Веганське в Японії

Створено 16.08.2018, 08:47, автор Дана. Категорія: Загальний веган. 6 відповідей.

Веганське в Японії
16.08.2018, 8:47
Привіт усім,

після того, як я щойно повернувся з подорожі до Японії, я хотів би розповісти вам про свій досвід. Перш за все, країна насправді є абсолютною мрією з точки зору традицій, культури та ландшафту, але зараз настає велике "АЛЕ". Що стосується їжі, я ніколи не бачив країни (і я вже бував у деяких), де так важко, а то й неможливо сказати неможливо, їсти веганство (я навіть не хочу говорити про життя). Основними продуктами харчування є риба та м’ясо всіх сортів. Навіть продукти, які вважаються вегетаріанськими/веганськими, містять даші (різновид рибного соусу) на запит. Поставити запитання - справа в будь-якому випадку складна, оскільки дуже мало японців розуміють англійську мову чи говорять на ній. Навіть короткочасний шопінг у супермаркеті насправді не працює, бо в кращому випадку там написано, що він повинен представляти на лицьовій стороні продуктів. Списки інгредієнтів на звороті повністю складаються японською мовою. Купувати фрукти також дуже дорого. Яблуко за еквівалент трохи менше 5 євро все одно було дешевим. "Родзинкою ціни" стала невеличка вішалка для винограду за 100 євро (.). Я повішу для вас картинку винограду, яка коштувала трохи «дешевше», трохи менше 50 євро.

Тому моя основна їжа складалася з картоплі фрі з салатом та рису з соєвим соусом з салатом. Хоча я не впевнений, чи було включено одне чи інше за допомогою даші.

Що ви думаєте про?

16 серпня 2018 р., 10:21 ранку
Привіт Дана,

Сподіваюся, вам сподобалась ваша поїздка до Японії, незважаючи на труднощі

Я можу лише підтвердити та підкреслити ваш досвід щодо веганської придатності японської культури та харчових звичок!
Тут Японія, безумовно, є одним із найнижчих місць у світі.
Тим більше захоплюючим є те, що вегетаріанство (і етичне веганство) вже понад 1500 років міцно сягає Японії та окремих частин японської культури завдяки дзен-буддизму.

Навіть ті, хто зможе подолати мовний бар’єр, зіткнуться з іншим комунікативним яром:
Для багатьох японців термін "вегетаріанський" майже всюди означає "песцетаріанський".

Ще кілька порад майбутнім мандрівникам-веганам до Японії:
1. Йти до місцевого (дзен) буддистського храму. Тут зазвичай можна отримати їжу за невелику пожертву.
Коли храм відкритий для відвідувачів, зазвичай на місці перекладач. [* 1]

2. Конбіні, як 7-11, є справжніми веганськими скринями зі скарбами для мандрівників з елементарними мовними навичками. Починаючи з рисових кульок, наповнених овочами, закінчуючи грибними стравами і закінчуючи цілими обідовими меню, тут ви знайдете безліч веганських страв (звичайно, багаторазові, загорнуті у всі види та багато пластику).

3. Напис "Вегетаріанський" або "Вегетаріанський" не рідко описує яйця, а також вживання даші (рибного бульйону, приготовленого з сушених пластівців тунця), "морепродуктів" або навіть рибного філе. "Веганський паспорт" може допомогти тут навіть без володіння мовою
https://www.vegansociety.com/shop/books/lifestyle-books/vegan-passport

4. Часто неможливо скасувати окремі інгредієнти, особливо в більш консервативних ресторанах. [* 2]
Таке бажання іноді зустрічається з повним нерозумінням і подекуди навіть призводить до вигнання
Це можна виправити за допомогою онлайн-додатків, таких як "Щаслива корова", в яких ви можете знайти ресторани, де пропонують овочі

5. Ніколи не кладіть палички в рис (основна їжа для веганів - мандрівників до Японії), якщо ви не хочете бути в центрі уваги і викликати бурю емоцій.

Подібно до DE, чим більше сільський регіон ви відвідуєте, тим більше вам доведеться звертати увагу на ці моменти

[* 1] Зверніть увагу тут: у деяких храмах страву з яєць (переважно яєць з пашотом) дуже (дуже!) Рідко подають.
З етичної точки зору, це, як правило, не викликає заперечень, оскільки це часто (залежно від храму) незапліднені пташині яйця, які залишаються після міграції птахів (або вони є заплідненими яєць-відшукачів).

[* 2] Тут кухар часто бачить себе художником, який настільки ж не бажає пропустити інгредієнт, як і художник, готовий згодом видалити колір з картини.
8 разів оброблено

дякую за ваш звіт, Дана. І дякую, Фальк, за ваші поради!

Подруга-веган дуже захоплюється Японією, навчалася там (до того, як стала веганом) і говорить японською. Вона також сказала, що в Японії надзвичайно складно їсти веганське. Це насправді мене здивувало, тому що легка японська кухня так часто марить. "Особливі прохання" іноді сприймаються як образа.

Тут, у Берліні, навпаки, є чимало японських ресторанів, які також мають веганські страви. Тож теоретично це, здається, працює.

Дана, ціни на фрукти звучать так, ніби фрукти ніхто не їсть. Чи є виноград там екзотичною їжею?
Чи знаєте ви про це більше? Як виникають такі призи і як японці отримують фрукти? Чи є дешевші, місцеві фрукти?

16.08.2018, 12:50
Я ніколи не бував у Японії, і, правда, наразі мене сюди зовсім не тягне, але завдяки веганській есперанто-сцені я все-таки хотів би передати рекомендацію щодо веганського ресторану в Токіо, який отримав незмінно позитивні відгуки від HappyCow: https://www.happycow.net/reviews/sojo-esperanto-vegana-kafejo-tokyo-89820

@ Фальк: як це розуміється під 5-м? Покладіть палички для їжі і залиште їх застряглими, або паличками використовувати їх взагалі не дозволяється? відповісти | цитувати | розділити

Слід визнати, що фотографія була з токійського універмагу розкоші. Але ми також були в Нагано, і двоє моїх попутників придбали кілька виноградів на додаток до суші та ко. На жаль, не дивлячись на ціну заздалегідь: 1 маленька вішалка 15 євро. Яблука в магазині також коштували 5 євро за штуку. У цих магазинах ви дійсно отримуєте майже все із фруктів за жахливими цінами. Згідно з нашим путівником, ви можете отримати фрукти трохи дешевше в Нансі, тропічному острові на південь від основних островів. Я не бачив жодного регіонального фрукта. Ми проїхали повз виноградну лозу лише один раз, але потім її також переробили у вино.

Ми також були в Комбіні, і там були насправді всілякі страви, але, як я вже сказав у гарячій стійці, лише м’ясо. Я також їв рисові кульки (трикутники з рису з усілякими начинками та загорнуті в лист норі) (в надії, що вони справді містили лише водорості).

Фальк, елементарні мовні навички, на мій погляд, неможливі поспіхом із кількістю катакани, кандзі та китайських ієрогліфів. відповісти | цитувати | розділити

16 серпня 2018 р., 16:08
Привіт Сунджо,

Звичайно, ви можете їсти рис паличками
Проблематично стає, коли ти встромляєш палички в рис, щоб вони зупинились.
Японська буддистська традиція подавати "останню трапезу" померлому на похоронах - миску з рисом, в яку встромлено палички для їжі.

В Японії цей жест схожий на покладання труни на стіл у німецькому ресторані.

Звичайно, ти маєш рацію

На щастя, японська мова в принципі дуже проста і методична, так що протягом приблизно 1-2 тижнів (вивчення катакани) ви можете ознайомитись із відносно елементарним підходом, щоб з’ясувати зі списків інгредієнтів, що краще не їсти - за умови, що ви володієте солідними знаннями англійської мови.

Тут корисні наступні 2 правила:
1. Якщо він містить катакану, не їжте нічого подібного до англійських слів для продуктів тваринного походження (наприклад, тунця ツナ = тунця, Chiizu チーズ = сиру тощо)
- або взагалі не їжте нічого з катаканою у списку інгредієнтів (різницю між хіраганою та кандзі слід вивчити швидко)

2. Уникайте списків інгредієнтів із такими символами:
肉 (м’ясо, наприклад, яловичина 牛肉, птиця 鳥肉 тощо)
魚 (риба, наприклад, форель 鱒, лосось 鮭 тощо)
乳 (молоко, наприклад коров’яче milk, овече молоко 羊乳 тощо)
卵 (яйце)
かに (蟹 = рак)
海老 (омари)
貝 (оболонка)

За допомогою цього ви вже можете перебрати значну частину веганської їжі

з найкращими побажаннями,
Falk 6x оброблено

16 серпня 2018 р., 16:48
Я був у Японії два місяці і за цей час їв вегетаріанську їжу, але, звичайно, також їв багато даші. Я не звертав на це особливої уваги, бо був радий взагалі щось знайти. Більшу частину часу я зрештою їв онігірі (рисові кульки)
Хорошою підказкою будуть ці ресторани суші, що не рідкість в Японії. Ви дійсно можете замовити все індивідуально, і тоді я більшість часу їв у дуже смачному ресторані суші у Фукуоці. Це було дешево, і не склало труднощів знайти щось вегетаріанське, навіть веганське було можливим. Нефасу насправді вже сказав, що все інше - купуйте в Конбіні, зверніть увагу на певного кандзі та отримайте веганський паспорт. Можливо, це було б підказкою вивчити певні фрази на японській мові - наприклад, "Я не їжу м'яса, риби, морепродуктів". Або "Чи містить даші?". Моя японська ще достатньо хороша, щоб перекласти все це на півдорозі, але не настільки хороша, щоб я міг запропонувати хороші переклади без помилок тут, тому я залишу це поки що

Наступного разу, коли я буду в Японії, я переконаюсь, що у мене є своя кухня в помешканні. Все інше інакше насправді важко, тому я думаю, що це, як правило, найкраща порада для мандрівників-веганів/вегетаріанців до Японії. Я переїду до Японії на рік десь під час навчання - давайте подивимось, як це буде з поживної точки зору. Два місяці - це річ, але я б дуже хотів, щоб цілий рік не переходив на вегетаріанство/песцетаріанство. Тим паче, що мені все одно доведеться займатися, оскільки є дуже великий шанс переїхати до Японії на довгий час або навіть назавжди після навчання цитувати | розділити