Веганське харчування тенденція тло або ефект моди
Ринок Росії веганська їжа запитує, зачаровує та викликає багато цікавинок. З оборотом в 380 мільйонів євро в GMS у 2018 році він 25% сирих порівняно з попереднім роком. Поява цього ринку відповідає мінливим очікуванням багатьох споживачів. Хоча веганство на сьогоднішній день практикується лише 2,5% французького населення, флекситаризм (харчова практика, спрямована на обмеження споживання м’яса) - це практика, якою поділяється третина французів! Однак багато досліджень прогнозують, що ринок вирівняється в 2021 році, перш ніж почати трохи зменшуватися. Багато оглядачів задаються питанням, чи це є фонова тенденція або просто примха. Розшифровка.
Чому веганська їжа стрімко зростає? ?
Піднесення Росії веганський ринок пояснюється двома визначальними факторами, що формують сподівання споживачів. Спочатку множення харчові скандали через трансляцію кількох відеозаписів яток, які не відповідають чинним стандартам, попередили широку громадськість страждання тварин. По-друге, приймаючи колективна свідомість на користь охорони навколишнього середовища заохочує французів обмежити споживання м’яса. Останній звіт ФАО, опублікований у 2013 році, підрахував, що у 2005 році світове тваринництво спричинило 14,5% антропогенних викидів парникових газів. Також у фабричному господарстві виробництво одного кілограма яловичини поглинає 13500 літрів води. Ці два фактори - значною мірою - відповідальні за зростання ринку рослинних білків та імітацію м’яса.
Помноження каналів розподілу завдяки розвитку пропозиції масового розподілу
Веганська їжа поширюється нові канали розподілу. Раніше продавався в спеціалізованих магазинах в основному розташовані у великих мегаполісах, веганські продукти тепер доступні кожному у Франції. Супермаркети вносять свій внесок у розробку певних асортиментів: Carrefour Veggie, Les Végétales (Intermarché), Regain (Intermarché), Nat & Vie (Leclerc), Vegan Deli (Monoprix) та Le Végétal (Monoprix).
Крім того, веганські продукти впливають на кілька споживчих сегментів:
- веган віддані (6% ринку), часто дуже чутливі до причин тварин та навколишнього середовища, молоді люди, самотні та проживають у великих міських районах
- молоді з вегетаріанською тенденцією (25% ринку), без дітей і проживання в міських районах, вони готові платити більше за споживання по-іншому
- "Здорові старійшини" (23% ринку), часто старші, стурбовані своїм здоров'ям та шукають дієтичні продукти
- сім'ї у пошуках здорового харчування (47% ринку), належності до вищих соціально-професійних категорій, проживання в провінціях та надання переваги якості перед кількістю
У цьому сенсі ми можемо помітити, що ринок підтримується тверді основи, і має тенденцію збільшувати свою частку ринку серед усіх харчових продуктів.
Чи є веганство великою тенденцією чи модою? ?
За даними недавнього дослідження, проведеного інститутом Ксерфі, "Ринок вегетаріанської та веганської їжі в супермаркетах є збільшення на 17% на рік між 2019 і 2021 роками перевищить 600 мільйонів євро на кінець періоду. Десерти на рослинній основі та харчування на рослинній основі підтримають це зростання. Піднесення Росії флекситаризм також братиме участь у зростанні цієї категорії. "
Крім того, веганський ринок Поширюється далеко за межі їжі. У Нідерландах бренд Hema розробив власний асортимент макіяжу 100% веганські гарантовані і продаються за низькими цінами в торгових точках. В одязі Роберт Клержері - перший швець, який створив пару шкіряних черевиків з рослинної шкіри.
Незважаючи на це бурхливе зростання, цей ринок все ще залишається нішею. веган проте є свідченням помітної зміни в нашому щоденні практики. Зі свого боку, компанії також прагнуть вдосконалити свої Політика щодо КСВ (Соціальна та екологічна відповідальність) через розробку цього виду продукції.