна ідеологія та девіантний спосіб життя. В Ізраїлі ми спостерігаємо його нормалізацію.
Таким чином, 24 серпня 2013 року в Тель-Авіві відбулася перша велика демонстрація, яка пропагує справедливість для тварин, на яку було залучено понад 5000 людей. За ініціативою доктора Асафа Гардуфа, експерта з кримінального права та активіста змін у галузі тварин, цей протест відображав глибокий і зростаючий інтерес ізраїльського населення.
Цього тижня вибух: ізраїльська версія реаліті-шоу "Великий брат" (Ach Hagagol, האח הגדול, івритом) щойно коронувала вегана. Тал Гілбоа, відомий захисник прав тварин, брав участь у змаганнях і виграв видання у 2014 році. З самого початку Тал із переконанням говорила про права тварин, роздавала футболки з веганськими гаслами та пояснювала веганство своїм співмешканцям, коли у неї була можливість, поступово трансформуючи інших учасників.
Оцінивши 37% ізраїльських домогосподарств, глядачі, які не були необов’язково відкритими чи піддані веганству, змогли дізнатися про проблему прав тварин. Після трансляції перших двох епізодів 1600 людей підписалися на анонімний 22-денний веганський виклик, який мобілізує комітет із 50 дієтологів, лікарів, спортсменів, сертифікованих кухарів та давніх веганів для наставництва учасників. дієта. Опитування, проведене наприкінці серії "Великий брат", свідчить про те, що 60% глядачів "будуть чи вже змінили харчові звички до веганства". Переможець Таль Гілбоа пожертвує виграні 150 000 доларів на незабаром відкритий заповідник для тварин.
Загальна зміна харчових звичок вимагає певного імпульсу. Хоча важко точно визначити фактори, що призвели до "веганізації" їжі у стартапах країни, Орі Шавіт та його партнер, філософ, активіст та блогер Орен Бен-Йосеф дали мені кілька відповідей, коли я з ними познайомився. Тель-Авів у знаменитому веганському ресторані "Нанучка".
"Той факт, що Ізраїль - молода країна, яка не має усталених та традиційних стилів кулінарії - крім єврейських святкових страв - робить нас країною більш відкритою для додавання нових ідей та страв до нашої еклектичної кулінарної суміші", - говорить Орі. До цього слід додати невеликий розмір країни та спільнотний характер компанії: соціальні мережі тісно сплетені, і хвилі та новини швидко поширюються.
Середземноморська дієта також, безсумнівно, заохочувала перехід на дієту без м’яса та молочних продуктів. Незважаючи на те, що майже половина країни є пустелею і постійно не вистачає води, Ізраїль на 95% забезпечує себе продуктами харчування, значною мірою завдяки сільськогосподарським технологіям. Тому горіхи, фрукти, бобові, оливки, фрукти, злаки та овочі з місцевих культур є частиною щоденної тарілки. Насправді фалафель, хумус та типовий «ізраїльський салат», який можна знайти майже на кожному розі вулиці, - це все місцеві страви, які вже є веганськими. Коротше кажучи, нових веганів не надто охоплюють.
Насправді фалафель, хумус та типовий «ізраїльський салат», який можна знайти майже на кожному розі вулиці, - це все місцеві страви, які вже є веганськими. Коротше кажучи, нових веганів не надто охоплюють.
Фактор "конфлікту"
За кордоном Ізраїль часто викликає образи ізраїльсько-палестинського конфлікту чи Західної стіни. Звичайно, без предметного аналізу цей поверхневий портрет не міг би передати роздроблене суспільство, проникнення культури протесту та реальність різних аспектів цієї середземноморської країни на Близькому Сході. Тут все більше, ніж деінде, ускладнюється, і слід зазначити, що веганський рух отримує, наприклад, певну критику з боку антиокупаційних ізраїльських радикальних лівих.
Незалежно від того, євреї, араби чи християни, ізраїльтяни стикаються з насильством та утисками прямо чи опосередковано. Чи зробить це знайомство більш сприйнятливим до гноблення тварин? Або, оскільки конфлікт триває поколіннями, чи не здасться їм менш складною і неприємною для боротьби з несправедливістю щодо тварин, ніж проти людської несправедливості?
Певне, що веганство пронизує всі сфери суспільства, включаючи військову. Завдяки своїй обов'язковій службі (3 роки для хлопчиків та 2 роки для дівчаток) ізраїльська армія вирішила розмістити солдат-веганів: таким чином, вони не можуть носити шкіряні черевики, їсти веганські страви та відмовлятися від продуктів, випробуваних на тваринах. У листопаді 2012 року армія навіть опублікувала зображення у своєму офіційному акаунті у Twitter, щоб "відзначити веганізм у силах".
Якщо в центрі уваги революції в основному Тель-Авів, місто, яке ніколи не спить - і яке є більш світським, ніж його сестра Єрусалим - воно виграє решту країни. Термін "веганство" навіть недавно був перекладений/введений в арабську мову громадянином арабського Ізраїлю Шарбел Баллутін.
Нормативно-правова база, що стосується прав тварин
Нарешті, слід згадати, що ізраїльський правовий ландшафт підготував грунт для цієї «веганської революції». Дійсно, виробництво фуа-гра заборонено з 2005 року. Законопроект, внесений у травні 2013 року, має на меті заборонити його ввезення та продаж на цій території. Тим часом косметичні засоби, випробувані на тваринах, заборонені з 2007 року. Так само на даний момент хутро підлягає законопроекту, який забороняє використовувати його для цілей одягу.
Зустріньте Орі Шавіта в Монреалі:
27 вересня на Монреальському веганському фестивалі буде вітатися Орі Шавіт, який поділиться з громадськістю Квебеку своїм унікальним досвідом роботи ізраїльського вегана. У цій країні, де відчутна соціальна нерівність та політична напруженість (остання війна, Protective Edge, ледь закінчилася), одне є впевненим: наполеглива робота різних правозахисних груп, включаючи 269Life, відкритість до нових кулінарних тенденцій, можливі гіперчутливість до страждань та місцевий та різноманітний сільськогосподарський сектор роблять цей рух унікальним поєднанням у світі.