Веганське харчування дітей можливе без дефектів. • Фонд Альберта Швейцера
Опубліковано 21 квітня 2018 року
Досі часто виникають занепокоєння щодо веганської дієти для дітей; іноді тема викликає бурхливі суперечки. Батьки, які годують своїх дітей веганською їжею або дозволяють їм це робити, часто піддаються жорстким судженням у своєму оточенні. Повна відмова від рослинної дієти дітей часто базується на забобонах або особливих індивідуальних випадках, коли виникали медичні проблеми. На відміну від Німеччини, товариства з харчування в інших країнах навіть рекомендують веганську дієту для будь-якого віку.
На сьогодні навряд чи було проведено наукові дослідження з дітьми-веганами. Однак потреба в безпечній інформації зростає. З одного боку, кількість батьків-веганів, швидше за все, різко зросла за останні роки. З іншого боку, зростають знання, які показують зміцнювальний потенціал рослинної дієти. Це може допомогти запобігти загальним проблемам зі здоров’ям та таким станам, як високий кров’яний тиск та діабет.
Унікальне дослідження
Зараз нове наукове дослідження представило свої проміжні результати щодо веганського харчування дітей. “Дієтичне дослідження VeChi” (Вегетаріанське та веганське дослідження дітей) має на меті сприяти розширенню знань про можливості та ризики різних дієт у дітей. Для цього в цьому поки що унікальному дослідженні порівнюється споживання енергії та поживних речовин між дітьми-веганами, вегетаріанцями та змішаними стравами в Німеччині. До дослідження беруть участь дослідники з Інституту альтернативного та стійкого харчування (IFANE), Fachhochschule des Mittelstands (FHM) та Боннського університету, що фінансується Фондом Ерни Графф для захисту тварин.
Для цього так званого дослідження поперечного перерізу вчені ділили дітей віком від одного до трьох років з різними дієтами в групи: веганські, вегетаріанські та змішані продукти харчування. Дані збирали між жовтнем 2016 року та квітнем 2018 року: Протягом трьох днів батьки-учасники зважували та реєстрували всю їжу, напої та дієтичні добавки, які споживали їхні діти; Вчені підрахували споживання грудного молока, якщо це необхідно. Вони також реєстрували зріст і вагу дітей та дані про стан здоров'я. Для перших результатів вони використали дані 364 дітей.
Зріст і вага в межах норми
Загалом, більшість груп харчування у дослідженні продемонстрували порівняльний та нормальний розвиток маси тіла та зросту. За словами керівника дослідження д-ра. Маркус Келлер один з важливих результатів. Він вважає це першим свідченням того, що як вегетаріанська, так і веганська дієта можуть задовольнити потреби маленьких дітей. Однак - на відміну від групи змішаних харчових продуктів - близько 10% дітей-веганів та 6% дітей-вегетаріанців були нижчими за норму Всесвітньої продовольчої організації. Тож вони були замалі для свого віку. Однак інші дослідження з дітьми-вегетаріанцями свідчать про те, що різниця в розмірах порівняно з дітьми зі змішаним харчуванням зникає з подальшим зростанням.
Кількість споживаної енергії в середньому не відрізнялася між трьома групами харчування, і в усіх з них було трохи нижче еталонних значень Німецького товариства з харчування (DGE). Для так званих основних поживних речовин, вуглеводів, жирів і білків всі діти досягли рекомендованого споживання.
Більше заліза завдяки веганській дієті
Існували відмінності між групами за деякими вітамінами та мінералами. У дітей-веганів споживання вітаміну С було найвищим. Однак усі три групи досягли рекомендованої кількості - також за допомогою цинку. Що стосується заліза та фолієвої кислоти (фолієвої кислоти), то лише діти-вегани відповідали рекомендаціям DGE. Їх значення були в середньому на 45 і 50% вище, ніж у змішаних продуктів харчування. Порівняно високе споживання заліза у веганської групи є сприятливим, оскільки організм також не може засвоювати рослинне залізо.
Середнє споживання кальцію, вітаміну В2 та йоду було критичним у всіх трьох досліджуваних групах, хоча фактичне споживання йодованої кухонної солі враховувати не можна. Діти-вегани мали найнижчі показники цих трьох мікроелементів. Їх споживання кальцію було трохи більше половини рекомендацій. Але навіть змішані дієти досягли лише близько трьох чвертей рекомендованої кількості.
Добре забезпечується вітаміном В12
Дослідники особливо помітили, що споживання вітаміну В12 було дуже високим майже у всіх дітей-веганів; 94% взяли відповідний препарат. Це важливо для веганської дієти, особливо в дитячому віці, оскільки вітамін, крім іншого, важливий для розвитку мозку та нервової системи. З метою запобігання можливих серйозних збитків для здоров’я, всі діти-вегани повинні отримувати добавки з вітаміном B12. Керівник дослідження Келлер зазначає, що, зокрема, вегетаріанці також повинні звертати увагу на споживання вітаміну В12. Незважаючи на те, що вітамін міститься в молоці та молочних продуктах, майже половина дітей-вегетаріанців та деякі люди, що харчуються змішаним харчуванням, мали споживання нижче рекомендованого.
Автори дослідження вбачають необхідність у кваліфікованих харчових порадах у деяких сім'ях, які пройшли обстеження з усіх трьох груп. Для всіх вегетаріанських, веганських та змішаних кормів для дітей, конкретні рекомендації щодо харчування повинні бути отримані з дослідження VeChi Diet.
На підставі наявних результатів дослідження, автори розглядають веганську або вегетаріанську дієту у віці малюків, щоб покрити потреби. Обов’язковою умовою є наявність достатньої кількості харчової енергії та важливих поживних речовин, особливо вітаміну В12. Сподіваємось, що дослідження допоможе ще більше зменшити забобони і що DGE змінить свою обережну позицію щодо веганського харчування дітей.